Ce riz vert péruvien est de loin le meilleur riz d’accompagnement au monde ! Un bouquet de coriandre ne le rend pas seulement vert mais extraordinairement nutritif et délicieux !
J’ai encore rencontré une personne pour laquelle j’ai (ou ma mère) préparé ce riz qui ne l’aime pas. La plupart des gens qui n’aiment pas le riz ont été servis en riz ou cuisent le riz simplement de la mauvaise façon.
Si vous faites cuire le riz dans trop d’eau non salée, il finit par devenir une bouillie sans goût. Beurk ! Si vous suivez quelques étapes simples, je vous promets que vous pouvez convaincre un détracteur du riz qu’il n’y a rien de plus délicieux que le riz.
Les 5 choses les plus importantes à retenir quand on fait du riz
- N’ayez pas peur du sel !
- Ne faites pas trop cuire le riz ! **
- Ajoutez de l’ail écrasé!
- Faites revenir un peu d’oignon dans la graisse de bacon, puis ajoutez le riz et le liquide.
- Utilisez des herbes comme la coriandre ou le basilic pour ajouter au goût.
** La plupart des types de riz blanc nécessitent un rapport de 1 à 1.5 (1 tasse de riz pour 1,5 tasse de liquide 1 pour 1 dans la marmite instantanée ou une petite marmite avec un couvercle assis extrêmement serré).
Ajouter les deux, riz et liquide dans la marmite en même temps. Portez le liquide à une forte ébullition à feu moyen ( !). Une fois l’ébullition atteinte, réduisez immédiatement le feu à faible intensité et couvrez immédiatement d’un couvercle hermétique également.
Après 10 minutes, vérifiez le riz une première fois. Utilisez le dos d’une cuillère pour faire un trou jusqu’au fond de la casserole pour voir s’il y a encore de l’eau. S’il y en a, couvrez à nouveau rapidement et laissez mijoter quelques minutes de plus, puis vérifiez à nouveau.
Une fois qu’il n’y a plus d’eau au fond, retirez la casserole du feu et aérez le riz avec une fourchette et laissez à découvert. Ne PAS remuer le riz pendant le processus de cuisson. Tous les grains ne vont pas cuire. L’astuce consiste à déplacer le moins possible le riz lorsque vous le vérifiez. C’est pourquoi utiliser le dos d’une cuillère pour faire un petit trou est la meilleure méthode.
Qu’est-ce qui rend le riz vert péruvien vert?
Coriandre ! !! Maintenant, ne vous contentez pas d’ajouter une cuillère à café de coriandre moulue ou même de coriandre fraîche hachée et attendez-vous à ce que le riz devienne vert. Il y a une astuce pour cela. Vous devez d’abord mélanger la coriandre fraîche avec l’eau dans laquelle vous faites cuire le riz.
La coriandre doit être complètement liquéfiée. Mixez pendant au moins 5 minutes jusqu’à ce que vous vous retrouviez essentiellement avec une eau très très verte. Ensuite, ajoutez cette eau verte au riz et faites-le cuire. Le riz absorbe l’eau verte de la coriandre et devient vert.
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Qu’est-ce qui rend le riz vert péruvien péruvien ?
La graisse de bacon et les pois je dirais. Le riz vert mexicain est fait avec de la coriandre, aussi. Donc ce n’est probablement pas la partie qui le rend péruvien. Faire frire l’oignon dans la graisse de bacon d’abord et ajouter des pois à la fin est probablement ce qui lui donne le goût d’être assis dans un restaurant de Lima.
Si vous voulez incorporer plus de riz dans votre alimentation bien que vous ne soyez pas un grand fan, je vous incite à essayer cette recette. Je vous promets que vous allez l’adorer. De plus, qui ne veut pas que sa cuisine sente comme un restaurant péruvien 5 étoiles ?!?!
Si vous aimez cette recette ou la cuisine péruvienne en général, je suis sûr que vous allez absolument apprécier ce ragoût d’agneau péruvien et ce riz frit au chou-fleur.
Riz vert péruvien
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Ingrédients
- ▢ 50-60 g de coriandre fraîche
- ▢ 1.5 tasses d’eau
- ▢ 1,5 c. à soupe de graisse de bacon – (graisse libérée par environ 2 bandes de bacon que vous avez mangé au petit déjeuner 😉
- ▢ 1 petit oignon
- ▢ 1 gousse d’ail
- ▢ 1 tasse de riz au jasmin
- ▢ 1.5 c. à thé de sel
- ▢ 1/4 de tasse de petits pois
- ▢ 1 carotte
Instructions
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Pelez et hachez l’oignon, pelez et écrasez l’ail et pelez et coupez la carotte en dés.
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Préchauffez une grande marmite à feu moyen.
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Ajoutez la coriandre et l’eau dans le mélangeur et mixez jusqu’à ce que la coriandre soit complètement liquéfiée.
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Ajoutez la graisse de bacon dans la marmite, puis ajoutez l’oignon, l’ail écrasé et la carotte en dés. Faites frire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Environ 3 minutes.
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Ajouter le riz jasmin, l’eau de coriandre et attendre que l’eau bout.
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Une fois qu’elle bout, baisser immédiatement le feu à faible intensité et couvrir d’un couvercle assis serré.
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Cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée.
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Ajouter les petits pois et aérer le riz à l’aide d’une fourchette.
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Parsemer un peu de coriandre fraîche hachée sur le dessus pour la décoration et servir immédiatement.