Nous avons été très occupés ces derniers temps, mais ce week-end, nous avons pu nous détendre et nous reposer, et pour moi, cela signifiait passer la plupart de mon temps dans la cuisine. Une fois que j’ai commencé, je ne pouvais plus m’arrêter. C’était tellement amusant. Josh a été un bon joueur aussi, il m’a aidée à créer de fabuleuses recettes et a fait beaucoup de vaisselle 🙂 L’une de mes créations préférées était la salade d’orzo au citron que nous avons faite samedi pour le déjeuner.
L’orzo est une pâte dont la forme est similaire à celle du riz, mais un peu plus épaisse et plus grande. J’adore faire des salades de pâtes avec. Même s’il faisait froid et qu’il neigeait dehors, j’étais d’humeur à manger des aliments frais, sains et printaniers. J’ai incorporé du citron, des asperges et des épinards – des ingrédients qui me font penser au printemps. J’ai saupoudré de la feta sur la salade et c’était la touche parfaite.
Cette salade est simple et fraîche. J’ai aimé les asperges croquantes avec l’orzo tendre et citronné. Les épinards ont également ajouté une touche de vert. Préparez cette salade pour un déjeuner léger ou servez-la en accompagnement d’un repas de printemps. Vous serez étonné de voir à quel point elle est facile à faire et délicieuse à manger.
D’ailleurs, qui regarde le grand match ce soir ? Nous le regardons. Je pense que je pourrais encourager les outsiders, Butler, mais j’ai le sentiment que Duke va gagner. Josh fait ses fameuses ailes de poulet. Ca devrait être un match amusant.
Végétarien
Salade d’orzo au citron avec asperges, épinards, et feta
Ingrédients
- 1 tasse d’orzo
- Sel – environ ½ cuillère à café. pour l’eau bouillante
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 8 asperges coupées en morceaux de 1 pouce
- 1 tasse d’épinards frais emballés
- Jus d’un gros citron
- 1/3 de tasse de fromage feta
- Sel et poivre au goût
.
Instructions
-
Dans une casserole moyenne, Portez 4 tasses d’eau à ébullition. Ajouter le sel. Incorporer l’orzo. Cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 10 minutes. Égoutter l’orzo et mettre de côté.
-
Dans une petite casserole à sauce, faire sauter l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les morceaux d’asperges. Faire sauter pendant 3-4 minutes. Incorporer les épinards. Cuire jusqu’à ce que les asperges soient tendres et que les épinards rétrécissent.
-
Mettre l’orzo dans un bol moyen et ajouter les légumes. Pressez le jus de citron frais sur l’orzo et les légumes. Remuez. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Goûtez et ajoutez du jus de citron si vous le souhaitez. Le citron que j’ai utilisé était énorme, donc je n’ai eu besoin que d’un seul citron. Si vous avez besoin de plus de jus, allez-y.
-
Préparer la feta sur le dessus de la salade. Servez-la chaude. (J’ai aussi aimé la salade froide.)
Avez-vous essayé cette recette ?
Laissez un commentaire ci-dessous et partagez une photo sur Instagram. Taguez @twopeasandpod et hashtaguez-la avec #twopeasandtheirpod
.