Recette simple de steak frites à la poêle garni de beurre à l’ail dont tout le monde s’extasie ! Fait en 15 minutes & facilement la MEILLEURE recette de steak cuit sur une cuisinière JAMAIS.
Cette recette de steak est si simple, pourtant elle vous donnera de délicieux steaks de qualité steakhouse dans le confort de votre propre maison. À la fin de la cuisson au four, le beurre et le parmesan fondent ensemble et laissent une belle croûte beurrée et fromagée sur le dessus de votre steak juteux.
- Quel type de steak est le meilleur pour la cuisson au four ?
- Comment faire un steak fritté à la poêle
- Faire frire les steaks à la poêle
- Finir la cuisson du steak au four
- Tableau des températures des steaks
- Les steaks doivent-ils reposer après la cuisson sur la cuisinière ?
- Comment faire le beurre à l’ail
- Ingrédients de la recette de pan Fried Steak au beurre à l’ail
- Comment cuire un steak sur la cuisinière
- Steak poêlé au beurre à l’ail
- Ingrédients
- Nappage de beurre à l’ail :
- Instructions
- Notes
- Nutrition
- Combien de steaks peuvent cuire dans une poêle en même temps ?
- Comment assaisonner un steak frites à la poêle
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Quel type de steak est le meilleur pour la cuisson au four ?
Non, vous pouvez l’utiliser pour n’importe quelle coupe de steak que votre cœur d’amateur de viande désire. J’ai utilisé une côte de boeuf, car c’est ma coupe préférée, mais je fais aussi du filet mignon de cette façon, pour ma femme. Rappelez-vous que vous devrez ajuster le temps de cuisson pour les steaks plus épais ou plus fins. Vous ne voulez pas trop cuire votre steak.
Comment faire un steak fritté à la poêle
Commencez par sortir le steak décongelé du réfrigérateur et laissez-le reposer pendant environ une heure. Cela permet à la viande d’atteindre la température ambiante, ce qui permet d’obtenir un steak cuit plus uniformément.
Enrobez légèrement l’ensemble du steak dans l’huile de votre choix. J’aime utiliser de l’huile d’olive ou de canola. Saupoudrez les assaisonnements sur le dessus, le dessous et les côtés du steak.
Faire frire les steaks à la poêle
Chauffer une poêle en fonte à feu moyen/moyennement élevé. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de poêle, mais j’ai trouvé qu’une poêle en fonte permet d’obtenir une meilleure croûte sur votre steak, sans trop le cuire. Les poêles en fonte sont des outils incroyables pour la cuisson de la viande. Vérifiez comment cuire le rôti de tri tip dans une poêle en fonte ici.
Aussi, si vous allez finir les steaks au four, vous n’avez pas besoin de transférer le steak dans un plat allant au four. Vous pouvez simplement placer la poêle en fonte entière dans le four. Si vous allez finir les steaks au four, ce serait le moment de le préchauffer à 400 degrés.
Une fois que la poêle est chauffée, placez votre steak dedans et laissez-le cuire pendant 5 minutes. Retournez-le et laissez-le cuire de l’autre côté pendant 5 minutes supplémentaires. Si vous cuisinez des steaks plus épais, vous pouvez également poser le steak sur son long côté et le faire cuire pendant une minute de chaque côté. Utilisez un thermomètre à viande et le tableau des températures des steaks ci-dessous pour cuire parfaitement votre steak.
Mon thermomètre à viande préféré de tous les temps est le Thermapen. Il est super rapide et incroyablement durable. Un autre excellent thermomètre à viande est le ThermoPop qui est une version plus basique qui fonctionne tout aussi bien !
Après la cuisson des steaks sur la cuisinière, déposez le beurre à la cuillère sur les steaks, puis reposez-les et servez-les.
Finir la cuisson du steak au four
Les steaks plus épais peuvent finir leur cuisson au four. Placez la poêle en fonte entière dans le four jusqu’à ce qu’elle soit cuite à la température de votre choix. Si vous n’avez pas utilisé de poêle en fonte, vous devrez transférer votre steak dans un plat allant au four. Faites cuire pendant 2 à 5 minutes supplémentaires, puis étalez le beurre sur les steaks, reposez-les et servez.
Tableau des températures des steaks
La température d’un steak cuit dépend de la façon dont vous aimez votre steak ! Voici un tableau qui indique la température à viser, selon le degré de cuisson que vous appréciez pour votre steak.
Les steaks doivent-ils reposer après la cuisson sur la cuisinière ?
Oui, les steaks doivent reposer quelques minutes après la cuisson. Une fois que le steak a fini de cuire, retirez-le du feu, couvrez-le sans serrer avec du papier d’aluminium et laissez-le reposer quelques minutes. Cela permet aux jus du steak de se redistribuer, vous donnant un steak plus tendre, juteux et savoureux.
Comment faire le beurre à l’ail
Pour faire la garniture au beurre à l’ail pour votre steak, combinez le beurre ramolli, ajoutez l’ail, le parmesan et le poivre ensemble dans un petit bol et mélangez le tout. Une fois bien mélangé, mettez-le au réfrigérateur pour qu’il puisse durcir un peu.
Ingrédients de la recette de pan Fried Steak au beurre à l’ail
Voici ce dont vous avez besoin pour préparer notre pan Fried Steak :
un steak de 12 à 16 oz de votre choix (j’ai utilisé une côte de boeuf)
-1/4 c. à thé de poivre noir
-1/2 c. à thé de sel
-1 c. à thé d’huile d’olive
Nappage au beurre à l’ail :
-4 oz de beurre, ramolli à température ambiante
-1 TBSP de fromage parmesan, râpé
-¼ cuillère à café d’ail émincé
-1 tsp de poivre noir
Comment cuire un steak sur la cuisinière
Enduisez légèrement tout votre steak d’huile. Saupoudrez le sel et le poivre sur l’ensemble du steak. Si vous cuisinez un steak plus épais et que vous allez le finir au four, assurez-vous de préchauffer votre four à 400 degrés.
Chauffez votre poêle à feu moyen/moyennement élevé. Une fois chauffée, ajoutez le steak et faites-le cuire pendant 5 minutes de chaque côté. Si vous avez un steak plus épais, vous pouvez également faire cuire sur chacun des longs côtés pendant 1 minute.
Pour faire le beurre à l’ail, combinez le beurre, le fromage parmesan, l’ail et le beurre dans un petit bol. Placer dans le réfrigérateur pour refroidir et durcir.
Finir la cuisson des steaks épais/grands dans un four à 400 degrés F pendant 2 à 5 minutes. C’est là qu’une poêle en fonte est utile, vous pouvez mettre la poêle au four sans avoir à transférer le steak dans un plat allant au four. Utilisez un thermomètre à viande et le tableau des températures des steaks pour cuire parfaitement votre steak.
Retirer du feu et recouvrir de beurre à l’ail. Laissez reposer pendant quelques minutes, tout en tendant lâchement une feuille d’aluminium.
Steak poêlé au beurre à l’ail
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Ingrédients
- 1 steak de votre choix de 12-16 onces
- 1/2 c. à thé de poivre noir
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé d’huile d’olive
Nappage de beurre à l’ail :
- 4 oz de beurre ramolli à température ambiante
- 1 TBSP de parmesan râpé
- ¼ de cuillère à café d’ail haché
- 1 tsp de poivre noir
Instructions
-
Enduisez légèrement tout votre steak d’huile. Saupoudrez le sel et le poivre sur l’ensemble du steak. Si vous cuisinez un steak plus épais et que vous allez le finir au four, assurez-vous de préchauffer votre four à 400 degrés.
-
Chauffez votre poêle à feu moyen/moyennement élevé. Une fois chauffée, ajoutez le steak et faites-le cuire pendant 5 minutes de chaque côté. Si vous avez un steak plus épais, vous pouvez également faire cuire sur chacun des côtés longs pendant 1 minute.
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Pour faire le beurre à l’ail, combinez le beurre, le parmesan, l’ail et le beurre dans un petit bol. Placez dans le réfrigérateur pour refroidir et durcir.
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Finissez la cuisson des steaks épais/grands dans un four à 400 degrés F pendant 2 à 5 minutes. C’est là qu’une poêle en fonte est utile, vous pouvez mettre la poêle au four sans avoir à transférer le steak dans un plat allant au four.
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Retirer du feu et recouvrir de beurre à l’ail. Laissez reposer pendant quelques minutes, tout en tendant lâchement une feuille d’aluminium.
Notes
Nutrition
Combien de steaks peuvent cuire dans une poêle en même temps ?
Vous pouvez cuire autant de steaks que ce qui rentre dans votre poêle. Mais plus vous mettez de steaks dans la poêle, plus la température de surface de votre poêle sera basse. Les steaks cuiront donc plus lentement et vous n’obtiendrez peut-être pas cette belle croûte à l’extérieur. De plus, les ingrédients indiqués sont pour un seul steak. Si vous cuisinez plus d’un steak, assurez-vous d’augmenter les ingrédients en conséquence.
Comment assaisonner un steak frites à la poêle
Vous pouvez utiliser tous les assaisonnements que vous voulez, mais n’en faites pas trop. Vous ne voulez pas surpasser le goût d’un bon steak. Alors que je n’utilise principalement que du sel et du poivre, parfois je substitue du sel d’assaisonnement au sel ordinaire, ou j’ajoute une touche de poudre d’ail, peut-être même de l’assaisonnement naturel. Restez simple cependant.
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