Le sucre de coco offre plus de vitamines et de minéraux que le sucre de table blanc. Il contient des traces de vitamine C, potassium, phosphore, magnésium, calcium, zinc, fer et cuivre. Le sucre de coco fournit également de petites quantités de phytonutriments, comme les polyphénols, les flavonoïdes et l’anthocyanidine, et d’antioxydants. Vous trouverez également la vitamine B inositol, souvent utilisée comme stimulant de l’humeur, dans le sucre de coco.
Faible impact glycémique
L’indice glycémique mesure les effets des glucides sur votre glycémie. Le sucre de coco a un indice glycémique de 35, alors que le sucre de table ordinaire se situe entre 60 et 75. Les aliments dont l’indice glycémique est élevé provoquent un pic de glycémie, ce qui peut entraîner une montée de sucre et un effondrement. Les pics rapides de sucre dans le sang peuvent également faire grimper en flèche votre taux d’insuline en un court laps de temps, ce qui peut avoir de graves conséquences pour les diabétiques.
Moins de fructose
Le fructose est un type de sucre que votre corps convertit rapidement en graisse. Seul votre foie peut décomposer le fructose, et l’un des résultats de cette décomposition est le triglycéride – une forme de graisse. Vous ne devriez pas consommer de grandes quantités de fructose en dehors de ce que vous trouvez dans les fruits frais, note le Harvard Health Publications. Le nectar d’agave contient 90 % de fructose et le sirop de maïs à haute teneur en fructose 55 %. Le sucre de coco ne contient que 45 pour cent de fructose, ce qui en fait une meilleure option que ces autres édulcorants.
Earth Friendly
L’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture a nommé le sucre de cocotier l’édulcorant le plus durable au monde. Les arbres utilisent des quantités minimes d’eau et de carburant, notamment par rapport à la production de canne à sucre, et produisent pendant environ 20 ans. Il ne contient aucun ingrédient artificiel et n’est modifié chimiquement en aucune façon.