Pain de maïs à l’érable (sans gluten et sans produits laitiers)

Pain de maïs à l’érable – Cette recette de pain de maïs doucement sucré est le complément parfait d’un bol de chili ou d’une grande salade hachée. (Sans gluten, sans produits laitiers)

Entre les tâches quotidiennes d’un emploi en développement de recettes, les séances quotidiennes de devoirs au comptoir sur les collations après l’école et la routine des 3 repas par jour pour nourrir une famille, je passe beaucoup de temps dans la cuisine.

Mais peu de choses m’attirent vers la cuisine pour le pur plaisir de le faire que le changement de saison. La transition de l’été à l’automne est peut-être ma préférée. Les étés étouffants de l’Arizona commencent enfin (même si ce n’est que théoriquement) à laisser place à des températures plus fraîches. Je plâtre ma maison de feuilles d’automne et de découpes de chauve-souris noires, et mes playlists passent subtilement des airs de danse sautillants à des chansons plus détendues qui me font me sentir bien.

Et puis, bien sûr, il y a les recettes. Lorsque je cuisine ou pâtisse simplement pour le plaisir de le faire, les recettes ont une façon de me changer les idées. Mon attention est attirée par le processus de ce que je fais – mesurer, niveler, remuer, verser. J’inspire et j’expire et, lentement, ma maison se remplit de l’odeur du confort, de la douceur et du foyer.

Le confort, la douceur et le foyer décrivent parfaitement ce pain de maïs glacé à l’érable.

Qu’y a-t-il dans le pain de maïs à l’érable ?

Je prépare mon pain de maïs à l’érable en utilisant les ingrédients traditionnels du pain de maïs maison – farine, semoule de maïs, levure chimique, lait, œufs, etc. mais en ajoutant du sirop d’érable pur à la place du sucre ou du miel habituels. L’effet est subtil mais juste assez différent pour être spécial. Voici un aperçu des ingrédients:

(GLUTEN FREE !) FARINE. C’est une reprise d’une ancienne recette de pain de maïs à l’érable que j’avais sur le blog. Je l’ai mise à jour avec l’utilisation d’une farine à cuire sans gluten mesure pour mesure (ou 1:1). Mes deux préférées sont celle-ci de King Arthur Flour et celle de Bob’s Red Mill.

Farine de maïs sans gluten. La farine de maïs est naturellement sans gluten, mais elle n’est pas toujours traitée de manière à être sûre si vous avez une allergie ou une intolérance. Recherchez l’étiquette « certifié sans gluten » pour de meilleurs résultats. Nous aimons celui-ci et celui-là.

POUDRE À BAKER, SODA À BAKER &SALÉ. Mon pain de maïs à l’érable obtient une belle levée gonflée grâce à cette combinaison, et le sel fait un excellent travail en arrondissant les saveurs.

(SANS LAIT) LAIT + BEURRE/GHEE. Nous le faisons avec du lait d’amande non sucré, mais vous pouvez utiliser ce que vous buvez ou ce qui convient à votre régime – soja, riz, produits laitiers, noix de cajou, etc. Ensuite, vous utiliserez du beurre fondu, du beurre sans produits laitiers ou du ghee, ce qui ajoute de la substance et maintient le tout bien tendre.

SYNRUP D’ÉPICIER. Les notes plus profondes et plus caramélisées du sirop d’érable pur ajoutent quelque chose de spécial à cette recette de pain de maïs doucement sucrée. Je l’adore ! (Et je l’adore dans le glaçage sur le dessus !) Ne soyez pas tenté d’utiliser du sirop de crêpe pour cela, car la saveur sera SUPER forte et écrasante. Utilisez la substance pure.

ÉGLAGES. Une autre clé pour garder ce léger, moelleux et tendre. Je ne l’ai pas encore fait sans œufs, mais voyez la FAQ pour ma suggestion.

Une glaçure à l’érable pour le dessus. Enfin, vous brosserez un petit « glaçage » de beurre fondu/ghee + sirop d’érable sur le dessus, ce qui donne un joli lustre et une autre couche subtile de saveur. Nous adorons ça !

Quoi servir avec le pain de maïs à l’érable.

Le pain de maïs est l’un des accompagnements préférés de mes enfants chaque fois que nous avons une soupe ou une salade. Je pense que ce pain de maïs subtilement sucré va parfaitement avec un bon chili (surtout un avec un coup de pied !) ou une grande salade.

Certains de nos plats principaux préférés à associer à ce pain de maïs à l’érable sont :

• Chili simple à la mijoteuse
• Poulet à la salsa verte &Soupe au riz
• Salade hachée d’automne
• La… BEST EVER Chili à la citrouille
• Salade d’automne Cobb

FAQ + CONSEILS POUR LE MEILLEUR CORNBREAD À L’ÉRABLE :

JE NE SUIS PAS SANS GLUTEN. PUIS-JE UTILISER DE LA FARINE ORDINAIRE ? Oui ! Ce pain de maïs doucement sucré est une reprise d’une ancienne recette. J’avais l’habitude de le faire en utilisant la même quantité de farine blanche.

PEUT-ON LE FAIRE VÉGÉTAL (SANS ŒUFS) ? Je n’ai pas encore fait ce pain de maïs sans œufs, mais je commencerais par un substitut d’œuf en poudre pour un travail comme celui-ci, plutôt qu’un œuf de chia ou de lin, qui peut ajouter un peu de sable à une recette de pain de maïs.

Peut-on congeler le pain de maïs ? Oui, vous le pouvez, bien qu’il se dessèche parfois un tout petit peu à la décongélation. Vous pouvez le congeler entier et non tranché dans un sac à fermeture éclair allant au congélateur, ou vous pouvez le congeler en tranches de la même façon. Il se conservera dans le congélateur pendant environ un mois.

COMMENT CONSERVER LE CORNBREAD ? Pour de meilleurs résultats, je recommande de couvrir le moule (ou de le transférer dans un contenant/sac hermétique) et de conserver le pain de maïs au réfrigérateur, où il durera de 2 à 3 jours.

Peut-on doubler ce pain de maïs à l’érable pour faire un moule de 9×13 ? Oui, bien que je n’ai pas de temps de cuisson pour vous. Vous voudrez commencer à le vérifier toutes les quelques minutes une fois que vous aurez atteint la marque des 20 minutes.

Est-ce que je peux en faire des MUFFINS AU CORNBREAD ? Je pense que oui, mais je n’ai pas encore essayé pour revérifier. Je ne vois pas de raison pour laquelle cela ne fonctionnerait pas. Vous pourriez probablement obtenir environ 12 muffins avec cette recette.

Aimez-vous le maïs ? VOUS POURRIEZ ADORER :

• Chili &Pâté au pain de maïs
• Chili simple à la mijoteuse
• Muffins au pain de maïs à la citrouille
• Soupe aux tacos à la citrouille

Utilisez cette recette :

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