Dans cette série, « Manger à l’extérieur : What’s in it ? », nous allons voir comment vous pouvez déterminer par vous-même si un produit est mauvais pour la santé. Aujourd’hui, nous allons faire un tour chez Panera Bread.
1. Vérifiez le menu
Dans de plus en plus de villes urbaines et développées, certaines informations nutritionnelles sont affichées publiquement sur le menu. Recherchez des chiffres ou des symboles à côté de l’article du menu.
Exemples:
- « S/M 360/560 cal » – cela pourrait se trouver juste après une soupe, indiquant que la petite portion contient 360 calories, tandis qu’une grande en contient 560.
- « EF », « GF » ou « DF » – pourraient tous être des indicateurs d’allergie communs / montrer des préférences alimentaires (sans œufs, sans gluten, sans produits laitiers)
- « high prot » – votre aliment ou votre boisson a une quantité élevée de protéines par portion
Ces indicateurs sont des moyens pratiques et efficaces de réduire les choix.
2. Allez en ligne
Si vous mangez dans une chaîne de restaurants, vous pouvez presque garantir qu’ils auront les informations nutritionnelles sur leurs sites Web. Certains ont même les ingrédients, et la plupart incluent un guide des allergènes courants.
Dans ce cas, nous avons une grande quantité d’informations en ligne pour tous les produits de Panera Bread.
- Allez sur leur site Web
- Sur le menu principal, survolez « Éléments du menu » et sélectionnez Sandwichs
- Recherchez et cliquez sur « Sandwich à la salade de thon ». Vous y trouverez les détails nutritionnels et les ingrédients.
Sommaires- Nutrition (par portion entière):
- 660 calories
C’est un repas de taille moyenne, mais cela dépend des circonstances : énergie dépensée (taux métabolique ) et énergie consommée (repas précédents).
- 35 grammes de graisses, dont 5 sont saturées, 0 gramme de graisses trans
La plupart des sandwichs sont principalement composés de glucides, mais ici le thon, l’œuf et l’huile contribuent à la teneur en graisses. Heureusement, aucune graisse (ou une quantité négligeable) n’a été partiellement hydrogénée.
- 45mg de cholestérol et 1350mg de sodium
Ceci est assez élevé en sodium, ce qui est bon à savoir si on essaie d’éviter le sel. On peut s’y attendre pour les sandwichs.
Il y a un peu de cholestérol, car ce sandwich contient des produits animaux.
- 57g de glucides, dont 4 sont des fibres, et 5 sont du sucre (le reste est de l’amidon)
Un rapport sucre/fibres correct.
Voir aussi : Comment comprendre et appliquer le tableau de la valeur nutritive
- 29g de protéines
Pas terrible.
- Enfin, 35% de la VQ pour la vitamine A, 25% de votre vitamine C quotidienne, 10% pour le calcium et 25% de votre fer
Une source OK de vitamine A.
- 0mg de caféine
Dang…
Notre répartition macro approximative (calculée en fonction des calories et non de la masse) : 48% de graisses, 34% de glucides, 18% de protéines.
Voir aussi : Comment sont arrondis les nutriments et les calories ?
Sommaires- Ingrédients:
Nos ingrédients (pour aider à clarifier, j’ai mis en retrait les ingrédients qui composaient d’autres ingrédients, et les ingrédients uniques sont en bleu ) :
- Salade de thon
- Ton albacore
- Ton
- Eau
- Bouillon végétal (extrait de pois et de carotte)
- Sel
- Albacore. Thon
- Thon blanc
- Eau
- Sel
- Mayonnaise
- Huile de soja
- Vinaigre
- Eufs
- Jeunes d’oeufs
- .
- Sel
- Sucre
- Eau
- Concentré de jus de citron
- Poivre rouge moulu
- Ail séché
- Huile de moutarde
- Réjouir
- Concombres
- Eau
- Vinaigre
- Sucre
- Sel
- Epices
- Gomme xanthane « L’additif est une gomme polysaccharide dérivée du Xanthomon…
- Mélange de couleurs
- Glycérine végétale
- Extrait de carotte
- Eau
- Tochophérols mélangés
- Extrait de Quillaja
- Huile de tournesol
- Huile de canola
- NaturelCe terme, pour être honnête, ne signifie pas grand chose. Il signifie simplement… Arôme
- Moutarde
- Vinaigre distillé
- Graines de moutarde
- Eau
- Sel
- Epices
- Curmeric
- Amour naturel
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- Vinaigre blanc distillé
- Vinaigre blanc distillé
- Eau
- Glucono Delta Lactone
- Amidon de maïs modifié
- Dextrose de cultureUne forme de glucose, un sucre de base.
- Sel
- Ton albacore
- Poivre noir Focaccia
- Farine enrichie
- Farine de blé
- Farine d’orge maltée
- Niacine
- Fer réduit » préparé en faisant réagir de l’oxyde ferrique moulu avec de l’hydrog…
- Mononitrate de thiamine
- Riboflavine
- Acide folique
- Eau
- Mélange d’huile d’olive
- Huile d’olive extra vierge
- Huile de canola
.
- Mélange de grains germés
- Blé germé
- Epeautre germé
- Seigle germé
- Avoine germé
- Sel
- Base de pain
- Enrichie Farine de blé prégélatinisée
- Niacine
- Redu fer
- Mononitrate de thiamine
- Riboflavine
- Acide folique
- Fibre de blé
- Gluten de blé
- Farine de blé maltée
- Extrait d’acérola
- Enzymes microbiennes
- Levure
- Varine
- Monostéarate de sorbitan « Mélange d’esters partiels d’acides stéarique et palmitique de s…..
- Acide ascorbiqueAutre nom de la vitamine c.
- Sel de mer
- Poivre noir moulu
.
- Enrichie Farine de blé prégélatinisée
- Tomates
- Laitue
- Oignon rouge
- . Mélange de sel de mer et de poivre noir
- Sel de mer
- Poivre noir
- Huile de canola
- Farine enrichie
Contient des oeufs, du poisson et du blé.
Répartition:
Nutriments
- Pas terrible dans le département des micronutriments, de ce que nous pouvons voir au moins.
- Pas de gras trans.
- Le macro le plus commun est les lipides, mais il n’y a pas de majorité de 50%.
- OK sur les protéines, pourrait être meilleur sur les fibres et le sucre.
- Un peu de cholestérol et élevé en sodium.
Ingrédients
- Il y a 57 ingrédients uniques.
- Les sources de graisses ne sont pas géniales.
- Les sources de glucides sont plutôt bonnes.
- Le sel a été ajouté 10 fois dans le processus, et l’eau 8 fois.
- Certains « arômes » ont été utilisés.
Voir aussi : Apprenez à connaître vos nutriments
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