Le café Kona a été loué par nul autre que le Mark Twain ; en 1866, il a déclaré que » le café Kona a une saveur plus riche que tout autre, qu’il soit cultivé où il peut et qu’on l’appelle par le nom qu’on veut. L’altitude élevée, le sol volcanique riche, la couverture nuageuse et les températures parfaites font de Kona l’endroit idéal pour cultiver du café qui produit un café aussi impeccable que possible.
Le début de la production de Kona
La tentative de faire de la production de café une entreprise à l’échelle industrielle n’a pas eu un début facile. En 1828, Samual Reverend Ruggles a acheté la première usine de café à Kona, mais ce n’est que lorsque Henry Nicholas Greenwell a déménagé à Hawaï (vers 1850) a établi le café Kona et l’a reconnu comme une marque. La production de café a fluctué sur Kona au fil des ans, mais heureusement pour les fans de café Kona, les caféiers poussent beaucoup mieux sur le sol volcanique que les cannes à sucre, d’où de nombreuses plantations de sucre ont été converties au fil des ans en plantations de café.
Scandale du café Kona-Kai
Le scandale du Kona Kai a eu lieu entre 1993-1996 ; l’événement a eu un effet dramatique sur le nom Kona, le ternissant. Un fournisseur de café du nom de Michael Norton vendait du café américain bon marché, le remettait dans des sacs et l’étiquetait ensuite comme « 100% pur Hawaii Kona », vendant ainsi le café faussement étiqueté au-dessus de sa valeur réelle. Grâce au travail du scientifique alimentaire Joseph Rivera, une méthode de vérification de l’origine d’un grain de café a été créée et il est maintenant obligatoire pour tout le café vert qui est exporté d’Hawaï d’être certifié par le département de l’agriculture de l’État d’Hawaï.
Qu’est-ce qui fait que le café des montagnes de Kona a un si bon goût ?
Le climat et le sol où le café est cultivé présentent des conditions idéales pour les grains de café. Le sol volcanique et les pentes occidentales des montagnes de Kona offrent un abri et des terres fertiles. Le temps est un facteur bénéfique pour la croissance du café, les matinées ensoleillées combinées à une légère pluie l’après-midi permettent une irrigation naturelle. Ces conditions se réunissent pour créer un café gras avec un arôme capiteux, de belles saveurs vibrantes rappelant le vin rouge accompagnées de notes d’épices ; faisant ainsi du café Kona hawaïen le café parfait pour la saison hivernale.
Notre café Kona est disponible en torréfaction légère, moyenne, foncée et fraîchement torréfié sur commande.
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