Poulet glacé à l’orange à l’asiatique

Cette sauce collante à l’orange, sucrée et épicée, au gingembre et à l’ail, habille des cuisses de poulet juteuses pour un dîner rapide et facile.

Poulet glacé à l’orange facile

Dans le monde de la cuisine familiale, à moins que vous ne soyez végétalien/pesciste/non mangeur de poulet/atarien, vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de poulet faciles dans votre rolodex de recettes.

Est-ce qu’ils font encore des rolodex ? Apparemment, oui !

Cette recette de poulet pour le dîner préférée de la famille combine le ying et le yang asiatique classique de l’épicé et du sucré.

Epicé et sucré, comme moi. Ou peut-être que c’est juste la façon dont je me vois dans mon propre esprit ? C’est tout à fait possible. Je vais demander à mon mari. Attends. Oublie ça. Je vais garder ces visions pour moi.

Poulet à l’orange. Cette pensée me rappelle des souvenirs d’enfance, des boîtes de plats à emporter remplies de morceaux de poulet glacés dans une sauce orange sucrée qui me donnait envie d’en avoir plus. Un souvenir qui sera anéanti par ma prise de conscience adulte que ces particules de poulet étaient le plus souvent des mini morceaux de volaille à peine distinguables, dépassés par des nuggets grumeleux et frits dans une sauce trop sucrée, qu’est-ce que c’est que ce mystère ?

En fait, Smudge a commandé du poulet à l’orange l’autre jour au déjeuner. J’attendais avec impatience que son repas arrive pour pouvoir, comme d’habitude, lui piquer une bouchée avant même de goûter la mienne. Je sais, c’est une terrible habitude que j’ai.

Et puis il est arrivé. Et mon excitation s’est transformée en déception dès la première bouchée. Pas de ying. Pas de yang. Juste des morceaux durs et croustillants de poulet trop frit dans une sauce étrangement orange (était-elle même faite avec de vrais ingrédients ?).

Plus jamais, ai-je déclaré. Désormais, on s’en tient à notre version maison, cuite au four plutôt que frite.

C’est légitime.

Qu’est-ce qu’il y a dans ce poulet asiatique à l’orange?

Le paysage d’aujourd’hui consiste à manger de saison et avec l’hiver qui arrive bientôt, nous nous dirigeons vers les mois qui portent le meilleur de ce que les agrumes ont à offrir. Cette recette demande du jus pressé d’oranges fraîches pour une saveur ultime d’agrumes. Si vous devez le faire, utilisez un jus préfabriqué dans l’intérêt du temps ou de la patience, mais choisissez un jus de haute qualité plutôt qu’un concentré congelé.

Je fais cette recette avec des cuisses de poulet désossées et sans peau. Elles sont juteuses, tendres et se marient bien avec la sauce. Je saute la peau car si certaines recettes bénéficient du poulet avec la texture croustillante de la peau, le poulet de cette recette est cuit dans la sauce au poulet à l’orange. Donc si vous utilisiez du poulet avec la peau, il a tendance à se transformer en une doublure pâteuse et n’est pas vraiment nécessaire à mon avis.

Je préfère utiliser un presse-ail pour mon ail et une râpe pour mon gingembre plutôt que de le hacher. J’ai l’impression que cela diffuse mieux les saveurs dans la sauce de cette façon, mais si vous préférez hacher (comme mon mari l’a fait cette fois pour les photos), allez-y.

Un peu de bouillon de poulet, du gingembre frais, de la cassonade et de la sauce hoisin complètent ce plat pour s’assurer qu’il est plein de saveurs.

Comment préparer le poulet à l’orange

En travaillant par lots, saisissez les cuisses de poulet des deux côtés dans une poêle huilée, puis transférez-les dans une assiette. Fouettez la sauce au poulet à l’orange et versez-la dans la poêle. Laissez la sauce réduire un peu avant de remettre le poulet dans la poêle.

Mettez le poulet au four et laissez-le cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

Une fois que le poulet à l’orange glacé sort du four, retirez le poulet de la poêle et transférez-le sur un plat de service, en réservant le glaçage dans la poêle. Recouvrez le poulet de papier d’aluminium pour le garder au chaud, puis continuez à faire cuire la sauce du poulet à l’orange jusqu’à ce qu’elle soit réduite.

Peut-on utiliser des poitrines de poulet au lieu de cuisses ?

Techniquement, oui. Mais dans ce cas, je recommande fortement d’utiliser des cuisses car elles cuisent un peu plus rapidement et elles sont beaucoup plus juteuses que les poitrines de poulet.

Dois-je utiliser du sucre brun?

Je n’ai fait que la sauce au poulet à l’orange telle qu’elle est écrite, donc je ne peux pas parler du goût de ce plat si vous utilisez un substitut de sucre comme le miel dans la sauce. Si vous utilisez autre chose à la place de la cassonade, veuillez me laisser un commentaire pour me dire comment ça s’est passé !

Conseils pour préparer le poulet glacé à l’orange

Pour que ce repas ne comporte qu’une seule poêle, veillez à utiliser une poêle allant au four pour cette recette facile de poulet à l’orange. Si vous n’avez pas de poêle allant au four, transférez simplement le poulet de la poêle à un plat de cuisson lorsqu’il est temps de mettre la viande au four.

Au cas où vous seriez curieux, j’ai utilisé un zesteur comme celui-ci pour faire les morceaux d’orange maigres pour la garniture. C’est génial pour les cocktails aussi.

Ce poulet glacé à l’orange se marie bien avec du riz blanc ou brun, du quinoa ou du riz au chou-fleur. Pour garder les choses super simples, servez-le avec des petits pois ou du brocoli à la vapeur.

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Poulet asiatique glacé à l’orange

Cette sauce à l’orange sucrée et épicée avec du gingembre et de l’ail habille des cuisses de poulet juteuses pour un dîner rapide et facile.

CoursePrincipale

CuisineAsienne

Mots cléspoulet

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 40 minutes

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