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Ces gâteaux éponge vietnamiens faits maison sont super légers et moelleux, avec la quantité parfaite de douceur. Servis avec une incroyable sauce aux fraises maison, ces petits mini gâteaux éponge sont d’un goût addictif !
Quand je pense à la nourriture vietnamienne, je ne pense généralement pas au dessert.
Je ne pense JAMAIS au dessert.
Mais tout le monde mange du dessert, non ?
Plusieurs pays asiatiques ont une idée différente du dessert que les pays occidentaux.
Les desserts vietnamiens sont souvent beaucoup moins sucrés.
Ce que j’aime en fait.
Parfois, surtout après un repas décadent (je veux dire, allez, vous avez vu les recettes de cœur que j’aime poster), je veux juste une petite touche de sucré.
Pas un gros morceau de gâteau au chocolat riche (je sais – blasphème), mais juste quelque chose d’un peu plus léger.
Comme ces gâteaux éponge vietnamiens.
Légers, moelleux et parfaitement sucrés, ils sont parfaits servis avec une sauce aux fraises maison (recette ci-dessous) OU ce super super délicieux lemon curd pour encore plus de gourmandise.
Ingrédients
Achetez vos ingrédients ici (ce sont des liens d’affiliation Amazon – je gagne une petite commission si vous achetez par ces liens) :
- Sucre
- Beurre
- Extrait de vanille
- Farine à gâteau
- . Poudre à pâte
- Crème de tartre
- Mirin
- Papier sulfurisé
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Instructions pas à pas
Comme la plupart de mes recettes, ce n’est pas difficile. La partie la plus importante est de s’assurer que vous pliez délicatement la pâte dans les blancs d’œufs pour garder tout léger et moelleux.
Séparer les blancs d’œufs et les jaunes d’œufs dans des bols séparés.
D’abord, nous faisons la pâte en combinant les jaunes d’œufs et 1/2 tasse de sucre et en fouettant jusqu’à ce que ce soit crémeux.
Puis mélanger le beurre fondu, l’extrait de vanille, le lait et le jus de citron. Incorporez ensuite vos ingrédients secs.
Mettez la pâte de côté un moment et prenez ces blancs d’œufs.
Vous allez fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Une fois que vos blancs d’œufs commencent à être mousseux, ajoutez la crème de tartre.
La crème de tartre fonctionne pour stabiliser les blancs d’œufs – ce qui signifie qu’elle aide à empêcher les blancs d’œufs de se dégonfler.
Après avoir ajouté la crème de tartre, ajoutez lentement le 1/4 de tasse de sucre restant tout en continuant à fouetter les blancs d’œufs.
Une fois que vous avez vos pics fermes, vous êtes prêt à commencer à plier. Maintenant, comment cela a été facile jusqu’à présent ?
Prenez votre pâte et incorporez-la LENTEMENT dans les blancs d’œufs. Je fais généralement cela en 3 fois. Faites très attention à ne pas trop mélanger car cela fera dégonfler vos blancs d’œufs.
C’est ok s’il y a encore des traces de blanc d’œuf dans votre pâte. Elle n’a pas besoin d’être parfaite, la clé est de ne pas trop mélanger.
Il est temps de faire préchauffer ce four à 325F degrés.
Maintenant que nous avons notre pâte, nous allons en verser la moitié dans un moule à muffins tapissé, et l’autre moitié dans vos moules à mini tartelettes.
Mais vraiment, vous pouvez utiliser un moule à ressort aussi bien, ou deux moules à muffins, ou tous les moules à mini tartelettes. Vous avez la LIBERTÉ les gars !
Pour le moule à muffins, j’aime couper des carrés de papier sulfurisé pour tapisser le moule afin de me retrouver avec de jolies génoises emballées individuellement.
N’oubliez pas, remplissez votre moule à muffins ou à tartelettes aux 3/4 seulement. Cela donne aux génoises la place de se gonfler.
Placez vos « moules » dans le four et faites cuire pendant 20 minutes. Eteignez le four, ouvrez la porte et laissez les génoises reposer pendant environ 15 à 20 minutes.
réalisation de la sauce aux fraises
En attendant, vous pouvez réaliser votre sauce aux fraises.
Ce qui est super duper facile aussi.
Pour faire la sauce aux fraises, réduire en purée les fraises équeutées avec le mirin et placer le mélange dans une casserole à sauce.
Ajouter la vanille, le jus de citron et le sucre et porter à frémissement pendant 10 minutes. ET C’EST FAIT.
Ok les gars. Ces génoises vietnamiennes sont de bonnes choses. Je suis content qu’il en ait fait beaucoup, parce que je les mangeais pendant que je photographiais, et ils disparaissaient rapidement
Même le petit ami obsédé par le chocolat en est tombé amoureux…et c’est vraiment dire quelque chose.
Plus de DESSERT…je vous entends les gars. Voici d’autres gâteries géniales pour régaler votre dent sucrée :
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Avez-vous fait ces gâteaux éponge vietnamiens ? Laissez-moi un commentaire ci-dessous et dites-moi comment ils se sont révélés ?
Gâteaux éponge vietnamiens
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Ingrédients
Gâteaux éponge :
- ▢ 5 œufs
- ▢ 3/4 de tasse de sucre divisé en 1/2 et 1/4 de tasse
- ▢ 1/4 de tasse de lait
- ▢ 1/4 de tasse de beurre non salé fondu
- . ▢ 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ▢ 1 cuillère à café de jus de citron
- ▢ 3/4 de tasse de farine à gâteau
- ▢ 1 cuillère à café de levure chimique
- ▢ 1/2 cuillère à café de crème de tartre
- . crème de tartre
Sauce aux fraises :
- ▢ paquet de 16 onces de fraises
- ▢ 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- ▢ 1/4 de tasse de mirin
- . ▢ 2 cuillères à soupe de jus de citron
- ▢ 1/4 de tasse de sucre
Instructions
Gâteaux éponge :
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Séparer les jaunes d’œufs des blancs d’œufs et mettre les blancs de côté.
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Ajouter 1/2 tasse de sucre aux jaunes d’œufs et battre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, 3 à 5 minutes.
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Ajouter le beurre fondu, l’extrait de vanille, le lait et le jus de citron. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
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Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés et mis de côté.
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Battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis ajouter la crème de tartre. Continuez à fouetter tout en ajoutant lentement le 1/4 de tasse de sucre restant. Battez jusqu’à ce que des pics immobiles se forment.
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Pliez la pâte dans les blancs d’œufs, en faisant attention de ne pas trop mélanger.
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Préchauffez le four à 325 degrés.
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Doubler un moule à muffins avec des morceaux individuels de papier parchemin (**Voir autres options ci-dessous).
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Remplir chaque muffin aux 3/4.
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Cuire au four pendant 20 minutes. Éteignez le four et ouvrez la porte. Laissez les génoises dans le four pendant 20 minutes.
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Retirez-les du papier sulfurisé et servez-les avec une sauce aux fraises (facultative).
Sauce aux fraises:
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Coupez les tiges des fraises. Les mélanger avec le mirin dans un mixeur et les réduire en purée.
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Ajouter la purée dans une casserole avec l’extrait de vanille, le jus de citron et le sucre.
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Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.
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Servir avec des gâteaux éponge.