Une couleur délicieuse…
La pêche habanero en bref :
- Unités de chaleur Scoville (SHU) : 150 000 – 350 000 SHU
- Chaleur médiane : 250 000 SHU
- Origine : Caraïbes
- Espèce Capsicum : Chinense
- Échelle de référence du Jalapeño : 18 à 140 fois plus fort
- Utilisation : Culinaire
- Taille : Environ 2 pouces de long, en forme de gousse
- Saveur : Sucré, fruité
Comme beaucoup de piments, les habaneros existent dans une quantité surprenante de couleurs. L’orange est peut-être la plus courante, mais il y a le chocolat, le rouge et même des couleurs plus rares comme la pêche. Le habanero pêche est un piment d’une grande beauté, avec sa délicieuse couleur orange semblable à celle d’un sorbet. Mais au-delà de sa teinte unique, il embarque la chaleur et le fruité attendus qui rendent ses cousins habanero si populaires.
Quel est le degré de chaleur du habanero pêche ?
Le habanero pêche partage un profil de chaleur similaire à la plupart des autres piments habanero, bien que son plancher ait tendance à être un peu plus chaud (150 000 à 350 000 unités thermiques Scoville) par rapport à un habanero orange commun (100 000 à 350 000 SHU). Il y a un peu plus de mordant en moyenne ici, mais sans la fougue potentielle de l’un des habaneros super chauds comme le Red Savina, le Roatan pumpkin, ou les habaneros chocolat qui peuvent atteindre bien au nord de 500 000 SHU.
Par rapport au piment jalapeño, notre point de référence, le habanero pêche est de 18 à 140 fois plus chaud qu’un jalapeño, selon l’endroit où chacun se situe dans sa gamme particulière. Comme tous les habaneros, c’est un piment pour les mangeurs extrêmes. Il s’agit d’une chaleur importante, il est donc préférable de faire preuve de prudence lorsque vous cuisinez avec. Utilisez des gants de cuisine pour le manipuler afin d’éviter de graves brûlures dues au chili.
À quoi ressemble le habanero à la pêche ? Et quel est son goût ?
Sa forme ressemble aux autres piments habanero, bien qu’ils aient tendance à être un peu plus longs : environ deux pouces de long par un pouce de large. Sa peau est ridée et vieillit du vert à une belle teinte pêche crémeuse, gagnant en chaleur et en saveur à mesure qu’elle se transforme. Sa couleur ressemble un peu à une version atténuée des teintes pêche-orange du piment de chèvre (un cousin du habanero originaire des Caraïbes).
Pour ce qui est de la saveur, il y a un fruité au habanero peach qui n’est pas tout à fait aussi sucré que le habanero orange commun, mais tout simplement délicieux néanmoins.
Quelles sont les meilleures utilisations de ce piment ?
Il y a un vaste monde de possibilités ici, car tout piment habanero est très polyvalent dans la cuisine, si vous êtes un adepte des choses extra-épicées. Les salsas fraîches et les sauces chaudes sont un choix évident (et la couleur pêche ajoute une touche agréable à la présentation). Essayez-le aussi comme source de chaleur fruitée pour les cocktails d’été, mariné pour donner un vrai coup de fouet aux sandwichs et aux accompagnements, ou grillé et tranché ou haché pour être ajouté aux hamburgers, salades, ou autres repas et accompagnements. Rappelez-vous simplement qu’un peu va loin ici, donc à moins que vous ne soyez habitué à ce niveau de l’échelle des piments, optez pour une quantité moindre (ou un chili plus doux si vous avez la main lourde lors de l’ajout d’ingrédients.)
Où peut-on acheter des piments habanero pêche?
Alors que le habanero orange commun (et certaines nuances de rouge) a fait son chemin dans les grandes épiceries, les teintes plus uniques sont beaucoup plus difficiles à trouver. Consultez votre ferme de piments locale (si vous avez la chance d’en avoir une à proximité) ou si vous faites du jardinage, essayez de cultiver vous-même ces délicieux piments. Les plantes atteignent environ 18 pouces de haut et restent plutôt compactes, ce qui en fait une excellente option pour les espaces compacts et le jardinage en conteneur. Vous pouvez trouver des graines de peach habanero à vendre en ligne (Amazon).
Bien qu’il y ait beaucoup ici qui ressemble à votre habanero orange commun, le peach habanero est une couleur si délicieuse que vous vous retrouverez à les atteindre pour la présentation culinaire seulement. Ils ont juste l’air savoureux (et ils le sont) mais ne laissez pas cela vous tromper en pensant que ce sont des piments apprivoisés. Préparez-vous à une forte chaleur.