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Les Soft Chocolate Chip Cookies sont une recette éprouvée avec un ingrédient spécial pour les garder moelleux ! Ces biscuits moelleux aux pépites de chocolat sont mon biscuit aux pépites de chocolat préféré et toujours un dessert qui a fait ses preuves.
SOFT CHOCOLATE CHIP COOKIES
J’ai l’impression de vous avoir caché quelque chose. Pour commencer, aujourd’hui c’est la journée nationale des pépites de chocolat, donc s’il y a un jour où je vais être franc, c’est aujourd’hui.
Vous adorez ces gros, gras, moelleux biscuits aux pépites de chocolat et c’est le seul biscuit régulier aux pépites de chocolat ici. C’est mon préféré depuis toujours.
Buuutt, ce que je ne vous ai pas dit, c’est que depuis quelques années, je fais un autre biscuit aux brisures de chocolat.
Je vous ai totalement trompé avec un biscuit différent. Ce biscuit.
Avec un examen plus approfondi, les recettes ne sont pas si différentes du tout. Un peu plus de farine, un peu moins de sucre brun, et quelques cuillères à café de fécule de maïs.
Mais ces petits changements donnent un biscuit entièrement différent à mon avis. Ces biscuits ont 2 cuillères à café de fécule de maïs qui les gardent ultra moelleux.
Je n’ai pas blogué à leur sujet parce qu’en fait, je les ai vus sur Center Cut Cook il y a des années et j’envoie simplement les gens vers elle. Et s’il vous plaît, allez toujours là-bas.
Je voulais vraiment qu’ils soient sur mon site aussi puisque c’est une base de données de recettes pour moi et ma famille.
Ce que les gens ne savent généralement pas à propos d’Ashley de Center Cut Cook, c’est que son mari se bat contre un cancer du côlon de stade 4 et que son jeune fils vient d’avoir une greffe de foie et de rein.
Son blog a été une bénédiction pour eux pendant toutes ces épreuves.
Vous savez quand vous trouvez LE biscuit, vous ne pouvez tout simplement pas revenir à un autre. C’est ce que je ressens avec ceux-là. Ils nécessitent un temps de refroidissement. Cela permet de rassembler tous les ingrédients et d’obtenir un extérieur légèrement croustillant et un centre moelleux.
Mais pour être tout à fait honnête, personne n’a le temps pour ça tout le temps. Il m’est arrivé une fois, deux fois ou cinq fois de NE PAS les refroidir avant de les faire cuire et ils sont toujours bons mais encore meilleurs si vous pouvez les refroidir.
Si vous voulez ces pépites de chocolat parfaitement fondantes et moelleuses sur le dessus (peut-être que seuls les blogueurs culinaires apprécient cela), enfoncez les pépites de chocolat sur le dessus juste après que les biscuits sortent du four.
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Biscuits moelleux aux pépites de chocolat
Ces biscuits moelleux aux pépites de chocolat sont une recette éprouvée avec un ingrédient spécial pour les garder moelleux !
Ingrédients
- 2 1/4cups de farine tout-de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 de tasse de sucre roux en poudre
- 1/2 tasse de sucre cristallisé
- 3/4 de tasse de beurre non salé, fondu
- 1 gros oeuf
- 1 gros jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré, plus pour la garniture
Instructions
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Dans un grand bol, Fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et le sel.
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Avec un batteur, battez le sucre brun et le sucre granulé avec le beurre fondu jusqu’à ce que les sucres soient dissous dans le beurre. Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf et battre pour combiner. Ajoutez la cuillère à soupe d’extrait de vanille.
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Mélangez lentement le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit combiné. Incorporez les pépites de chocolat.
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Couvrez et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure ou toute la nuit.
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Quand vous êtes prêt à faire cuire les biscuits, préchauffez votre four à 325 degrés. Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes ou plus.
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Lignez des plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé. La pâte sera difficile à rouler mais faites des boules d’environ 2 cuillères à soupe. Pressez des pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus pour l’aspect boulangerie.
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Cuire pendant 8-10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils obtiennent juste une touche de doré sur le dessus. Ils auront l’air pas assez cuits.
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Laissez les biscuits refroidir pendant environ 5 à 10 minutes avant de les retirer pour qu’ils refroidissent complètement sur une grille.
Notes de recette
La réfrigération permet aux centres de rester mous pendant la cuisson. Je les ai fait cuire sans les refroidir et ils sont toujours bons mais pour les meilleurs résultats, refroidissez.
Source : légèrement adapté de Center Cut Cook
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