Un spin sain sur le classique chinois à emporter, ce riz frit aux légumes est fait de chou-fleur râpé puis assaisonné d’huile de sésame grillée et de gingembre parfumé.
Garder un congélateur bien garni est l’un de mes meilleurs conseils pour manger sainement. Dernièrement, j’ai été obsédée par le chou-fleur en cubes que vous pouvez maintenant trouver dans presque tous les rayons de congélation. Abordable, polyvalent et nutritif – j’adore transformer le chou-fleur en chou-fleur en « riz » frit chinois.
Le chou-fleur peut être un peu fade en soi, alors j’adore utiliser des aliments de base du garde-manger asiatique comme l’huile de sésame grillée, la sauce soja et le vinaigre de riz pour maximiser la saveur. Le gingembre frais, l’ail et les oignons verts lient le tout.
Pour cette version particulière, je l’ai gardé végétarien mais nous aimons aussi le faire avec des crevettes, du poulet, du porc – vous le nommez ! La gloire de cette recette est le fait que vous pouvez la faire avec à peu près n’importe quelle protéine et n’importe quel légume que vous avez sous la main.
C’est une excellente façon d’utiliser les restes à la fin d’une semaine et c’est bien plus sain que tout ce que vous trouverez sur un menu de plats chinois à emporter.
Vos baguettes vous attendent.
Riz frit aux légumes et au chou-fleur
Liz Della Croce
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Ingrédients 1x2x3x
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
- 1 cuillère à café de pâte de chili facultative
- 2 carottes moyennes pelées et coupées en dés
- 6 tasses de chou-fleur râpé frais ou congelé
- 1 tasse de petits pois frais ou congelés
- 1 tasse de maïs frais ou congelé
- ¼ de tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.
- 1 gros oeuf
- ½ tasse d’oignons verts émincés
- sel et poivre au goût
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Instructions
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Chauffez l’huile de sésame dans une grande, poêle profonde ou wok à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail, le gingembre et la pâte de chili dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 30 secondes, avant d’ajouter les carottes. Faire sauter les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 3 minutes.
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Ajouter le chou-fleur en grains dans la poêle et faire cuire jusqu’à ce qu’il commence à brunir légèrement, environ 6-7 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter les petits pois, le maïs, la sauce soja et le vinaigre de riz dans la poêle et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés, environ 3-4 minutes.
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Former un petit trou au centre de la poêle en poussant les légumes sur le côté. Vaporiser la zone avec un spray de cuisson puis casser l’œuf directement sur le trou. À l’aide d’une cuillère en bois, commencez lentement à brouiller l’œuf jusqu’à ce qu’il soit cuit au niveau de cuisson que vous souhaitez.
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Ajouter les oignons verts dans la poêle et remuer jusqu’à ce qu’ils soient uniformément incorporés. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre au goût. Servez chaud.
Nutrition
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