Pommes de terre sautées classiques du Sud avec farine de maïs

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Le gombo classique frit à la farine de maïs du Sud est tendre-croustillant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur – parfait pour les amateurs de gombo et les sceptiques du gombo !

Le gombo semble être la seule chose (à part le basilic) que je peux bien faire pousser dans mon jardin.

C’est une bonne chose, aussi, parce que c’est l’un de mes légumes préférés ! Cette année, j’en ai planté deux fois plus que l’an dernier, à partir de graines, et ma douzaine de plants commence enfin à produire des gousses !

Envie de vous presser ? Passez à la recette !

Si vous êtes un amateur dévoué de gombo comme moi, vous pourriez faire ce gombo mariné au réfrigérateur.

Et ce gumbo aux trois viandes et au gombo est l’une de mes choses préférées à faire et à manger pendant une semaine!

Mais même les gens qui n’aiment pas le gombo semblent avoir une exception quand il s’agit de gombo frit. Qu’est-ce qu’on ne peut pas aimer ?

Toute cette infâme bave que le gombo pouvait avoir devient simplement une partie de la pâte. Et quand c’est bien fait, le gombo est tendre-croquant à l’intérieur et parfaitement croustillant à l’extérieur avec une panure de farine de maïs légère, floconneuse et savoureuse.

Si vous essayez le gombo pour la première fois, si vous êtes un sceptique du gombo ou si vous essayez de faire changer d’avis vos amis qui détestent le gombo, le gombo frit classique du Sud avec de la semoule de maïs est un excellent plat d’entrée dans le monde merveilleux du gombo.

Ce gombo frit du Sud est d’abord trempé dans du babeurre, puis saupoudré d’un mélange de farine, de semoule de maïs et de tout un tas d’épices. Enfin, il est frit superficiellement dans environ un demi-pouce d’huile dans une poêle en fonte.

Vous pouvez certainement simplifier les assaisonnements et faire un simple mélange de sel et de poivre, mais j’aime vraiment quand c’est plein de saveur et assaisonné comme j’aime mon poulet frit !

Je ne fais pas souvent frire des choses dans l’huile parce que c’est un peu pénible à nettoyer et que cela fait que ma maison sent l’huile pendant un jour ou deux. Mais s’il y a jamais une raison de pony up et de le faire, ce gombo frit à la farine de maïs du Sud en est une assez bonne !

Si vous filtrez votre huile usagée à travers un filtre à café (ou une serviette en papier, puisque je ne possède pas réellement de filtres à café), vous pouvez la réutiliser au moins deux fois pour frire d’autres aliments salés.

Bien que j’aime le gombo à peu près de toutes les façons de le préparer, le gombo frit est un classique et toujours un régal !

Voyez ces autres excellentes recettes que vous pouvez faire dans votre poêle en fonte !

• Saumon noirci à la peau croustillante en 10 minutes
• Hachis de choux de Bruxelles à la pancetta et aux champignons
• Paella de poulet et de chorizo à la poêle pour la veillée

Gombo frit à la farine de maïs classique du Sud

Le gombo frit à la farine de maïs classique du Sud est tendre-croustillant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur – parfait pour les amateurs de gombo et les sceptiques du gombo !

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Cours : Plat d’accompagnement

Cuisine : Sudiste

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Portions : 1 lb

Auteur : Caroline Lindsey

Ingrédients

• 1 lb de gombo
• 2/3 tasse de babeurre
• 2/3 tasse de farine
• 1/3 tasse de semoule de maïs
• 2 c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1 c. à thé de paprika.
• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• 1 c. à thé de poivre noir
• 1 c. à thé de persil séché
• 2 c. à thé de sel
• 2 tasses Huile de cuisson (environ 1/2 pouce de profondeur dans votre poêle)

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Instructions

• Lavez les gombos et coupez les tiges. Couper en tranches de 1/2 pouce.
• Verser le babeurre dans un grand bol à fond plat et y mélanger les gombos jusqu’à ce qu’ils soient complètement enrobés.
• Dans un autre grand bol plat, combiner la farine, la semoule de maïs, l’ail, la poudre d’oignon, le paprika, le poivre de Cayenne, le poivre noir, le persil et le sel. Égoutter les gombos et les mélanger au mélange de farine de maïs.
• Chauffer un demi-pouce d’huile, environ 2 tasses, dans une poêle en fonte à feu moyen. Testez pour voir si l’huile est prête en mettant un morceau de gombo et voyez si cela grésille – Cela devrait être un grésillement lent, mais pas trop lent. Je n’utilise pas de thermomètre, mais si vous le faites, il devrait être d’environ 350 à 375 degrés.
• Faire frire les gombos jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant à mi-course si nécessaire, environ 3 minutes. Faites deux ou trois lots au besoin pour ne pas encombrer la poêle. Retirer à l’aide d’une cuillère trouée et égoutter sur du papier absorbant. Savourez!

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