Q : Que signifie » manger entier » ou » manger complet » ?
A : « manger entier » ou « manger complet » signifie manger des repas préparés avec des aliments entiers, non transformés, cueillis ou élevés dans leur habitat naturel. Pour vous donner une idée, les fruits et les légumes sont entiers, les chips de légumes ne le sont pas ; le quinoa et le riz brun sont entiers, le pain ne l’est pas ; les tomates sont entières, les sauces pour pâtes en bocal ne le sont pas. Cela dit, il y a beaucoup de produits en conserve, en bocal et cuits au four sur le marché qui sont parfaitement bien avec modération – pensez qu’ils ne prennent pas plus d’un quart du volume de votre assiette.
Q : Comment puis-je créer un repas en utilisant principalement des aliments entiers ?
R : Faites la base de votre repas avec des aliments entiers, en particulier ceux à base de plantes. Je traite les articles en conserve et en bocal comme des condiments pour mes légumes préférés, donc si je prépare une succulente lasagne aux légumes, je l’aromatiserai avec une sauce marinara de haute qualité – ou, pour me rapprocher de » l’entier « , j’utiliserai des tomates San Marzano en conserve. Si je prépare un sauté épicé avec des aliments entiers comme des légumes verts et du riz brun, j’arrose un peu de sauce soja ou de sauce piquante à faible teneur en sodium.
Q : Quels sont les avantages de manger plus d’aliments entiers, en particulier des légumes ?
A : Vous serez en mesure de réduire le sucre, le sel et les graisses malsaines sans même y penser. Tant que vous mélangez et assortissez des légumes denses en nutriments comme le chou frisé, les épinards, la carotte, la patate douce, les poivrons rouges et d’autres super aliments, vous triplerez ou quadruplerez votre nutrition. Les légumes sont naturellement faibles en calories, ce qui laisse de la place pour les aliments entiers plus caloriques comme les noix, les graines, les céréales et les graisses saines comme l’huile d’olive, l’huile de noix de coco et les produits laitiers nourris à l’herbe.
Q : Comment manger des aliments entiers et naturels peut-il vivifier le corps, l’esprit et l’âme ?
R : D’un point de vue ayurvédique, les aliments entiers – crus ou fraîchement cuits – ont une force vitale sérieuse qui est transférée directement à votre corps lorsque vous les mangez. Les restes sont considérés comme moins vitaux, tandis que les aliments rapides et transformés sont considérés comme fondamentalement « morts » ou vides d’énergie. Manger frais est gagnant-gagnant, que l’on se place du point de vue de l’ayurvédisme, de la médecine occidentale ou de la cuisine. Les aliments conservent davantage leur énergie vitale lorsqu’ils sont cuits ou consommés frais ; ils conservent également une plus grande partie de leur teneur en vitamines et minéraux, et ont un goût bien supérieur à tout ce qui est transformé ou emballé.
Jennifer Iserloh, alias la « Skinny Chef », est un leader dans la promotion de modes de vie sains et dynamiques grâce à un régime composé de repas délicieux et nutritifs faciles à préparer. Chef de cuisine de formation classique, professeur de yoga certifié et diplômé de l’Institut de nutrition intégrative, Iserloh est l’auteur à succès de 50 Shades of Kale et Healthy Cheats, entre autres livres.
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