L’huile de coco est-elle bonne pour tout le monde ?
Il peut arriver que des personnes suivant un régime cétogène à très faible teneur en glucides présentent des taux de cholestérol extrêmement élevés. Bien que de nombreuses études ne montrent aucune corrélation entre le cholestérol et les maladies cardiaques, certains experts affirment qu’un taux de cholestérol très élevé peut augmenter le risque de maladie cardiaque. Seulement parce qu’il n’y a pas de preuve définitive, cela ne signifie pas que manger une quantité illimitée de graisses saturées est sans danger pour tout le monde, et surtout pas pour ceux qui souffrent d’hypercholestérolémie.
Bien que la plupart des gens ne connaîtront pas des niveaux extrêmement élevés de cholestérol, il y a quelques personnes qui le font (20-30%). On ne sait pas encore si c’est dû à la génétique ou à d’autres facteurs, surtout avec un régime pauvre en glucides. Franziska Spritzler, une diététicienne spécialisée dans les régimes pauvres en glucides, a publié un excellent article sur son site Web, que je vous recommande de lire. Dans le cas où votre cholestérol est très élevé, l’huile de coco peut être l’un des aliments que vous devrez limiter.
« Je tiens à préciser que ce type d’élévation spectaculaire du LDL-C et du LDL-P ne se produit pas chez la plupart des personnes qui adoptent un régime très pauvre en glucides et riche en graisses. J’ai vu des estimations selon lesquelles entre un quart et un tiers des personnes suivant un régime pauvre en glucides connaissent ce phénomène. J’ai rencontré et lu des articles sur plusieurs d’entre eux. La plupart des personnes qui suivent un régime VLCKD voient leur taux de cholestérol augmenter légèrement, voire ne pas augmenter du tout, ou même diminuer, restant dans la fourchette normale ou proche de celle-ci. J’ai rencontré beaucoup de personnes dans ce cas également. J’ai également parlé à des personnes qui m’ont dit que leur taux de cholestérol LDL avait toujours été supérieur à 200 et qu’il n’avait pas vraiment changé après avoir adopté un VLCKD. Cela contraste fortement avec ce qui m’est arrivé : passer d’un LDL-C relativement stable entre 120s-150s à 221 dans un laps de temps très court. »
…« Il a été souligné qu’aucune étude n’a été menée sur les personnes suivant des VLCKD qui ont des niveaux de LDL-C et de LDL-P très élevés, et c’est certainement juste de le dire. Cependant, selon de nombreux médecins ayant une expertise et/ou une expérience personnelle dans ce domaine, nous ne savons vraiment pas si le risque de MCV est plus faible chez les personnes suivant un régime à faible teneur en glucides avec des élévations de cholestérol de cette ampleur. »