Apprenez à aromatiser le kombucha avec des fruits congelés ! Créez des combinaisons de saveurs infinies et recréez même vos saveurs préférées de la marque du magasin à la maison. C’est facile et amusant de mettre en bouteille et de faire une seconde fermentation de votre kombucha avec des fruits congelés ! Et, vous obtiendrez beaucoup de pétillement et de bulles !
Le kombucha a été mon premier ferment…
Ohhhh il y a tant d’années !
Grâce à ma très bonne amie Kari, qui m’a donné mon tout premier SCOBY, je brasse du kombucha de temps en temps depuis près d’une décennie ! {SCOBY = colonie symbiotique de bactéries levure}
Malheureusement, le SCOBY que Kari m’a donné il y a si longtemps n’a pas survécu à notre déménagement au Minnesota, donc j’ai dû tout recommencer. Heureusement, il y a des gens croustillants qui aiment le kombucha à moins de cinq minutes de chez moi et qui ont le Ritz-Carlton des hôtels à scobies.
Donc, une fois que j’ai eu mon kombucha en marche, j’avais hâte d’expérimenter de nouvelles saveurs.
Entrée : Fruits congelés
Je vis dans le Minnesota, vous tous.
{Traduction : il n’y a pas beaucoup de fruits frais où je vis qui ne viennent pas du Mexique et/ou du Chili, surtout en hiver.}
Je préférerais de loin acheter des fruits frais qui sont cultivés au moins quelque part dans les États-Unis continentaux, mais comme ce n’est pas toujours possible, les fruits congelés sont pratiques. Les fruits surgelés sont toujours cueillis au plus fort de la saison, lorsque les fruits sont frais, mûrs, juteux et savoureux. Ils peuvent être conservés congelés pendant des mois !
Un autre avantage des fruits congelés est qu’ils ont déjà été lavés et, le cas échéant (mangues &ananas, par exemple), déjà épluchés et coupés à la taille parfaite !
Ayant aromatisé mon kombucha avec des fruits frais et congelés, je suis un fan de l’utilisation des fruits congelés ! Quelle que soit la saveur que je recherche, elle est plus distincte avec les fruits congelés.
Les meilleurs endroits pour acheter des fruits congelés
Je préfère acheter des fruits congelés biologiques lorsque cela est possible. Cependant, je reconnais également que de nombreux fruits biologiques sont parfois vraiment chers – comme les baies congelées, par exemple.
Souvent, je vais économiser de l’argent en achetant des fruits congelés non biologiques. Même les fruits non biologiques restent des aliments entiers et nourrissants. Et je sais qu’ils sont super bien lavés avant d’être congelés, donc je me sens beaucoup mieux en utilisant des fruits congelés non biologiques que des fruits frais non biologiques !
Plus le sac de fruits congelés est grand, généralement, moins il est cher. Ces petits sacs de 12 ou 16 onces de fruits congelés sont si mignons… et si chers… et si inutiles. 😛 Chez moi, un de ces petits sacs dure assez longtemps pour que chaque membre de notre famille ait 1 smoothie.
Par conséquent, l’achat en vrac ou en entrepôt est mon ami. J’en ai plus pour mon argent, à chaque fois.
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Si vous n’avez pas de site de dépôt Azure dans votre région, les magasins d’entrepôt comme Costco et Sam’s sont votre prochain meilleur pari pour trouver des fruits surgelés abordables, dont beaucoup sont biologiques. Vous trouverez d’autres fruits congelés plus exotiques, aussi, comme les mangues, les arilles de grenade, et l’ananas.
Améliorer le kombucha avec des fruits congelés est sérieusement l’une des choses les plus faciles à faire.
D’abord, passons en revue certaines des fournitures essentielles pour que vous puissiez réussir la seconde fermentation de votre kombucha pour créer n’importe quelle saveur que vous aimez ou même recréer vos saveurs préférées de la marque du magasin !
Essentiels pour faire un second ferment &Améliorer votre kombucha
Vous n’avez pas besoin de beaucoup pour faire un second ferment de votre kombucha, mais ces quelques éléments rendront votre processus plus facile, plus rapide et réussi !
Bouteilles à bascule – Évidemment, vous avez besoin d’une sorte de récipient pour faire l’aromatisation dans… et cela ne peut pas être votre récipient principal de kombucha parce que c’est là que vit votre SCOBY. Vous avez également besoin de quelque chose d’étanche à l’air, pour permettre au dioxyde de carbone de s’accumuler et de vous donner du pétillant !
Entonnoir – À moins que vous n’ayez un récipient de kombucha avec un robinet (comme celui-ci), vous aurez besoin d’un moyen facile et sans dégâts de transférer le kombucha fini du récipient de fermentation dans vos bouteilles à couvercle pivotant. Je recommande des entonnoirs en acier inoxydable parce que ce n’est tout simplement pas une bonne idée que le kombucha entre en contact avec du plastique, et il n’existe pas d’entonnoir en bois ! LOL
Fruits congelés – obs, pas vrai ? 😉
Couteau & Planche à découper – Il y a de bonnes chances que vous deviez couper les morceaux de fruits congelés pour qu’ils entrent dans le goulot étroit de vos bouteilles.
Ok, maintenant que vous avez tout ce dont vous avez besoin, aromatisons le kombucha avec des fruits congelés !
Voici comment aromatiser le kombucha avec des fruits congelés :
- Transférer le kombucha fini de la cuve de fermentation dans des bouteilles en verre à plateau pivotant.
- Ajouter les fruits congelés de votre choix. Coupez les fruits en deux ou en quatre pour les faire entrer dans vos bouteilles. 1/4 à 1/2 tasse d’un fruit ou d’une combinaison de fruits est la bonne quantité.
- Fixez le couvercle à bascule et mettez de côté pour une seconde fermentation. Les bactéries et les levures bénéfiques présentes dans le kombucha vont se nourrir des sucres des fruits, créant ainsi du dioxyde de carbone. Le dioxyde de carbone accumulé dans une bouteille hermétique = pétillant !
- Après 36-48 heures, transférez les bouteilles de kombucha aromatisé au réfrigérateur pour arrêter la fermentation. Pas besoin de retirer les fruits (sauf si vous le voulez)!
Voyez, comme c’était facile!
Ou regardez cette vidéo étape par étape :
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