Mon mari demande rarement des aliments spécifiques. Il est l’un des mangeurs les plus non-piquants que j’ai jamais rencontré. Cela me rend la vie tellement plus facile. Pouvez-vous imaginer deux enfants en bas âge et un mari difficile ? Je peux dire sans me tromper que je ne suis pas non plus un mangeur difficile. Je ne l’ai jamais été depuis que je suis enfant. En fait, je me souviens que mes tantes admiraient souvent le fait que je mangeais bien. J’étais une petite fille potelée 🙂 J’aimais manger et j’aime encore (surprise ?).
Ok, de toute façon, en parlant de demande, mon cher mari a commencé à me parler de ce ragoût de tofu coréen ou connu sous le nom de jjigae de tofu en coréen qu’il avait déjà eu quand il était en voyage d’affaires. Apparemment, il l’a suffisamment apprécié pour en faire la demande. Moi, d’un autre côté, je suis aussi une accro à la nourriture coréenne. J’adore la nourriture coréenne. J’ai jeté un coup d’œil au réfrigérateur et, à ma grande joie, j’avais tous les ingrédients pour préparer en un rien de temps ce ragoût de tofu mou coréen au kimchi. C’est un ragoût tellement réconfortant, surtout avec ce temps qui se rafraîchit. Le Soondubu jjigae est généralement servi très chaud dans un plat en terre. Je suppose que c’est la présentation qui me touche vraiment. Encore bouillonnant quand on vous l’apporte et j’ai toujours un faible pour les ragoûts de couleur rougeâtre et trapus 🙂 Vous pouvez faire ce soonidubu jjigae aussi épicé que vous le souhaitez ou pas du tout.
Tofu mou coréen avec kimchi. Tofu mou avec ragoût de kimchi (Soondubu Jjigae) 4 portions
Ingrédients
- 1 pouce et demi d’épaisseur.pouce-carré de kombu varech japonais
- 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
- 1/2 livre de tranches de bacon en dés
- 1 oignon moyen pelé et coupé en dés
- 4 gousses d’ail râpées
- 2 tasses de kimchi avec le jus grossièrement haché
- 4 cuillères à soupe de pâte de soja coréenne gochujang
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 à 4 cuillères à soupe de flocons de piment séché coréen
- 24 onces de tofu mou et soyeux coupé en 4-6 gros morceaux égaux ou le laisser entier
- 4 œufs
Garnir :
- 3 tiges d’oignon nouveau finement hachées
Instructions
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Porter 4 tasses d’eau à ébullition dans un . Ajoutez le kombu et éteignez le feu. Couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant 5 minutes. Jetez le kombu
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Dans une autre casserole moyenne à grande, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson. Ajouter le bacon et remuer pendant environ 1 minute. Ajoutez l’ail et faites-le sauter pendant 30 secondes supplémentaires. Ajouter le kimchi haché, le gochujang et la sauce soja. Continuez à remuer pour bien mélanger. Ajouter le bouillon de kombu que vous avez préparé plus tôt. Portez à ébullition. Ajoutez le tofu et les flocons de piment. Goûtez et assaisonnez avec plus de sauce soja ou de flocons de piment selon votre goût. Casser les œufs pendant que le bouillon bout. Eteignez le feu et vous pouvez remuer doucement les oeufs
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Ce plat est servi très chaud et les oeufs sont à peu près à point. Si vous les préférez cuits, laissez-les cuire un peu plus longtemps. Garnissez avec de la ciboule hachée et servez immédiatement
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