Juicy Grilled Sirloin Tips
Je suis tellement excité par cette recette ! Ces pointes de bifteck d’aloyau sont grillées à la perfection, tendres, juteuses et savoureuses. Je suis en amour… et je saisirai des pointes de bifteck chaque fois que je les verrai en solde à partir de maintenant.
Pointes de surlonge grillées marinade à l’ail et aux herbes
Cette marinade maison à l’ail et aux herbes est fantastique et facile. Elle complète très bien le steak. Et laissez-moi vous dire qu’il n’y a pas besoin d’une quelconque sauce à steak. Les quartiers de citron ajoutent cependant une belle touche de saveur supplémentaire !
Vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe de thym frais émincé à la place du thym séché si vous préférez.
Marinade de vos pointes de bifteck de surlonge
Le bifteck n’a pas besoin de mariner toute la nuit ou pendant plusieurs heures – une heure au réfrigérateur avec la marinade suffit. Les pointes de bifteck de surlonge sont généralement l’une des coupes de bœuf les plus abordables, mais avec cette marinade et cette méthode de cuisson, elles ont le goût qu’elles devraient coûter beaucoup plus cher!
J’ai un peu moins de 3 livres de pointes de bifteck de surlonge dans le sac illustré ci-dessus et il a facilement servi 6 personnes avec un peu de reste. Je fais cuire la viande jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 125 degrés et c’est parfait pour moi. Tendre et juteuse, avec juste un peu de rose au centre. (Vérifiez d’abord les plus petits morceaux de viande car ils cuisent un peu plus vite.)
Gaz vs. Gril à charbon de bois
J’ai inclus les instructions pour cuisiner avec un gril à gaz dans la recette ci-dessous parce que c’est ce que je connais (j’adore mon Weber Genesis, soit dit en passant), mais voici comment les instructions diffèrent si vous cuisinez avec un gril à charbon de bois :
Ouvrez complètement l’évent inférieur. Allumez un grand démarreur de cheminée avec des briquettes de charbon de bois (6 quarts). Lorsque les charbons sont partiellement recouverts de cendres, versez les deux tiers uniformément sur la grille, puis versez les charbons restants sur la moitié de la grille. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir et ouvrir complètement l’évent du couvercle. Chauffer le gril jusqu’à ce qu’il soit chaud, environ 5 minutes. Faites cuire les pointes de steak sur le côté le plus chaud du gril.
Cette recette est très légèrement adaptée du Cook’s Illustrated Cookbook.
Pour vraiment griller les steaks à la perfection, il est pratique d’avoir un thermomètre à viande ! Je recommande d’obtenir un thermomètre numérique à lecture instantanée très bien coté.
Profitez de vos délicieuses pointes de surlonge grillées
J’espère que vous avez passé un moment facile à griller vos pointes de steak aux herbes et à l’ail et j’espère que vous avez aimé la saveur autant que moi!
Servez vos pointes de surlonge avec du maïs grillé et de la purée de pommes de terre maison et vous avez un repas irréel. Soyez prévenu cependant car vos voisins pourraient demander des invitations à dîner une fois qu’ils auront senti ce que vous cuisinez !
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