Bien que les poivrons rouges rôtis achetés en magasin suffisent certainement, le faire soi-même est incroyablement facile et assez savoureux. Ces légumes colorés – en fait, les poivrons sont techniquement des fruits – emballent également un punch nutritif.
Qu’ils soient doux ou piquants, les poivrons sont denses en nutriments. Ils sont l’une des sources les plus riches en vitamines A et C. Une tasse de poivrons fournit plus de 100 % de vos besoins quotidiens. Une variété de couleurs dans les poivrons vous permettra d’obtenir le maximum de nutriments. Je pense que les couleurs vives améliorent également l’aspect visuel des aliments. De plus, les poivrons rouges sont une bonne source de fibres, d’acide folique, de vitamine K et de manganèse.
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- Poivrons rouges
- Huile d’olive
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Placez une grille de four sur la position la plus élevée et préchauffez le gril.
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Lavez les poivrons et retirez les éventuels autocollants.
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Coupez chaque poivron rouge en deux, de l’extrémité de la tige vers le bas. Retirez les graines et la tige et placez-les, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou recouverte de papier d’aluminium. Appuyez sur le poivron pour l’aplatir. J’ai l’habitude de faire quelques petites fentes aux extrémités pour les aider à s’aplatir.
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Placez les poivrons rouges dans le four et faites-les griller jusqu’à ce que la peau des poivrons se boursoufle et devienne noire sur au moins la moitié du poivron. Selon votre four, cela peut prendre aussi peu que 5 minutes ou plus de 15 minutes. Laissez la porte du four entrouverte et vérifiez les poivrons toutes les minutes. Retournez la poêle si certains deviennent noirs plus tôt que d’autres.
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Retirez les poivrons rouges noircis du four. À l’aide de pinces, placez les poivrons dans un sac en papier brun ou un sac à fermeture éclair. Les poivrons peuvent également être placés dans un bol et recouverts d’une pellicule plastique. Mettez le sac ou le bol de côté et laissez les poivrons reposer, sans être dérangés, pendant 15 minutes.
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Sortez les poivrons rôtis du sac. La peau noircie doit glisser facilement des poivrons. J’aime utiliser un morceau du sac en papier pour essuyer la peau noircie. (Bien que vous puissiez laver toute la peau noircie facilement, cela enlèvera également une partie de la saveur fumée, donc je ne recommande pas.)
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Utiliser immédiatement ou placer les poivrons rôtis dans un bocal en verre ou un autre récipient hermétique. Couvrez d’huile d’olive extra vierge, si vous le souhaitez. Sans huile, les poivrons rôtis se conserveront au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Couverts d’huile, ils se conserveront pendant environ deux semaines. Les poivrons nature peuvent également être congelés en une seule couche.
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