Soupe végétarienne aux nouilles

Cette délicieuse et satisfaisante soupe végétarienne aux nouilles est un fantastique déjeuner ou dîner réchauffant. Remplie de bonnes choses, cette soupe végétarienne savoureuse se prépare si rapidement et facilement que vous la mangerez en bien moins de 20 minutes.

Il y a un restaurant près de là où je travaille qui fait la plus incroyable soupe aux nouilles. C’est tellement bon. Je vais même en manger en été par des journées de plus de 30 degrés (sachant que je vais avoir ridiculement chaud après). C’est tellement bon. J’aime à quel point elle est rassasiante et satisfaisante, à quel point le bouillon est savoureux. Les garnitures. Ça me met littéralement l’eau à la bouche rien que d’y penser maintenant.

Alors naturellement, travailler à la maison a été un peu déprimant, car je ne suis nulle part près de ce restaurant pendant la saison de pointe de consommation de soupe aux nouilles de l’hiver. Mais depuis que j’ai découvert une incroyable recette de bouillon (merci Recipe Tin Eats !) en ligne, je peux maintenant avoir de la soupe aux nouilles à volonté. Ou est-ce que c’est jusqu’à ce que mon cœur soit satisfait ? En tout cas. Je ne peux absolument pas me passer de cette soupe de nouilles végétarienne.

Cette soupe de nouilles végétarienne est si pleine de saveur et bourrée de bonnes choses délicieuses. Et elle est aussi réconfortante et rassasiante qu’elle est simple à faire. En moins de 20 minutes, vous pourrez vous régaler de cette soupe aux nouilles.

Cette recette fait assez pour deux portions généreuses, mais comme je suis la seule à travailler à la maison maintenant, je vais réfrigérer les restes de bouillon et de nouilles et préparer assez des autres garnitures et garnitures juste pour moi. Ainsi, le lendemain, j’aurai un déjeuner encore plus rapide. J’adore ça avec du pak choy et du tofu et si j’ai super super faim, je ferai aussi cuire quelques boulettes dans le bouillon 😋.

Ingrédients et substitutions

Les informations sur les quantités sont fournies dans la fiche de recette.

• Bouillon de légumes à faible teneur en sel – vous pouvez utiliser du bouillon de poulet si vous n’êtes pas végétarien ou si c’est ce que vous avez sous la main. Utilisez un bouillon de bonne qualité et assurez-vous qu’il est faible en sel, qu’il soit fait maison ou acheté en magasin. Veillez cependant à utiliser du vrai bouillon et non des bouillons aromatisés ou des cubes de bouillon.
• Vin de cuisine chinois – également connu sous le nom de vin de Shaoxing, c’est un vin de riz qui apporte une saveur salée et qu’il ne faut vraiment pas manquer. Vous pouvez le remplacer par du vin de riz japonais mais c’est vraiment mieux avec le vin de cuisine chinois. Vous pouvez l’obtenir dans la plupart des grands supermarchés.
• Sauce de soja – utilisez une sauce de soja à saveur légère ou tout usage pour cette soupe.
• Champignons – j’utilise simplement des champignons de Paris ordinaires ou ce que j’ai sous la main mais vous pourriez utiliser une variété asiatique comme le Shitake.
• Ail – il ajoute une délicieuse saveur au bouillon et un super stimulant immunitaire nutritif à cette soupe de nouilles végétarienne.
• Gingembre – j’adore la douceur et la chaleur que le gingembre apporte au bouillon.
• Anis étoilé – une épice commune utilisée dans la cuisine asiatique. L’anis étoilé est utilisé pour parfumer le phó. J’aime vraiment la saveur que cela apporte mais vous pouvez simplement l’omettre si vous n’en avez pas mais prenez-en la prochaine fois que vous serez au supermarché. Il rend ce bouillon parfumé.
• Sucre – j’utilise du sucre en poudre mais vous pouvez utiliser n’importe quel sucre. J’ai réduit à seulement 1 cuillère à café mais l’équilibre des saveurs est un peu décalé et il a un goût un peu trop salé donc je préfère le laisser.
• Pak Choy (Bok Choy) – rempli de vitamine A, ce vert feuillu est délicieux dans cette soupe de nouilles végétarienne. Vous pouvez utiliser n’importe quel légume vert asiatique si vous n’avez pas de Pak Choi. Vous pouvez le diviser en deux ou en quatre avant la cuisson pour le rendre plus facile à manger.
• Nouilles – J’adore les nouilles Singapour fraîches que je trouve chez Aldi dans le rayon réfrigérateur mais vous pouvez utiliser des nouilles fraîches ou du garde-manger dans cette soupe végétarienne aux nouilles. L’essentiel est de les cuire séparément du bouillon afin qu’elles ne deviennent pas pâteuses et n’absorbent pas trop de bouillon. De plus, j’ai tendance à mesurer les nouilles que j’ajoute avec mon cœur.
• Tofu – J’aime la façon dont cela gonfle la soupe et la texture légèrement mâchée du tofu. Le tofu est une excellente source de protéines et est une bonne source de fer, de calcium, de magnésium et d’autres minéraux. J’utilise du Tofu ferme et je le fais légèrement frire dans l’huile de sésame pendant la cuisson du bouillon.
• Échalotes (oignons de printemps) – ajoute de la fraîcheur dans la soupe.
• Échalotes frites – on les trouve dans la plupart des supermarchés dans les sections des aliments internationaux ou dans les épiceries spécialisées en Asie. Cela ajoute une délicieuse et délicate saveur d’oignon à la soupe et j’aime aussi la texture croquante.
• Pâte de piment écrasée – ajout totalement facultatif mais la pâte de piment apporte une grande chaleur à cette soupe de nouilles végétarienne. Vous pourriez compléter avec du piment frais si vous le souhaitez.

Comment faire la soupe de nouilles végétarienne

Premièrement, dans une casserole de taille moyenne, blanchir rapidement le Pak Choy pendant une minute dans l’eau bouillante avant de le retirer et de le mettre de côté.

Puis, dans la même casserole et la même eau, faites cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet. Les nouilles que j’utilise ne prennent qu’une minute à cuire. Une fois les nouilles cuites, égouttez-les immédiatement et mettez-les de côté. Ensuite, donnez à la casserole un lavage rapide et préparez-vous à faire le plus délicieux des bouillons !

Dans la casserole, ajoutez le bouillon, les champignons, le gingembre, l’ail, le vin de cuisson, la sauce soja, l’anis étoilé et le sucre et portez à une lente ébullition. Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ 8 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faites frire le tofu avec de l’huile de sésame dans une petite poêle jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Répartissez les nouilles, le Pak Choy et le tofu dans les bols. Lorsque le bouillon a cuit, écopez les champignons et répartissez-les entre les bols, écopez l’anis étoilé, l’ail et le gingembre puis versez le bouillon chaud sur les bols de nouilles.

Si vous cherchez une option encore plus rapide, vous pouvez utiliser deux casseroles et commencer par faire le bouillon dans l’une d’elles, puis blanchir le Pak Choy et cuire les nouilles dans l’autre casserole pendant la cuisson du bouillon. Mais, j’aime faire dans la seule casserole pour réduire les plats.

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