Pommes de terre au beurre

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Je me souviens que ma mère avait l’habitude de faire de délicieuses pommes de terre dorées au beurre, elles sont très faciles à faire et vont bien en accompagnement de vos plats préférés. En Colombie, on utilise de petites pommes de terre jaunes, connues en Colombie sous le nom de papas criollas, mais on peut aussi les préparer avec d’autres variétés de pommes de terre, de préférence de petite taille.

Les pommes de terre doivent être très bien lavées, les yeux retirés et cuites dans leur peau, à la vapeur ou bouillies dans l’eau. Faites ensuite revenir l’oignon et l’ail dans l’huile et le beurre, ajoutez du sel, du poivre et du persil haché. Ajoutez les pommes de terre cuites dans la poêle et laissez-les à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et avec la saveur du sofrito.

Je n’oublie jamais la délicieuse odeur dans la cuisine, dans toute la maison… Je les ai à nouveau préparées récemment mais je n’ai pas utilisé de pommes de terre créoles car elles ne sont pas disponibles ici mais congelées et pour cette recette elles ne fonctionnent pas très bien à cause de la teneur en eau, j’ai donc acheté des pommes de terre jaunes mais ils vendent aussi des rouges ou des violettes, l’important est qu’elles soient petites.

Il est important que les pommes de terre ne soient pas trop molles à la cuisson, elles doivent être fermes, si elles sont trop cuites, elles ne donneront pas le même résultat. Gardez à l’esprit qu’ils vont ensuite dans la poêle avec le beurre pendant environ 8 minutes.

Bien qu’ils n’aient pas exactement le même goût que les nôtres, car ils sont légèrement sucrés, ils fonctionnent assez bien. Je vous invite donc à reprendre cette recette facile et délicieuse, si vous l’avez oubliée… Vous verrez comme ils sont dorés, avec cette touche d’oignon et d’ail, avec une odeur et une saveur que je ne peux même pas commencer à décrire !

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Pommes de terre au beurre

Préparation

5 mins

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Cuisson

25 mins

Total

30 mins

Instructions

1. Ingrédients.
   
2. Coupez l’oignon et l’ail.
   
3. Les pommes de terre, nettoyées et épluchées, sont placées dans une casserole avec suffisamment d’eau pour les couvrir et 1/2 cuillère à café de sel.
   
4. À feu moyen-élevé, porter à ébullition. Couvrez ensuite et baissez le feu à température moyenne, laissez-les cuire pendant 12-15 minutes, mais ne les faites pas cuire complètement.
5. Coul.
   

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez le mélange au beurre.

Dans une poêle à feu moyen, ajoutez l’huile et le beurre. Le feu doit être modéré pour que le beurre ne brûle pas.

Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l’oignon et l’ail.

Faites sauter jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez le poivre, la poudre de bouillon de poulet ou le sel selon votre goût. Il ne doit pas être trop salé, si nécessaire ajouter à la fin.

Ajouter le persil haché, remuer.

Incorporer les pommes de terre.

Faire sauter pendant 8 minutes à feu moyen, en tournant pour faire dorer.

Servir chaud avec plus de persil haché.