Les algues sont riches en vitamines et minéraux, mais ne sont pas souvent utilisées dans la cuisine américaine. Si vous souhaitez incorporer cet ingrédient sain dans votre alimentation, essayez cette recette de soupe miso.
Bien que la soupe miso traditionnelle soit généralement préparée avec de l’algue wakame séchée, de la pâte miso, de la poudre dashi (bullion de poisson), du tofu et des oignons verts, cette version à faible teneur en sodium a tout de même un goût salé satisfaisant sans poudre dashi riche en sodium. La pâte miso apporte suffisamment de saveur sans qu’il soit nécessaire d’ajouter du sel pendant la préparation. De plus, le goût umami – une saveur charnue ou savoureuse provenant des glutamates et d’autres acides aminés – de la pâte miso et du bouillon de poulet sans ajout de sel rend la soupe délicieuse.
Soupe miso à faible teneur en sodium 
Recette de Sarene Alsharif, MPH
Ingrédients
- 10 tasses d’eau
- 4 onces de viande de poulet non cuite
- 4 oignons verts, finement tranchés
- 1 cuillère à soupe d’algues wakame
- 5 onces de tofu extra ferme, coupé en cubes de ¼ pouce
- 3 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de pâte miso blanche
Directions
- Placez l’eau et le poulet dans une marmite à soupe. Portez à ébullition, tournez à feu doux et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Alors que le bouillon mijote encore, retirez le poulet. Réserver le poulet cuit pour un prochain repas.
- Ajouter l’oignon vert tranché, l’algue wakame et le tofu haché au bouillon et continuer à laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, puis éteindre le feu.
- Servir 1 tasse de bouillon dans un bol. Ajouter environ 1 cuillère à café de pâte miso dans le bol de soupe. Remuer pour dissoudre la pâte de miso dans la soupe. Pour 10 personnes.
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