Stockage de base des aliments à long terme

Par James Kash

Le stockage des aliments à long terme a joué un rôle central dans la survie de l’humanité. Depuis des milliers d’années, les aliments sont conservés sous une forme ou une autre pour être utilisés en hiver. Les Amérindiens capturaient et séchaient du poisson chaque année pour fournir de la nourriture à la tribu. Sur les continents orientaux, les gens faisaient fermenter le raisin pour en faire du vin, tout en battant et en stockant les céréales pour les réduire en farine pendant l’hiver. Il y a cent ans, le garde-manger était un élément courant de la maison et jouait un rôle dans le stockage des réserves alimentaires de la famille. Les pommes de terre, les légumes en conserve, les viandes en conserve, les confitures, les gelées et les cornichons étaient fréquemment utilisés à partir du garde-manger et faisaient partie de nombreux repas.

Aujourd’hui, la même attitude n’est pas aussi répandue. Depuis l’invention de la réfrigération moderne et la disponibilité d’aliments frais toute l’année, de nombreuses personnes estiment que le stockage à long terme des aliments n’est plus nécessaire. La plupart des gens se rendent quotidiennement à l’épicerie de leur quartier pour se procurer les aliments dont ils ont besoin pour les repas de la journée ou certains vont même au restaurant tous les jours. Dans notre société moderne qui exige une vie rapide, beaucoup de gens se trouvent en désaccord avec le garde-manger de la maison.

Cependant, avoir un bon approvisionnement en céréales, viandes, fruits et légumes n’est pas seulement tout simplement intelligent mais très rentable.Si vous entriez dans mon garde-manger au sous-sol en ce moment, vous verriez des bocaux de haricots verts en conserve, des morceaux de bœuf en conserve, des bocaux en verre de cassonade, des bocaux en verre de haricots pinto, et une bonne quantité de seaux blancs remplis à ras bord de farine à pain ou de sucre. Je crois que le stockage des aliments à long terme a sa place dans la maison de tout le monde.

Raisons de garder un garde-manger

Le stockage des aliments à long terme joue un rôle central dans la préparation aux urgences. Un garde-manger de homestead n’est pas pour les accumulateurs, il est pour les personnes intelligentes et organisées qui veulent garder leur bien-être intact en temps de crise.

Garder un garde-manger permet de respecter le budget familial en ayant des aliments peu coûteux et d’autres articles essentiels à portée de main. La plupart des aliments qui tapissent les murs de notre garde-manger ont été cultivés, chassés ou abattus directement sur le domaine, mais nous achetons quand même une partie de notre nourriture. Le garde-manger nous permet d’acheter en vrac des articles d’usage courant et de les conserver pour une utilisation ultérieure. Récemment, nous avons trouvé une bonne vente de pommes de terre à notre épicerie locale. La vente était trop bonne pour la laisser passer. Nous avons acheté 100 livres et les avons mises en conserve, ce qui nous a permis d’obtenir plus de 41 quarts et 12 pintes de pommes de terre. Nous avons économisé près de la moitié du coût d’achat au prix régulier.

Le garde-manger est également essentiel à la planification du jardin de l’homestead et des projets d’élevage pour l’année. Vous devriez planter des aliments pour remplir votre garde-manger. Si vous êtes à court de produits à base de tomates, alors plantez-en beaucoup plus dans le jardin. Si vous manquez de poulet, élevez-en davantage et maintenez le garde-manger à un niveau confortable. Dans les bonnes années, reposez-vous autant que possible. Espérez le meilleur et prévoyez le pire.

Remplir le garde-manger du homestead

Le garde-manger du homestead devrait comprendre ce qui serait normalement utilisé (plus un supplément) et tout ce qui pourrait devenir nécessaire si la situation le permettait. Notre garde-manger comprend une variété d’aliments qui peuvent composer de nombreux repas.

Le garde-manger doit être fonctionnel, avant tout. Stockez les aliments que vous mangez, et mangez les aliments que vous stockez. Je vous suggère, avant de commencer à planifier votre stockage alimentaire à long terme, de vous asseoir et de dresser une liste principale de tout ce qui est nécessaire pour composer vos repas fréquemment cuisinés. Cela inclut tout, du sel au saumon. Utilisez cette liste maîtresse pour approvisionner votre garde-manger.

Fruits et légumes

Les fruits et légumes sont essentiels à un garde-manger bien approvisionné. Ces aliments peuvent être conservés de plusieurs façons différentes. On peut les mettre en attente sous forme de conserves ou d’aliments déshydratés. Vous pouvez les fermenter, les mariner ou même simplement les stocker. Dans notre garde-manger, nous gardons beaucoup de haricots verts, de maïs sucré, de légumes verts, de courges d’été, de quelques variétés de sauce tomate, de pâte de tomate, de tomates, de jus de tomate, de poivrons, de courges d’hiver, d’oignons, de patates douces, de pommes de terre, de pois, de carottes, de pêches, de pommes, de myrtilles, de poires, de mûres et de compote de pommes.

Un bon garde-manger stockera les aliments de quelques façons différentes. La principale façon de stocker la nourriture devrait être ce qui est comptabilisé dans vos montants annuels et devrait être stocké avec diligence. Pour notre famille, cela se fait principalement par la mise en conserve à la maison. La nourriture doit également être stockée de manière pratique. Par exemple, nous avons des douzaines de quarts de pommes mises en conserve à la maison dans notre garde-manger, mais nous en avons aussi pas mal déshydratées et si nous avons de la chance, nous en stockons une bonne partie à l’automne pour les utiliser fraîches.

Vous devrez stocker une bonne partie de ces aliments. Des mathématiques simples peuvent être utilisées pour obtenir un chiffre approximatif. Par exemple, si votre famille utilise deux boîtes de maïs doux (presque) chaque semaine, alors vous devez multiplier 2 par 52 (nombre de semaines dans une année) pour obtenir une estimation de la quantité à stocker, et cela équivaut à 104 pintes de maïs pour une année. Ce que j’aime faire, mais que je ne fais pas toujours, c’est de prévoir une marge de sécurité en calculant dix pour cent de la quantité à stocker. Dix pour cent de 104 est égal à 10,4. Il est évident que vous ne pouvez pas avoir 0,4 pinte, donc vous pouvez simplement ajouter 10 pintes de maïs supplémentaires aux 104. C’est pour être sûr d’avoir un surplus. Ensuite, bien sûr, si une année vous avez des tonnes d’une culture, réduisez autant que vous le pouvez et ne cultivez pas autant l’année suivante. Cette année, nos haricots verts ont tout simplement explosé et nous les mettons en conserve comme des fous. L’année prochaine, je n’en mettrai pas beaucoup pour que nous puissions faire pousser une autre culture. Conservez tout ce que vous pouvez quand vous le pouvez. Ainsi, lorsqu’il n’est pas disponible, vous en aurez beaucoup.

Mangez les aliments les plus anciens de votre garde-manger en premier. Planifiez vos repas en fonction du garde-manger. C’est généralement de cette façon que nous déterminons les quantités à stocker, puisque nous conservons les aliments depuis un certain temps. Si vous êtes novice en matière de conservation des aliments, vous devez surveiller ce que vous mangez régulièrement afin de pouvoir commencer à planifier votre jardin et déterminer les quantités à stocker dans le garde-manger à long terme. Je ne recommande pas la congélation de ces aliments car l’électricité n’est pas toujours fiable. Nous pouvons soit mettre en conserve (notre principale méthode), soit déshydrater, soit conserver nos aliments frais. En ce qui concerne les pommes de terre, j’aime avoir environ 400 à 450 livres de pommes de terre fraîches dans le garde-manger. Je n’indique que cette quantité sur ma feuille de pointage – je n’indique pas les cinq douzaines de pintes et de quarts de pommes de terre en conserve parce que cela nous donne une marge de manœuvre en cas de crise (quelle qu’elle soit et quel que soit le moment). Les aliments de base devraient être les seuls à être classés dans la catégorie des aliments à stocker. Tous les aliments préparés à la maison (communément appelés « repas en bocal ») doivent être comptés séparément et remplacés au besoin. Encore une fois, il s’agit de garder le garde-manger du homestead confortablement approvisionné afin qu’il soit en mesure de répondre abondamment à nos besoins lorsque le devoir nous appelle.

La plupart de ces aliments sont cultivés dans notre jardin. Cependant, il y a quelques années, mes carottes n’ont pas décollé, alors nous en avons acheté en vrac chez Sam’s Club. Cela a bien fonctionné pour nous, et nous utilisons encore cette pratique lorsqu’une bonne vente se présente ou lorsqu’une récolte ne se fait pas. Si vous êtes près d’un marché de producteurs, vous pouvez parfois y faire de bonnes affaires. Les légumes peuvent également être achetés en solde dans les épiceries locales. Si vous n’êtes pas intéressé par la mise en conserve ou la préservation, vous pouvez acheter certains de ces fruits et légumes déjà en conserve dans les magasins. Vous pouvez également acheter des aliments d’urgence déshydratés dans les magasins de fournitures de préparation. Cependant, c’est loin d’être aussi économique (ou savoureux) que de cultiver et de mettre en conserve vos propres fruits et légumes.

Les légumes en conserve constituent la majeure partie de notre garde-manger. Sur la photo ci-dessus, littéralement des centaines de bocaux de légumes savoureux attendent d’être utilisés dans des plats cuisinés à la maison.

Pickles, relishes, confitures et gelées

Tout le monde aime les friandises et les sucreries. Votre garde-manger devrait être bien garni de plusieurs saveurs de confitures, de gelées et de cornichons faits maison. Elles donnent du cachet à chaque repas. Remplissez vos étagères avec vos préférées dans la quantité que vous voulez.

J’ai un endroit spécial dans notre garde-manger tapissé de pots de gelée de mûres, de marmelade d’orange, de confiture de myrtilles, de confiture de fraises, et bien d’autres. Nous avons également beaucoup de cornichons sucrés, de cornichons de pain et de beurre, et de relish de cornichons à manger avec nos repas pour leur donner un petit coup de pouce. Je garde aussi quelques bocaux de poivrons marinés pour les manger sur une pizza faite maison. Tous ces articles ne sont pas considérés comme du stockage alimentaire de base. Ils servent principalement à animer les repas avec du sucre, des épices et du vinaigre.

Une variété de salsas, de relishs et de cornichons aidera à ajouter un peu de flair à chaque repas.

Viandes

Depuis un certain temps maintenant, la viande est généralement congelée comme principale méthode de stockage pour la plupart des ménages. Je n’aime pas congeler la viande (ou toute autre chose). Un congélateur peut avoir une défaillance mécanique, l’électricité peut tomber en panne, ou la nourriture elle-même peut être brûlée par la congélation. Je suis sûr que certaines personnes sont en train de s’étouffer à l’idée de la viande en conserve. Ce n’est pas du tout dégoûtant. Même un mangeur difficile ne serait pas capable de faire la différence dans la plupart des cas. Je ne mets pas toutes nos viandes en conserve ; j’aime toujours laisser les steaks, certains rôtis de bœuf et quelques paquets de bœuf haché dans le congélateur pour les utiliser frais.

Malgré tout, pour le stockage des aliments à long terme, la viande en conserve est très pratique. Il enlève le travail directement de la cuisson de nombreux repas, et je trouve personnellement la viande un aliment facile à mettre en conserve. Cela permet de préparer des repas très rapidement sans avoir à décongeler et à cuire un paquet de viande. Avec la viande en conserve, il suffit d’égoutter une pinte de viande et de l’ajouter à de la sauce tomate, de la faire chauffer, et vous aurez une poêle de délicieuse sauce à spaghetti maison en 15 minutes. La viande en conserve convient généralement mieux aux plats mixtes comme les soupes, les ragoûts, les sauces, les casseroles, la salade de poulet, les tacos et les sloppy joes. Il est également plus rentable de la mettre en conserve à la maison, plutôt que de l’acheter déjà en conserve. Le poulet en conserve, en ce moment, coûte environ 2 $ pour une pinte d’une marque générique.

Les quantités de départ devront être calculées de la même manière que pour les fruits et légumes. Si vous mangez du poulet une fois par semaine en moyenne, alors vous devrez stocker environ 52 bocaux plus un supplément de 10%.

Nous élevons des volailles et des lapins pour la viande. Nous avions acheté la moitié d’un bœuf nourri à l’herbe ces deux dernières années, mais c’est devenu trop cher. Cependant, au printemps prochain, nous élèverons un bœuf et quelques cochons dans la ferme de papa pour compléter notre approvisionnement en viande. Notre famille aime aussi la chasse, qui est un autre excellent moyen de mettre de la nourriture sur la table. Si vous ne pouvez pas élever votre propre viande, il existe plusieurs options que les gens peuvent utiliser, de l’achat de viande auprès de vos agriculteurs locaux à l’achat en solde à l’épicerie.

La viande est une excellente source de protéines et constitue la base de nombreux repas. Mon garde-manger ne serait pas complet sans plusieurs bocaux de poulet, de bœuf et de venaison qui garnissent les étagères.

Céréales, farine, pâtes et légumineuses

Si vous êtes comme moi, vous mangez une abondance de produits céréaliers tous les jours. Vous pouvez prendre du gruau au petit-déjeuner, un sandwich au déjeuner et un petit pain chaud pour accompagner votre chili. Vous pouvez aussi manger du pop-corn pour le goûter. Tous ces repas comportent un certain type de céréales ou de légumineuses. Un bon garde-manger à long terme comprendra une quantité abondante de céréales, de farines et de haricots.
Ces aliments sont généralement très peu coûteux à l’achat et très nutritifs. Un bon garde-manger à long terme comprendra de la farine blanche, de la farine de blé entier, des baies de blé, du maïs soufflé, de la semoule de maïs, des flocons d’avoine, du riz, des pâtes et une variété de haricots secs. La quantité que vous stockez varie d’une maison à l’autre. J’aime garder environ 300 livres de farine blanche, 20 livres de farine de blé entier, 100 livres de baies de blé, 50 livres de pop-corn, 20 livres de semoule de maïs, 50 livres de flocons d’avoine, 50 livres de riz, 25 livres de nouilles spaghetti, 5 livres de nouilles macaroni, 5 livres de nouilles lasagne, 5 livres de nouilles aux œufs, 50 livres de haricots pinto, 10 livres de haricots blancs, 10 livres de haricots rouges, et 10 livres de haricots noirs.

La majeure partie de ces aliments se conservera indéfiniment. Le germe huileux de la farine de blé entier et de la semoule de maïs fera rancir les aliments après environ un an de stockage. C’est pourquoi il est important de stocker en abondance des baies de blé et du maïs soufflé dans votre garde-manger – les deux se conservent bien et peuvent être moulus en farine ou en farine au besoin. Il est également essentiel de posséder un moulin à grains pour traiter votre stockage de nourriture à long terme.

Vous pouvez conserver certains aliments secs dans de grands bocaux en verre sur l’étagère du garde-manger. La photo ci-dessus n’est qu’une petite partie de nos réserves de haricots secs conservés dans des bocaux pour une utilisation rapide.

Je stocke ces articles dans des seaux de qualité alimentaire sur le sol du garde-manger. Vous pouvez obtenir ces seaux gratuitement dans les grands magasins et ils font d’excellents récipients de stockage. Je stocke également certains de ces articles dans des bocaux d’un demi gallon sur l’étagère du garde-manger pour un accès facile. Si l’article a été acheté en vrac, je le vide dans un seau propre et je ferme le couvercle. En revanche, s’il a été acheté dans un emballage de détail courant, je le stocke généralement dans le sac (après avoir vérifié qu’il n’est pas troué) dans un seau scellé. Le but premier du stockage est de garder les aliments à l’intérieur et la vermine, les insectes et l’humidité à l’extérieur. Un bon stockage est essentiel pour avoir un bon garde-manger.

La plupart des articles achetés en vrac doivent être retirés de leur emballage d’origine pour être stockés. Je garde nos articles en vrac dans de grands seaux en plastique blanc, de qualité alimentaire, qui ont un joint en caoutchouc pour empêcher l’humidité et la vermine d’entrer.

Les produits laitiers et les œufs

La plupart des familles autonomes devraient garder un troupeau de poulets pour les œufs et un animal laitier ou deux. Cependant, dans les situations d’urgence à long terme, le lait, le beurre, le fromage et les œufs peuvent ne pas être disponibles aussi abondamment que nécessaire. Par exemple, si vous perdez votre principale source de revenus, vous ne serez peut-être plus en mesure de payer les factures d’aliments pour animaux, ce qui vous privera de vos abondantes réserves de lait et d’œufs. Un bon garde-manger à long terme pourra lutter contre cela.

A ma connaissance, il n’existe pas de méthode sûre prouvée pour déshydrater les produits laitiers et les œufs à la maison. Cependant, il a été dit que vous pourriez être en mesure de mettre en conserve certains de ces aliments tels que le lait, le beurre et le fromage. Je n’ai pas beaucoup expérimenté cette méthode et je ne peux donc pas me prononcer. Si vous souhaitez apprendre à mettre ces aliments en conserve, vous trouverez des instructions dans le livre de Jackie Clay-Atkinson, Growing and Canning Your Own Food. Cependant, pour un stockage à long terme, les formes déshydratées de ces aliments sont plus favorables en raison du fait qu’elles prennent moins de place.

Le lait sec est le plus essentiel car le lait fournit de nombreuses vitamines et nutriments qui seraient utiles pour rester en bonne santé pendant les périodes difficiles. Sans compter que sans une source fiable de produits laitiers, de nombreux repas ne seraient pas possibles. J’ai vu de nombreux sites de survie énumérer des quantités scandaleuses de lait sec à garder sous la main, et il n’y a rien de mal à en avoir de grandes quantités. Nous consommons environ un gallon de lait par semaine, ma famille cuisinant principalement à partir de rien. Il faut environ quatre tasses de lait sec pour faire un gallon de lait. Cela signifie que pour un approvisionnement d’un an, nous devrions avoir environ 55 livres de lait sec en stock. L’une des façons les moins chères d’acquérir du lait en poudre est de l’acheter en grandes boîtes dans des magasins comme Walmart, puis de le reconditionner pour un stockage à long terme dans des bocaux en verre. Il devrait se conserver plusieurs années de cette façon, surtout si vous utilisez un absorbeur d’oxygène. Vous pouvez également l’acheter en boîtes de conserve n° 10 chez les détaillants de produits d’urgence. J’aime garder plusieurs boîtes de lait en conserve sur les étagères de notre garde-manger pour les cas où je prépare un plat rapide. On les trouve généralement en vente pendant les fêtes.

Il est presque impossible de trouver des œufs, du beurre ou du fromage déshydratés dans les épiceries de quartier. Il faudra les acheter chez les détaillants de préparation d’urgence. Je vous conseille de stocker environ deux boîtes de conserve #10 de beurre et d’œufs par personne dans votre foyer. Le fromage en poudre doit être stocké en fonction de la quantité que vous utilisez. Il n’est pas aussi important pour la plupart des recettes et constitue plutôt une friandise. Vous pouvez également vouloir stocker de la crème aigre en poudre et du babeurre en quantités appropriées pour votre famille.

Aucun programme de stockage alimentaire n’est complet sans œufs, lait et beurre déshydratés. Plusieurs boîtes de conserve vous serviront bien sur les étagères de votre garde-manger.

Sucre et autres édulcorants

Le sucre devra être emballé à peu près de la même façon que les autres produits secs. J’aime stocker 100 livres de sucre blanc, 15 livres de sucre brun, 10 livres de sucre en poudre, 2 gallons de miel, 1 gallon de mélasse et 2 gallons de sirop de crêpe. Vous trouverez ces produits nécessaires pour la cuisine. Le sucre doit être conditionné dans des seaux de qualité alimentaire, et si possible vous pouvez le laisser dans son emballage d’origine. Je garde environ 4 seaux de sucre blanc dans notre garde-manger pour les utiliser fréquemment. Je garde l’autre sac dans une poubelle pour le protéger de la vermine et de l’humidité. Je laisse mes autres sucres dans leur emballage d’origine et je les emballe dans des seaux propres de qualité alimentaire pour un stockage à long terme. Les sucres vont durcir avec le temps, mais ils seront toujours utilisables.

Je garde notre miel et notre mélasse dans des bocaux en verre sur l’étagère du garde-manger, et je garde un plus petit bocal à l’étage pour un usage quotidien puis j’en ajoute au besoin. Nous achetons du sirop pour crêpes en vrac chez Sam’s Club, et je le garde dans les cruches originales sur l’étagère du garde-manger. La mélasse et le miel se cristallisent avec le temps. Cependant, on peut y remédier en plaçant le pot dans de l’eau très chaude pour que le sucre cristallisé redevienne liquide.

Les essentiels de cuisson

Sans les essentiels de cuisson, les autres aliments de stockage sont inutiles. Un bon pain est difficile à faire sans levure, sauf si vous utilisez du levain. Bien sûr, même un simple biscuit ne peut être fait sans levure chimique. Ces aliments de base du garde-manger ne peuvent pas être cultivés à la maison, et un bon garde-manger n’est pas complet sans eux.

Je stocke environ 10 livres de sel iodé, 10 livres de sel de conserve, 2 livres de levure, 6 livres de poudre à pâte, 1 livre de bicarbonate de soude et 1 livre de fécule de maïs.

La chose la plus importante lors du stockage de ces éléments essentiels est de garder l’humidité à l’écart. Je stocke notre sel dans de grands bocaux recyclés qui contiennent environ cinq livres chacun. Je garde un pot de levure dans le réfrigérateur pour une utilisation quotidienne, et je garde l’autre livre dans le congélateur afin de la garder utilisable. J’achète la levure chimique en paquets de trois livres et je la conserve dans son emballage d’origine. La plupart de ces produits se conserveront assez longtemps ; cependant, la poudre à pâte et la levure perdront leur pouvoir levant après un certain temps.

Matières grasses et huiles

L’entreposage alimentaire à long terme ne serait pas complet sans une bonne réserve de matières grasses et d’huiles.

J’entrepose une variété de shortening, de saindoux, de beurre d’arachide, d’huile végétale, d’huile d’olive, de bouillons et de bouillons. Le shortening, le saindoux et l’huile de cuisson sont nécessaires pour faire la plupart des produits de boulangerie. Le shortening est réputé être bon indéfiniment, mais le saindoux et l’huile de cuisson peuvent rancir (en un an ou deux) s’ils ne sont pas renouvelés régulièrement. Le beurre d’arachide durera également assez longtemps en stockage et est riche en protéines, ce qui en fait un « aliment de survie » très pratique. Il est utilisé dans une variété de sucreries et est bon sur une tranche de pain maison pour un déjeuner rapide.

La plupart de ces produits de base que vous pouvez cultiver ou faire vous-même, comme le saindoux, le bouillon de poulet, le bouillon de bœuf et le bouillon de légumes. Les bouillons et les stocks aident à former la base de nombreuses soupes et ragoûts, et peuvent également ajouter une belle saveur aux recettes. Les produits comme le shortening et l’huile végétale doivent être achetés chez les détaillants. Conservez autant de produits que vous en utiliserez en un an. J’aime stocker environ six bouteilles d’un gallon d’huile de canola et deux gallons d’huile d’olive. Je les utilise assez souvent. J’aime stocker environ huit boîtes #10 de shortening, et quelques pots de saindoux.

Les aliments de commodité

Généralement, c’est le membre le moins mentionné et parfois découragé du garde-manger de stockage alimentaire à long terme. Cependant, la vraie question est de savoir pourquoi vous ne disposeriez pas d’une grande quantité de repas pratiques à portée de main en cas de catastrophe. Je ne parle pas des dîners télévisés et des pizzas surgelées. En plus des repas en bocal conservés à la maison, j’essaie de stocker une variété d’aliments pratiques bon marché pour rendre les repas plus rapides pendant les périodes difficiles.

J’ai plusieurs bocaux de soupe aux légumes conservés à la maison, de chili, de haricots à la soupe, de haricots au four, de soupe à la tomate et de sloppy joes. Nous les utilisons pour faire un repas rapide après une longue journée de travail ou même comme déjeuner rapide. Je n’en tiens pas compte dans mon plan de stockage à long terme car je n’ai pas besoin de m’y fier autant. Je stocke également dans notre garde-manger des plats cuisinés achetés à bas prix dans le commerce. J’ai plusieurs boîtes de macaroni au fromage et plusieurs paquets de nouilles ramen pour des plats d’accompagnement ou des déjeuners rapides. Il serait bon d’avoir quelques boîtes de crème de champignons et de crème de poulet pour les casseroles rapides. Je trouve pratique d’avoir sous la main une bonne quantité de mélanges à gâteaux bon marché, car il est très rapide de préparer un bon gâteau frais. J’essaie d’obtenir ces articles soit en solde, soit dans des clubs d’achats en vrac.

Eau

C’est la chose la plus importante à stocker et à avoir accès. Les humains ne peuvent pas passer plus de trois jours sans eau ; nous serions alors gravement déshydratés et mourrions. La FEMA recommande de stocker un gallon par jour et par personne. Actuellement, pour nos besoins en eau à long terme, nous recueillons l’eau de pluie dans un réservoir de 1000 gallons qui fournira assez d’eau pour notre famille de cinq personnes pendant 200 jours selon les recommandations de la FEMA.

Pour avoir de l’eau dans une situation à long terme, vous devez avoir une source renouvelable comme un puits ou de l’eau de pluie. Il est encore plus important d’avoir un moyen de la purifier ; ne l’utilisez pas si elle n’a pas été purifiée – vous ne pouvez jamais être sûr des bactéries qui s’y cachent. Pour la purifier, vous pouvez utiliser de l’eau de Javel, la faire bouillir pendant dix minutes (à gros bouillons) ou acheter un système de filtration de l’eau. Toutefois, si votre eau est contaminée par des eaux de ruissellement agricoles, ni l’ébullition ni l’eau de Javel ne suffiront. Cette eau devra être filtrée.

Compétences culinaires

Vous pouvez stocker de vastes quantités d’aliments, mais si vous ne pouvez pas cuisiner avec eux et les préparer, alors un garde-manger bien garni ne vous est d’aucune utilité. Il est important d’apprendre des compétences pour préparer des repas entièrement à partir de votre garde-manger. Je ne fais pas seulement référence à la préparation d’un souper léger, mais à un éventail plus large de compétences en cuisine.

Il est impératif de savoir cuisiner. Faire des pains, des biscuits, des cookies et des gâteaux sera essentiel si vous ne pouvez pas courir à l’épicerie de votre quartier pour acheter ces produits. La boulangerie est une grande compétence pour les hommes et les femmes. Stocker de grandes quantités de farine et de blé ne signifiera pas grand-chose pour vous si vous ne pouvez pas assembler une miche de pain. Vous aurez également besoin d’un moyen de moudre votre maïs et votre blé. Un moulin à grains est donc un article indispensable pour le stockage de nourriture à long terme.

Vous devrez être capable de cuisiner consciemment de manière frugale. La plupart d’entre nous le font probablement maintenant de toute façon. En bref, ne gaspillez pas la nourriture. Par exemple, si vous avez un gros repas le dimanche avec un grand rôti, beaucoup de maïs, de pois, de carottes et de pommes de terre, il serait sage de jeter tout cela dans une marmite après avoir terminé et de préparer un ragoût pour votre déjeuner et votre souper. De cette façon, aucun de ces aliments n’est jeté et vous n’êtes pas obligé de manger la même chose de la même façon. De nombreux Américains jettent des aliments qui sont encore comestibles. En  » réutilisant  » les aliments, vous économiserez des tonnes de nourriture comestible et savoureuse qui se transformera en un repas nutritif.

Soyez créatif. C’est tout aussi essentiel que n’importe quelle autre compétence. Apprenez à faire quelque chose à partir de rien. Transformez vos légumes et vos céréales en œuvres d’art qui apportent un flair et un goût que l’on ne voit normalement pas. Dans une situation de survie, les haricots et le riz tous les jours ne feront rien pour améliorer votre attitude.

Si vous ne savez pas comment conserver les aliments, c’est le moment d’apprendre. Conservez les aliments de manière pratique, sans avoir à les congeler. Si une situation de survie dure plus d’un an, il sera impératif que vous puissiez reconstituer vos stocks. Apprenez à conserver les aliments de manière efficace. Comme la plupart de mes recommandations sont des conserves, je vous suggère d’apprendre à mettre en conserve différents types d’aliments. Vous devrez également être capable de faire pousser ces aliments. Si vous ne jardinez pas, apprenez à le faire. Les directives de stockage que j’ai suggérées sont principalement basées sur les aliments qui peuvent être cultivés ou abattus sur un homestead. C’est essentiel.

Vous aurez également besoin des outils pour tirer le meilleur parti de votre stockage d’aliments : des ustensiles de cuisine adéquats, un moulin à grains, du matériel de mise en conserve, plusieurs douzaines de couvercles de mise en conserve, une conserverie à bain-marie (pour les aliments à forte acidité) et une conserverie à pression (pour les aliments à faible acidité). Je vous suggère également de vous munir d’un livre de recettes de base pour vous aider dans votre démarche. Je vous suggère le Pantry Cookbook de Jackie Clay. C’est probablement le meilleur que j’ai jamais vu qui garde à l’esprit le confort de votre famille et votre stockage de nourriture en même temps.
Cost-efficace et intelligent, c’est la meilleure façon de décrire un garde-manger de homestead à long terme stocké.

James Kash est un homesteader de 18 ans de l’est du Kentucky. James élève une bonne partie de la nourriture de sa famille, y compris une quantité abondante de légumes, de fruits, de volailles, d’œufs et de miel. James est un passionné de la mise en conserve et conserve presque toute sa générosité d’été et d’automne.