Vous pouvez manger de l’aubergine crue en toute sécurité, bien qu’il y ait quelques considérations de base que vous devriez garder à l’esprit en le faisant. L’aubergine, également appelée aubergine, fait partie de la famille des morelles, avec les pommes de terre et les tomates, et contient effectivement la solamine, une toxine. La plupart des gens peuvent manger une quantité raisonnable d’aubergines crues sans ressentir d’effets indésirables dus à la solamine, mais certaines personnes peuvent y être sensibles et éprouver des malaises gastro-intestinaux. Selon le type d’aubergine consommée, elle peut également être plutôt amère lorsqu’elle est crue, bien que le salage pour éliminer l’humidité de l’aubergine puisse résoudre ce problème.
L’aubergine crue est simplement une aubergine qui n’a pas été cuite, bien qu’elle puisse être préparée et traitée de différentes manières pour lui donner différentes textures. L’aubergine est assez riche en fibres alimentaires, et contient de petites quantités de nutriments tels que les vitamines C et K. L’aubergine crue est également assez riche en glucides, en particulier en sucre, de sorte que de nombreuses personnes la considèrent comme un glucide en ce qui concerne l’équilibre d’un repas.
Si vous êtes préoccupé par la consommation d’aubergines crues parce qu’elles font partie de la famille des morelles, alors vous devriez simplement surveiller votre consommation de ces plantes. Les pommes de terre et les tomates font également partie de cette même famille, et certains types de pommes de terre, de tomates vertes et d’aubergines contiennent tous la substance toxique solamine. Cette substance n’est généralement pas toxique pour la plupart des gens et peut être consommée sans danger même lorsque ces aliments ne sont pas cuits.
Certaines personnes peuvent avoir une sensibilité à la solamine, auquel cas une certaine détresse gastro-intestinale peut être ressentie. Si vous ressentez des nausées ou des symptômes similaires après avoir mangé de l’aubergine crue, vous devez alors envisager la possibilité que vous soyez sensible à la solamine et adapter votre régime alimentaire en conséquence. Il se peut que vous ayez consommé trop d’aliments contenant de la solamine, comme des tomates vertes et des pommes de terre, ce qui pourrait produire des quantités anormalement élevées de cette toxine dans votre organisme. Ces aliments peuvent également être toxiques pour les animaux, en particulier les petits animaux, donc vous devriez généralement éviter de donner ces aliments crus aux animaux.
La préparation de l’aubergine crue est un processus qui peut avoir un impact énorme sur son goût et sa texture. Certains types d’aubergines, notamment les variétés asiatiques, peuvent avoir une saveur subtile et agréable lorsqu’elles ne sont pas cuites. D’autres aubergines peuvent être très amères lorsqu’elles sont crues. Il faut alors les saler soigneusement et les laisser égoutter. Ce salage libère l’humidité à l’intérieur de l’aubergine, qui contient l’amertume, vous devez donc rincer et presser l’aubergine pour la sécher avant de la manger.