Mini gâteau à la vanille de 4 pouces – Cook Til Delicious

Qui n’aime pas les mini gâteaux ? Ils sont parfaits pour les smash cakes, les anniversaires, ou – avouons-le – un lundi soir où vous voulez un dessert mais ne voulez pas la tentation d’un gros gâteau à étages qui se cache dans le réfrigérateur toute la semaine.

J’ai fait pas mal de mini gâteaux dans le passé. Normalement, je fais simplement cuire une couche de 8 pouces et je découpe les couches à l’aide d’un emporte-pièce rond. Cela fonctionne très bien, mais cela vous laisse un peu de restes de gâteau. De plus, je voulais trouver une recette qui s’adapterait parfaitement à mes mignons petits moules à gâteau de 4 pouces.

Il s’avère que ma recette de gâteau à la vanille habituelle, réduite à l’échelle, a fonctionné comme un charme avec juste un léger ajustement. L’une des choses que j’aime dans cette recette particulière, c’est qu’elle cuit assez plat (grâce à la méthode de mélange de la crème inversée, qui produit une mie fine et dense), un grand plus lorsqu’il s’agit d’une petite quantité de gâteau (vous ne voulez pas niveler la moitié du gâteau juste pour obtenir une surface plane !). Ce gâteau est également robuste, ce qui rend l’assemblage beaucoup plus facile (les gâteaux plus fluides sont plus difficiles à étaler, à petite échelle).

Vous pouvez remplir et glacer cela comme vous le souhaitez, mais j’ai opté pour de la confiture de fraises et un glaçage au fromage frais super simple. Ce glaçage est un numéro rapide et agréable qui ne nécessite pas de mettre les ingrédients à température ambiante. Ce ne serait pas mon premier choix pour faire des travaux de piping fantaisistes, mais il est léger et savoureux et est facile à travailler.

A propos, j’ai fait ce gâteau particulier pour célébrer le fait que nous allons avoir une FILLE !

Mini gâteau à la vanille de 4 pouces

Pour 1 gâteau à quatre couches, quatre pouces | 2-4

Ingrédients

Mini gâteau à la vanille
Adapté de Cake Paper Party

• 50g de farine tout usage
• .à usage général
• 56g de farine à gâteau
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/8 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel casher
• 95g de sucre cristallisé
• 1 gros oeuf, à température ambiante
• 100g de crème aigre, à température ambiante
• 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
• 57g de beurre non salé, très mou
• 2 c. à soupe d’huile végétale neutre (j’aime le canola ou le pépin de raisin)

Glaçage rapide au fromage à la crème
Adapté de The Fauxmartha

• 1 c de crème épaisse, froide
• 113g / 4 oz. fromage à la crème, froid
• 63g / 1/2 c de sucre glace
• 1/2 c. à thé de crème de tartre
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanille

Pour assembler

• ~1/4 c. de confiture de fraises (de préférence épaisse)
• Sirop simple
• Paillettes, si désiré

Méthode

Pour le mini gâteau à la vanille :

1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser le fond de deux moules à gâteau de 4 pouces avec du papier parchemin et graisser et fariner les moules.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’œuf, la crème sure et la pâte de gousse de vanille. Réserver.
3. Combiner les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre dans un bol moyen et mélanger à faible intensité pendant 30 secondes pour mélanger.
4. Ajouter le beurre et l’huile végétale au mélange de farine et mélanger à faible intensité pendant 30 secondes pour humidifier les ingrédients secs. Le mélange devrait ressembler à du sable humide.
5. Ajouter la moitié du mélange d’œufs et battre à vitesse moyenne-élevée pendant 1 minute. Ajouter le reste du mélange d’œufs et battre à faible intensité pendant 30 secondes de plus.
6. Répartir uniformément dans les moules préparés et lisser les dessus avec un couteau à palette décalé. Faites cuire pendant environ 25-30 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit (le dessus doit être élastique au toucher et un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre). Laissez refroidir 10 à 20 minutes dans le moule, puis retournez-le sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement avant de glacer ; envelopper dans deux couches de pellicule plastique et réfrigérer/congeler si vous utilisez le gâteau plus d’une journée plus tard. (Je recommande absolument de refroidir complètement les gâteaux avant de les assembler.)

Pour le glaçage rapide au fromage à la crème:

1. Combinez la crème froide, le sucre glace, la crème de tartre et la vanille dans un bol. À l’aide d’un batteur électrique, battez jusqu’à ce que le mélange atteigne des pics fermes. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.
2. Dans un autre bol, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et tartinable, environ deux minutes. Ajouter le fromage à la crème au mélange de crème fouettée et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse. Utiliser immédiatement.

Pour assembler:

1. Niveler les gâteaux et couper chaque gâteau en deux pour un total de quatre couches. Utilisez une cuillerée de glaçage pour coller la première couche sur une planche à gâteau de 4 pouces. Badigeonnez de sirop simple. Faites une bordure de glaçage sur le pourtour et remplissez le centre avec environ 1 cuillère à soupe de confiture. Répétez jusqu’à ce que vous ayez utilisé toutes les couches.
2. Étalez une fine couche de glaçage sur le dessus et les côtés et réfrigérez le gâteau pendant environ 15 minutes pour qu’il prenne. Pour l’effet aquarelle, j’ai teinté deux petites portions de glaçage (~1/2 tasse) de différentes nuances de rose (en utilisant Americolor Dusty Rose), puis j’ai déposé au hasard de petits morceaux sur les côtés. J’ai utilisé un racloir à glaçage pour mélanger les couleurs et lisser le glaçage, et un couteau à palette décalé pour donner au glaçage un peu de texture pour une finition rustique.