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La soupe au poulet enchilada est copieuse, au fromage et délicieuse et a le goût des enchiladas classiques. Prête en 30 minutes, c’est une recette que toute la famille appréciera et que vous ferez encore et encore.
La soupe d’enchilada au poulet est une recette de soupe crémeuse, délicieuse et facile à préparer, parfaite pour les soirs de semaine mouvementés où il y a des enfants à nourrir et des devoirs à faire. Elle est également idéale pour les week-ends décontractés ! En gros, c’est une recette à faire absolument chaque automne et chaque hiver quand une soupe réconfortante vous appelle.
L’une de mes choses préférées à faire est de prendre une recette classique comme les enchiladas et de la transformer en soupe. (J’ai aussi fait cela avec des lasagnes et c’est SI bon. Avez-vous essayé ma soupe de lasagne ?) Les saveurs des enchiladas classiques se transforment parfaitement en soupe. J’ai hâte de partager avec vous aujourd’hui cette recette de soupe au poulet enchilada au fromage, car c’est le dîner parfait pour la rentrée scolaire, que les enfants vont adorer. Mon fils de trois ans a dévoré cette soupe sans hésiter, surtout après que je l’ai laissé saupoudrer un peu de fromage supplémentaire sur le dessus.
Cette soupe d’enchilada est remplie de légumes aussi – oignon, poivrons, tomates, tant de bonté dans un seul bol. Si vous souhaitez en faire une soupe plus épicée, vous pouvez très facilement ajouter un peu de chaleur à la recette en ajoutant de la poudre de chili et du poivre de Cayenne. Je vous recommande de commencer avec 1 à 2 cuillères à café de poudre de chili et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, de goûter et d’ajuster à partir de là. Vous pouvez toujours en ajouter plus si ce n’est pas aussi épicé que vous le souhaitez.
Conseil de pro #1 : Mon fils préfère les soupes lisses à la variété en morceaux. Si l’un de vos enfants est dans ce cas, utilisez un mélangeur ou un mélangeur à immersion pour mixer leur portion de soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Conseil de pro #2 : Assurez-vous d’avoir vos garnitures préférées préparées. L’une des raisons pour lesquelles mon fils a tant apprécié cette soupe est que j’avais une variété de garnitures à disposition et que je l’ai laissé choisir comment il voulait garnir la soupe. Naturellement, ma petite tête de fromage ne voulait que du fromage râpé supplémentaire, mais il a aimé avoir le choix. Et j’ai adoré toutes les autres garnitures pour garnir mon bol de soupe. C’est un gagnant-gagnant pour les enfants et les adultes.
Conseil de pro #3 : Prenez un poulet rôti à l’épicerie et retirez le poulet pour le mettre dans cette soupe. C’est mon astuce rapide et facile préférée pour utiliser le poulet dans les recettes.
La soupe enchilada au poulet cheesy est copieuse, cheesy et délicieuse. Elle a des touches d’épices et un peu de crémeux qui font que chaque bouchée en vaut la peine ! Avec seulement environ 10 minutes de préparation et environ 20 minutes de cuisson/mijotage, en un rien de temps, vous aurez le parfait dîner de la rentrée sur la table.
Soupe enchilada au poulet
INGREDIENTS
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon violet, coupé en dés
- 1 poivron rouge, en dés
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 2 cuillères à café de cumin
- 10 onces de sauce enchilada rouge
- 1 – 14.5 onces de tomates en dés rôties au feu
- 1 boîte de haricots noirs rincés et égouttés
- 1 – 4 onces de piments verts en dés
- 8 onces de fromage à la crème, coupé en cubes de 1 pouce
- 1 tasse de fromage mexicain râpé Horizon Organic, supplémentaire pour la garniture
- 2 tasses de poulet cuit râpé (j’ai utilisé un poulet rôti)
- 3 cuillères à soupe de coriandre hachée, en réserver pour la garniture
- Sel et poivre au goût
- 3 oignons verts, hachés, en réserver pour la garniture
Ingrédients pour la garniture
- Oignon vert haché
- Cilantro hachée
- Oignon rouge en dés
- Frites de tortilla écrasées
- Avocat en dés
- Fromage mexicain ou cheddar râpé
- Yogourt grec nature ou crème sure
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DIRECTIONS
- Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande marmite à soupe/four à hotte à feu moyen-élevé.
- Ajoutez l’oignon violet et les poivrons rouges hachés et faites cuire jusqu’à ce que les poivrons soient ramollis et les oignons translucides.
- Versez 4 tasses de bouillon de poulet, 2 cuillères à café de cumin moulu et la sauce enchilada. Remuer pour combiner et porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen, ajouter les tomates en dés, les haricots noirs, les chiles verts, l’oignon vert haché, la coriandre hachée et le poulet cuit déchiqueté. Remuez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
- Réduisez le feu à faible intensité. Ajouter le fromage à la crème en cubes et le fromage mexicain râpé Horizon Organic. Remuer pour combiner et continuer à remuer pendant que le fromage fond et s’incorpore.
- Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Garnir avec des oignons verts hachés, du fromage mexicain râpé Horizon Organic supplémentaire, etc.
Ashley est la fondatrice de CenterCutCook et une ancienne enseignante qui passe maintenant ses journées dans la cuisine afin de pouvoir partager ses recettes préférées avec vous !
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