Qu’est-ce que le nagaimo?
Le nagaimo est un légume-racine de la famille des Dioscoreaceae et est un type d’igname de montagne. Sa chair est blanche, et sa texture est comparable à celle d’une châtaigne d’eau. Contrairement à de nombreuses autres ignames, il peut être consommé cru.
Il existe probablement de nombreux noms pour cette igname. On m’a dit que la version séchée est typiquement utilisée dans la médecine alternative chinoise et a de nombreux avantages pour la santé.
Nagaimo
Mes parents m’avaient fait découvrir la version fraîche qui peut être achetée dans de nombreuses épiceries chinoises (j’ai acheté la mienne dans un supermarché chinois T & T). La version fraîche est polyvalente car elle n’a pas besoin d’être blanchie et cuit rapidement ! Elle apporte un joli croquant à tout sauté.
Le sauté de filet de porc:
Pour la marinade du porc, j’ai ajouté de la sauce « char siu » achetée en magasin, que l’on trouve facilement à l’épicerie chinoise, donnant à la viande sa couleur rougeâtre et sa saveur légèrement sucrée. Vous pouvez faire votre propre marinade avec de la sauce soja légère, du sucre, de l’eau et de la sauce hoisin, qui sera toujours délicieuse. Cela constitue un plat rapide pour un soir de semaine.
Nagaimo (wai san)
Encore une recette saine et délicieuse pour vous !
Sauté de filet de porc au Nagaimo
Ingrédients
- 1 livre de filet de porcincubé
- 2 1/2 tasses de brocoli, y compris les tiges.
- 2 1/2 tasses de nagaim pelé et coupé en tranches d’environ 1/2 pouce d’épaisseur
- 1 tasse de carottes pelées et coupées en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur
- 4 tasses d’eauAjouter de l’eau au besoin
- Huile pour la cuisson
- 1 pêche d’échalotes, de gingembre et d’ail émincés
- 1 tasse de bouillon de pouletpeut utiliser un bouillon de légumes
- Une poignée d’oignons verts
Marinade pour le porc
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin sauce charsiu
- 1 cuillère à soupe de soja noir
- 1 cuillère à café de gingembre et d’ail finement émincés
- Adrizzle d’huile végétale
- 1/2 cuillère à soupe d’amidon de maïs
- . 1 cuillère à soupe d’eau
Sauce (bouillie)
- 1/3 de tasse de sauce aux huîtres
- 1/3 de tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe de amidon de maïs
Instructions
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Utilisez un maillet pour attendrir la viande en la martelant, et ensuite la couper en cubes.
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Dans un bol, ajoutez tous les ingrédients de la marinade et mélangez bien. Goûtez-la d’abord et ajustez-la si nécessaire. Ajouter la marinade au porc et mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant quelques heures ou toute la nuit.
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Couper tous les légumes.
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Blanchir les carottes dans une casserole.
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Dans une poêle chaude, ajouter l’huile et faire cuire le porc. Lorsqu’il est bien cuit, le retirer de la poêle.
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En utilisant la même poêle, faire sauter les échalotes, le gingembre, puis l’ail.
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Ajouter le brocoli, les carottes et le nagaimo. Ajouter le bouillon. Faites cuire pendant environ 1 minute.
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Ajouter la viande de nouveau dans la poêle.
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Dans un petit bol, faire la bouillie avec la fécule de maïs, l’eau et la sauce hoisin. Bien mélanger et ajouter au sauté. Faites cuire pendant quelques minutes.
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Sparez avec les oignons verts et servez.
Préparation du sauté
Ingrédients dans le wok
Sauté de porc au nagaimo
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