Chipotle n’est pas TOUT à fait authentique, mais la plupart des restaurants mexicains américains ne le sont pas non plus. Les vrais plats mexicains n’ont généralement pas le riz et les haricots que la plupart des restaurants « mexicains » servent, et couvrir chaque plat de fromage grillé n’est pas authentique. Cela dit, ils sont vaguement basés sur des aliments mexicains. L’origine du burrito est confuse, il peut être mexicain ou américano-mexicain, mais beaucoup de ses variantes sont des inventions américaines et il est devenu populaire au Mexique il y a longtemps. Les nachos sont mexicains, mais ce n’est pas un plat traditionnel – ils ont été inventés au Mexique, pour les Américains. BEAUCOUP de ce que Taco Bell, etc. sert est aussi vaguement basé sur de vrais aliments mexicains.
En général, ce sont des mélanges de mexicain, mexicain-américain et américain. Ça ne veut pas dire que ce n’est pas savoureux. Ce n’est pas nécessairement de la cuisine mexicaine authentique, qui varie également selon la région.
À mon avis, le fast-food mexicain ultime serait les tamales, et heureusement, je peux en trouver d’excellents aussi loin au nord que je suis. Je vais dans des endroits comme Chipotle de temps en temps, et dans des restaurants mexicains américains, et bien que je ne m’attende pas à ce qu’ils soient vraiment authentiques, ils sont bons.