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La viande ne vous manquera pas si vous servez ce riz jamaïcain à la noix de coco pour le dîner. Et le mieux, c’est qu’il est très économique.
Riz à la noix de coco jamaïcain : Repas budgétaire
Le riz à la noix de coco est un repas pour ces temps-ci.
Avec tant de personnes maintenant au chômage à cause du virus et attendant de signer pour leurs allocations de chômage, l’argent est définitivement serré. La seule façon de régner sur les dépenses est sur la nourriture.
Pendant que nous sommes sur le sujet, de nombreux articles sont difficiles à obtenir aussi. Le riz jamaïcain à la noix de coco est généralement servi avec du poulet comme plat d’accompagnement. Eh bien, le poulet est l’une de ces choses presque impossibles à obtenir maintenant.
Mais prenez courage ; le « plat d’accompagnement » peut devenir un plat principal. C’est aussi très nutritif. En fait, le pilier pour les protéines dans les régimes végétaliens et végétariens est le bon vieux riz et les haricots.
Loin d’être fade, ce plat de riz et de haricots est chargé de saveur.
Chaud ou doux
Vous pouvez aussi épicer les choses ici. Si vous aimez un peu de piquant – ou beaucoup de piquant – dans votre nourriture, ceci peut remplir la facture.
Pour épicer les choses, faites sauter un piment fort (ou une partie d’un) dans le liquide dans lequel vous faites cuire le riz. Traditionnellement, il s’agit d’un habanero ou d’un scotch bonnet. Mais faites attention avec l’un ou l’autre de ces piments – ils sont extrêmement piquants.
Cependant, ce riz est tout aussi bon lorsqu’il est doux. Ma préférence personnelle est de le manger sans le piment. A mon goût, les saveurs chantent vraiment sans la chaleur et le piment distrait de sa grande saveur.
Testez-le des deux façons pour voir comment vous l’aimez.
Substitutions
Comme je l’ai déjà mentionné, certains articles sont difficiles à trouver en magasin maintenant. Et mon mantra a toujours été d’utiliser ce que vous avez sous la main, surtout maintenant.
La recette demande des haricots rouges foncés, mais si vous avez des rouges clairs, ils fonctionnent aussi. Les haricots cannellinis sont un autre bon choix. Les seuls que j’hésiterais à substituer sont les haricots noirs.
Le riz au jasmin est préféré, mais utilisez du riz long grain régulier si c’est tout ce que vous avez. Et pour le thym, je préfère toujours utiliser du frais car j’ai un jardin intérieur où je le cultive. Mais la substance sèche est bien et utiliser environ 1/4 de cuillère à café. Ajouter plus si vous voulez une saveur plus complète.
La recette
Riz à la noix de coco à la jamaïcaine
Ingrédients
- Boîte de 14 oz de lait de coco
- 1/4 de tasse d’eau
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 cuillère à café. sel
- Pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 3 brins de thym frais
- 1 piment fort facultatif
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 tasse de riz blanc à grain longriz blanc à grain long, tel que le jasmin
- Boîte de 15 oz de haricots rouges foncés, rincés et égouttés
Instructions
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Combiner les premiers ingrédients (jusqu’à l’ail) dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, et porter à ébullition. Incorporer le riz ; réduire le feu à doux. Couvrir et laisser cuire 20 minutes, ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Retirer la casserole du feu ; enlever les brins de thym et l’ail, et les jeter. Incorporer délicatement les haricots. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
