Les meilleurs kaiseki à Kyoto : 6 grands restaurants de kaiseki à Gion à des prix phénoménaux

Table des matières

1. 1. Kyoto no Ryotei Hachidaime Gihey : Riz traditionnel japonais
2. 2. Gion Iwamoto : Savourez les ingrédients locaux de Kyoto
3. 3. Cuisine japonaise Sagano : Un sens du luxe de Kyoto
4. 4. Tsudaro : L’atmosphère d’une ancienne maison de thé
5. 5. Kaiseki Kinmata : L’histoire est partout dans ce célèbre magasin de kaiseki de Kyoto
6. 6. Kyo Cuisine Shigure : Ressentez le souffle de la nature et de l’histoire

Kyoto no Ryotei Hachidaime Gihey : Riz traditionnel japonais

On ne peut pas parler de la culture alimentaire japonaise sans parler de riz blanc, et Kyoto no Ryotei Hachidaime Gihey offre les goûts de Kyoto en mettant l’accent sur les plats de riz. Bien sûr, les légumes et les poissons de saison sont inclus et vous pouvez apprécier le riz japonais traditionnel en même temps qu’une vue de Kyoto.
Un menu typique pour le déjeuner comprend le limité « Repas de riz argenté de Gihey à trois couleurs » (2 264 yens), et le « Repas de riz argenté aux sashimis saisonniers » (1 600 yens). Il existe au total une dizaine de types de repas fixes, ainsi que les délicieux œufs et riz « Miyama Lullaby » (191 yens). (Tous les prix s’entendent hors taxes.)

Le restaurant a pour règle de ne jamais donner aux clients du riz ayant fini de cuire plus de dix minutes avant d’être servi. Les frères Takashi et Koji Hashimoto gèrent Hachidaime Gihey et cuisent le riz dans un pot d’argile traditionnel, en vérifiant soigneusement le goût pour s’assurer que c’est du « riz argenté » de première qualité. »

Il y a du personnel qui parle anglais, et le menu comprend la notation anglaise. En outre, par mesure de lutte contre le nouveau coronavirus, Hachidaime Gihey n’accepte les clients du déjeuner que sur réservation, mais les clients doivent arriver avant 10h50. Le restaurant est également soigneusement désinfecté à l’alcool.

Gion Iwamoto : Savourez les ingrédients locaux de Kyoto

Près de Hanamikoji-dori dans le centre de Gion, vous pouvez trouver des restaurants et des cafés qui servent des plats japonais et occidentaux, et parmi ceux-ci Gion Iwamoto a une présence particulièrement forte. Même si les temps et les goûts des gens changent, le restaurant maintient son engagement envers une cuisine kaiseki unique pour le plaisir des clients.
« Kaiseki de jour » est de 6 600 à 12 100 yens par personne, et « Kaiseki de nuit » est disponible de 12 100 à 22 000 yens par personne. (Tous les prix incluent les taxes et les frais de service.)

Les repas comprenant des sashimis de poisson de haute qualité et des légumes locaux de Kyoto permettent aux convives d’apprécier les plats saisonniers et les saveurs du wagyu Omi et du poulet Omi Shamo sont très appréciées. Venez goûter aux changements de saisons de Kyoto !

Cuisine japonaise Sagano : Un sens du luxe de Kyoto

La cuisine japonaise Sagano est située dans l’hôtel Nikko Princess Kyoto. Entouré de temples et de sanctuaires ainsi que d’installations commerciales et d’institutions financières, c’est une plaque tournante pour les visites touristiques et les affaires. Vous pourrez y prendre un repas à plusieurs plats tout en profitant d’un air de luxe.

Le restaurant propose un large éventail de plats pour répondre à une variété de goûts. Le « Nagomi Gozen » avec du poisson, des légumes et de la viande en abondance (2 800 yens, en semaine uniquement), et le « Gion Gozen » (3 800 yens) sont des recommandations phares et abordables.
Le « Hamo » est un délicieux poisson essentiel à la cuisine de Kyoto et pendant les mois chauds de l’été, le chef recommande les « Nouilles Hamo Hayashi » (1 800 yens). Les dîners vont de 6 000 yens à 15 000 yens pour le « Chef’s Choice Kaiseki ». (Tous les prix incluent les taxes et les frais de service.)

Tout le personnel du Sagano porte un masque, et les clients sont priés de faire de même, d’utiliser un désinfectant pour les mains et de faire vérifier leur température en entrant. Les tables sont désormais très espacées et le nombre de convives autorisés à entrer dans les salles privées est limité.

Tsudaro : L’atmosphère d’une ancienne maison de thé

Tsudaro se trouve sur Hanamikoji-dori dans un bâtiment qui était autrefois une maison de thé où geisha et maiko dansaient et se produisaient pendant l’ère Taisho, et vous pouvez encore sentir le sens historique de la culture japonaise. Une partie de cette histoire et de cette tradition, bien sûr, est le monde de la cuisine kaiseki de Kyoto que vous pouvez apprécier ici dans l’atmosphère magnifique de Gion.

Les légumes et les poissons de saison sont mis à profit dans les plats du jour et du soir qui sont sélectionnés et préparés avec les goûts avisés du propriétaire, Masayuki Murata. À l’heure du dîner, des représentations de shakuhachi et de shamisen vous donneront l’impression d’avoir fait un retour dans le temps.
Les mesures de prévention du coronavirus comprennent une désinfection approfondie de l’alcool, le port de masques par les membres du personnel et une disponibilité limitée des places assises (les places au bar sont fermées).

Au 1er étage, geisha et maiko accueillent les invités au Tsudaro tandis que shakuhachi et shamisen jouent dans un décor de rêve.

Kaiseki Kinmata : l’histoire est partout dans ce célèbre magasin de kaiseki à Kyoto !

Kyoto est une ville complexe avec beaucoup de grandes et petites rues et Gion est particulièrement compliqué. Une rue latérale, Gokomachi-dori, abrite le Kaiseki Kinmata, qui se trouve dans une maison traditionnelle « Kyomachiya » avec une histoire de plus de 200 ans.

De juin à septembre, les déjeuners kaiseki en salle privée commencent à partir de 8 000 yens et les dîners à partir de 13 000 yens. Il y a beaucoup de légumes de saison et de fruits de mer inclus dans les soupes, les plats frits, et plus encore. Un cours de déjeuner mini kaiseki au comptoir est également disponible pour 6 000 yens et les invités végétaliens et végétariens sont accommodés autant que possible. (Tous les prix sont TTC)

À partir du 1er juillet 2020, deux types de déjeuners à emporter uniquement sont disponibles pour 5 000 et 7 000 yens, respectivement (hors taxes) afin que vous puissiez profiter des saveurs authentiques de saison de Kyoto même dans votre chambre d’hôtel.
En ce moment, à la lumière du coronavirus, un nouveau repas de livraison locale est également proposé pour 7 800 yens (taxe et frais de livraison non inclus ; date de fin du service indéterminée).

Kinmata dispose d’un personnel qui peut parler anglais et d’une connexion Wi-Fi gratuite. Pour se protéger du nouveau coronavirus, toute surface touchée par les clients, y compris les poignées de porte et les tables, est désinfectée à l’alcool ou à l’acide hypochloreux, et les sièges des comptoirs sont espacés de manière appropriée.
Le bâtiment raconte une longue histoire et est dit être un « bien culturel matériel national ». Si vous voulez une expérience directe de l’histoire du Japon tout en mangeant, assurez-vous de le visiter.

Kyo Cuisine Shigure : Sentez le souffle de la nature et de l’histoire

Le parc Maruyama est un lieu de détente populaire pour les citoyens de Kyoto. Au printemps, c’est une effervescence d’activités pour célébrer l’éclosion des cerisiers en fleurs, tandis que la verdure fraîche au début de l’été et les magnifiques couleurs d’automne incitent les visiteurs à revenir tout au long de l’année. Kyo Cuisine Shigure est un endroit bien connu pour le kaiseki à Kyoto qui se trouve sur le côté nord du parc.
Le repas recommandé est le « Shigure Gozen » pour 6 400 yens (taxe incluse) et il y a aussi des plats kaiseki nommés « Neige », « Lune » et « Fleur » pour 8 200 yens, 9 200 yens et 10 200 yens, respectivement. En hiver, des plats chauds comme le « Shigure Nabe » (4 000 yens) et le « Chanko Nabe » (5 200 yens) vous réchaufferont.

Le menu est disponible en anglais et en chinois (simplifié et traditionnel), et il y a du personnel anglophone et une connexion Wi-Fi gratuite. Si vous le demandez lors de votre réservation, des repas végétariens et halal peuvent être préparés.
Par mesure de lutte contre le nouveau coronavirus, les clients sont invités à porter des masques en entrant et à se désinfecter les mains avec de l’alcool. Après le départ des dîneurs, le restaurant est soigneusement désinfecté et la condition physique des employés est étroitement surveillée.

Diverses boîtes à bento (boîtes à lunch à emporter) commencent à partir de 2 400 yens, ce qui vous permet de déguster votre repas dans la beauté des parcs de Kyoto, notamment le cerisier pleureur de Gion tout proche. Fondé en 1913, le Shigure est un bastion de la cuisine de Kyoto depuis plus de 100 ans. Venez profiter de la sensation combinée du kaiseki à Kyoto, de la nature et de l’histoire !

Shigure

円山公園 京料理 志ぐれ

Gion, Kawaramachi, Kiyomizu-dera Temple

A COVID-19 mesures

Même s’ils servent tous de la « cuisine kaiseki », ces restaurants ont leurs propres styles et goûts uniques qui ont été transmis au fil des ans et il y a un attrait différent pour chacun. Ne manquez pas de visiter Gion et de faire l’expérience de la tradition du kaiseki à Kyoto !

Écrit par Manabu Kato, Dali Corporation

.