Qu’est-ce que le sirop d’agave ?
Le sirop d’agave (également connu sous le nom de nectar d’agave) est un édulcorant naturel dont la consistance est similaire à celle du miel, bien que légèrement plus fine. Il est extrait de diverses espèces de la plante agave, qui poussent principalement au Mexique et en Afrique du Sud. Il se dissout facilement, ce qui le rend particulièrement adapté aux cocktails et aux smoothies, et sa forme liquide fait qu’il est souvent utilisé à la place du miel (par les végétaliens par exemple) ou du sirop d’or. Il est composé de fructose et de glucose, ce qui signifie qu’il a un indice glycémique beaucoup plus faible que le sucre cristallisé classique (saccharose). L’agave est vendu en bouteilles et dans différentes teintes, devenant plus fort en goût à mesure qu’il devient plus foncé.
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Comment cuisiner avec du sirop d’agave
Le sirop d’agave fonctionne bien comme garniture pour les céréales, les crêpes ou le pain. Il peut également être utilisé à la place du miel dans les recettes de desserts, bien que la différence de viscosité doive être prise en compte. Bien que l’agave ait un faible IG, il est environ 30 % plus sucré que le sucre, il vous en faut donc moins pour obtenir le même goût. Il convient parfaitement aux pâtisseries moelleuses comme les flapjacks, ainsi qu’aux gâteaux et muffins collants, mais sachez que vous devrez les cuire à une température plus basse (réduisez la température de cuisson d’environ 10°C/50°F). Le nectar d’agave est riche en fructose, qui est considéré comme l’une des formes de sucre les plus nocives, alors utilisez-le toujours en petites quantités et optez pour l’achat d’agave biologique et brut plutôt que la version moins chère et hautement transformée.
Disponibilité du sirop d’agave
Le sirop d’agave est un produit importé, généralement originaire du Mexique. Il est disponible dans la plupart des grands supermarchés au rayon des gâteaux et de la pâtisserie maison, ou au rayon des sucres. Il peut être commandé en ligne auprès de revendeurs britanniques sur Internet.
Alternatives au sirop d’agave
Trez le miel.