Dear Dr. Vinny,
Je suis préoccupé par le vin en boîte avec une vessie en plastique dans une boîte. J’ai remarqué qu’ils ont une date d’expiration. Je n’ai jamais vu cela sur une bouteille de vin. Ma question est la suivante : le vin peut-il être consommé sans danger après la date d’expiration ? La date de péremption est-elle due au fait que les produits chimiques du plastique peuvent s’infiltrer dans le vin après un certain temps ? J’ai plusieurs boîtes dont la date de péremption est dépassée d’un an.
-Lenny K., Riverside, Ill.
Dear Lenny,
J’apprécie vraiment la commodité, la valeur, l’emballage à faible impact et l’incassabilité des vins en boîte, et il existe des options savoureuses. Vous avez raison de dire que les vins en bag-in-box ont une durée de conservation limitée, même s’ils n’ont pas été ouverts. La date de péremption n’a rien à voir avec les produits chimiques qui s’infiltrent dans le vin – le plastique utilisé est sécuritaire pour les aliments et n’affecte pas la saveur du vin de cette façon. Mais les sacs laisseront passer des quantités microscopiques d’oxygène, dans le vin, et après un certain temps, cet oxygène donnera au vin un goût moins frais.
Les vins en sacs ne sont pas destinés à un vieillissement à long terme, et c’est bien, car l’emballage ne le permet pas vraiment (et c’est pourquoi nous n’avons pas de caves remplies de sacs de vin en plastique). Vos vins « périmés » ne vous rendront pas malade, mais ils risquent de ne plus avoir le même goût que lorsque vous les avez achetés pour la première fois – les arômes de fruits se sont probablement estompés, et ils ont pris des notes de noix et d’oxydation.
-Dr. Vinny