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Ce dont vous aurez besoin
2 livres de pommes de terre Russet
2 livres de crevettes fraîches de Louisiane
1 livre de saucisses fumées D&D
Huile de canola
Farine tout usage
Vinaigre
Asaisonnements
.
Oignon
Celeri
Poivron
Ail
Thyme
Sel
Assaisonnement créole de Tony Chachere
Magie des fruits de mer du chef Paul
Préparation des ingrédients
Etape 1- Hacher 1 oignon jaune, 3 branches de céleri, 1 poivron vert, et 3 gousses d’ail.
Étape 2- Éplucher 3 pommes de terre Russet et couper chaque pomme de terre en tranches de quart.
Étape 3- Ajouter de l’eau dans un grand bol avec 1 cuillère à café de vinaigre et remuer. Ajouter les pommes de terre hachées et laisser reposer jusqu’à ce que tous les autres ingrédients aient été préparés.
Etape 4-Coupez la saucisse fumée D&D en tranches d’un quart.
Préparation des crevettes
Etape 5- Retirez la tête des crevettes et pelez la carapace des crevettes. Placer les têtes de crevettes et les carapaces dans un bol.
Etape 6- Découper le dos de la crevette à l’aide d’un couteau aiguisé et retirer la ficelle arrière représentée dans le dos de la crevette.
Etape 7- Couper chaque queue de crevette en deux. Rincer les queues de crevettes à l’eau froide.
***Préchauffer le feu à feu moyen-élevé***
Étape 8- Ajouter 2 quarts d’eau dans la marmite. Ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d’assaisonnement créole de Tony chachere’s et 1 cuillère à café de la magie des fruits de mer du chef Paul. Remuez tous les ingrédients ensemble.
Etape 7-Ajoutez vos têtes et vos carapaces de crevettes. Laisser bouillir pendant 1 heure et 10 minutes.
Étape 9- Ajouter le bouillon de crevettes dans une passoire à mailles avec un bol en dessous. Jetez les têtes et les carapaces des crevettes. Une fois terminé, vous devriez avoir environ 4 tasses de bouillon.
Étape 10-Ajouter vos pommes de terre coupées dans une passoire et laisser reposer.
***Préchauffer le feu à feu moyen-élevé***
Étape 11- Ajouter 1/4 de tasse d’huile de canola, laisser chauffer pendant 2 minutes. Ajouter 1/4 de tasse de farine. Remuer pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que le roux atteigne une couleur brune.
Étape 12-Ajouter 1 tasse d’oignon jaune haché, 2/3 tasse de céleri haché, 2/3 tasse de poivron haché et 2 cuillères à soupe d’ail haché. Remuez tous les ingrédients ensemble. Remuer toutes les 2 minutes.
Étape 13- Ajouter la saucisse fumée hachée. Remuer tous les ingrédients ensemble. Laisser sauter pendant 3 minutes.
Étape 14-Ajouter 1/4 de cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d’assaisonnement créole de Tony Chachere, 1 cuillère à café de la magie des fruits de mer du chef Paul et 2 cuillères à café de thym haché. Remuer tous les ingrédients ensemble.
Étape 15-Ajouter 3 tasses de bouillon de crevettes. Remuer tous les ingrédients ensemble. Laisser mijoter.
***Baisser le feu de moyennement élevé à moyennement bas***
Étape 16-Ajouter les pommes de terre coupées. Remuer tous les ingrédients ensemble. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
Etape 17- Ajouter les crevettes. Remuer tous les ingrédients ensemble. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes.
Notes- Une fois que votre mélange est fait, la sauce pour les pommes de terre à l’étouffée épaissira une fois que le mélange refroidira.
Pour de meilleurs résultats- Laissez le mélange refroidir complètement et laissez-le reposer dans le réfrigérateur pendant la nuit. Cela permettra aux saveurs de se déposer et d’augmenter, ce qui rendra le mélange encore meilleur le lendemain.