Rien de tel que le poisson frit pour nous rappeler les jours heureux sur nos plages de sable blanc et l’eau turquoise. Une recette facile pour réaliser un plat incontournable des jours de plage.
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Certains de nos plats évoquent le soleil et les jours heureux, le poisson frit en fait partie. C’est vraiment un plat très simple. L’ingrédient pour le poisson frit qui fait la différence est le poisson le plus frais que vous pouvez trouver.
Si vous allez à Boca Chica, la plage la plus populaire du pays, vous êtes sûr de trouver un vendeur de poisson frit qui a bon goût, accompagné d’énormes Yaniqueques, ou de Tostones croustillants, ou de Batata Frita. C’est l’une de ces recettes populaires qui sont indispensables lors d’une journée à la plage.
Bouche petite et poisson frit
Suis-je le seul pour qui poisson frit est synonyme de bouche petite ?
Pour ceux qui ne savent pas de quoi je parle, Boca Chica est la plage la plus proche de la ville de Santo Domingo, la capitale de la République dominicaine. C’est une plage de sable blanc et d’eaux turquoises peu profondes. Le genre de plage que l’on voit sur les cartes postales des Caraïbes.
Mais c’est aussi assez fréquenté, plein de bruit et d’activité. Et les amateurs de bronzage mal préparés qui n’ont pas apporté leur pot stéréotypé de spaghettis et un sac de pain y trouveront une pléthore de vendeurs de poisson frit, et la bière dominicaine la plus froide.
Bien sûr, Boca Chica n’est pas la seule plage du pays où l’on peut déguster un savoureux poisson frit. N’importe quel cuisinier dominicain sait comment faire du poisson frit, vous en trouverez donc des collines de Jarabacoa à la côte du Buen Hombre. Tu me dis où tu préfères.
Et si tu ne peux pas aller à la plage de Boca Chica ce week-end ? Faites votre propre Pescado Frito avec une bière fraîche et faites comme si vous y étiez. Tube à flotteur et tout.
A propos de cette recette
La friture de poisson est un plat simple, mais presque chaque cuisinier a une touche spéciale qu’il va pour, donc si vous avez des conseils à partager, faites-le nous savoir dans les commentaires.
Buen provecho !
Recette de poisson frit à la dominicaine
Ingrédients
- 6 petits mérous ou chillos (½ lb chacun) , floconnés et nettoyés
- ½ cuillère à café de poivre
- ½ cuillère à café d’origan séché moulu
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de gros sel marin et un supplément pour le service
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe. amidon de maïs
- 4 tasses d’huile de friture
- 2 citrons coupés en quartiers
Instructions
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Découpe : Faites 3 ou 4 coupes diagonales sur les deux côtés de chaque poisson. -
Saisir : frottez chaque poisson avec une pincée de poivre, de thym, d’ail et une pincée de sel. Frottez bien le sel et le poivre, en veillant à les faire pénétrer dans les coupes. Enduisez chaque poisson de fécule de maïs. -
Friture : Dans une poêle profonde, chauffez l’huile à feu moyen-élevé (176 ºC ). Faites frire les poissons un par un jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. -
Servir : Garnir de quartiers de citron et servir avec des tostones et du sel à côté.
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