Poivrons rouges

Les poivrons rouges sont un légume polyvalent, nutritif et rafraîchissant !

Les poivrons rouges sont un aliment de base de la cuisine pour la plupart en raison de leur saveur, de leur polyvalence et de leur riche teneur en vitamine C. Les poivrons rouges sont doux plutôt que piquants, acidulés, juteux et croquants. Ils sont de taille moyenne et se déclinent en plusieurs couleurs selon leur stade de maturité. Vous pouvez les trouver en vert, jaune et orange en plus du rouge.

Bienfaits pour la santé des poivrons rouges:

Les poivrons rouges ne reçoivent pas assez d’attention pour leur contenu en vitamine C ! Ils contiennent presque le double de la quantité que les oranges et les agrumes contiennent. Essayez de les incorporer avec des aliments riches en fer pour aider à augmenter les sources de fer non hémique ou à base de plantes.

Les poivrons rouges contiennent également de grandes quantités de caroténoïdes, de vitamine E et de vitamine C, qui ensemble fournissent des avantages anti-inflammatoires et antioxydants. Un acide aminé contenant du soufre, la cystéine, que l’on trouve dans les poivrons rouges, pourrait également être responsable d’avoir des avantages anticancéreux potentiels. Comme la plupart des fruits et légumes, les poivrons rouges contiennent de grandes quantités de fibres qui aident à garder notre système digestif en mouvement, à nous rassasier plus longtemps et à libérer un flux régulier d’énergie dans notre corps.

Répartition des nutriments des poivrons rouges :

*pour 1 gros

• Fibres | 3g
• Protéines | 2g
• Carbohydrates | 10g
• Vitamine A | 103% DV
• Vitamine C | 349% DV
• Vitamine E | 13% DV
• Vitamine K | 10% DV
• Vitamine B6 | 24% DV
• Folate | 19% DV
• Potassium | 10% DV
• Manganèse | 9% DV
• Magnésium | 5% DV
• Iron | 4% DV
• Antioxydants | flavonoïdes, caroténoïdes (principalement le bêta-carotène et la zéaxanthine), et acides hydroxycinnamiques

Comment utiliser :

Vous pouvez consommer les poivrons rouges crus, rôtis, en purée, écrasés, mixés et hachés. Ils sont excellents dans les salades, les Nourish Bowls, le houmous, les sautés, les plats au curry ou simplement comme collation !

Recettes:

Poivrons farcis au quinoa marocain

Tacos printaniers aux légumes avec crème d’avocat

Poivrons farcis à la salade de tri-légumineuses

NS recommande:

Plus vous laissez mûrir les poivrons rouges, plus il y aura de vitamine C et de caroténoïdes. Vous saurez qu’ils sont mûrs lorsqu’ils auront une couleur rouge riche et profonde, qu’ils seront lourds pour leur poids et qu’ils seront globalement lisses.

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