Pour ceux qui ont de la viande de gibier à leur disposition, voici la recette qu’il vous faut ! J’ai la chance d’avoir un boucher local qui fournit toutes sortes de viandes, y compris l’élan et le bison. Cette recette est délicieuse avec de l’élan haché, mais si vous n’en avez pas, le bœuf haché convient parfaitement. C’est une très bonne recette pour la Saint-Patrick, car la viande et les pommes de terre constituent l’entrée parfaite pour cette fête. Parfumée avec de l’origan et de la sauge fraîche, du paprika et de l’ail, c’est un mélange parfumé pour votre ragoût de vacances. J’ai épaissi un peu la soupe avec un peu de farine, mais c’est une étape facultative. J’ai également ajouté du vinaigre balsamique et du worcestershire pour donner un peu d’acidité au bouillon. Mettez le tout dans la mijoteuse pour qu’il cuise toute la journée et vous aurez un bon ragoût pour la soirée ! Garnissez chaque bol d’un peu de cheddar blanc irlandais vieilli et de persil frais pour parfaire la recette.
Ragoût de légumes au wapiti & à cuisson lente
Ingrédients
- 3càs de beurre
- . 1 oignon jaune haché
- 1lb de boeuf ou d’agneau Elkor haché
- 8cups de bouillon de boeuf
- 5carottes hachées
- 5 céleri hachées
- 3pointes hachées
- 7 ou 8petites pommes de terre rouges coupées en dés
- 1 c. à soupe de sauge fraîche émincée
- 1 c. à soupe d’origan frais émincé
- 2 c. à soupe de sauce worcestershire
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 4 gousses d’ail émincées
- 2 c. à soupe de paprika
- poivre noir et sel de mer au goût
- 2 c. à soupe de farine
- cheddar blanc pour la garniture
- persil frais facultatif pour la garniture
Instructions
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Dans une grande marmite, faire fondre le beurre et ajouter l’oignon, le céleri, les carottes et les panais. Faites cuire environ 7-8 minutes à couvert jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
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Ajoutez l’ail, la sauge, l’origan et le paprika. Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
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Spoudrer la farine sur le mélange et remuer jusqu’à ce qu’elle soit combinée.
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Transférer le mélange dans une mijoteuse de 6 pintes.
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Ajouter une autre cuillère à soupe de beurre dans la marmite. Faire revenir l’élan haché pendant 2 à 3 minutes, le briser au fur et à mesure de la cuisson. Transférer dans la mijoteuse.
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Ajouter les pommes de terre, le bouillon de bœuf, le worcestershire et le vinaigre balsamique dans la mijoteuse.
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Cuire à feu doux pendant 8-9 heures, ou à feu vif pendant 4-5 heures.
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Servir avec du cheddar blanc râpé et du persil frais.
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