Carolina Reaper : 1 569 300 – 2 200 000 SHU
Le Carolina Reaper, désormais célèbre pour être le piment le plus fort du monde, atteint une moyenne de 1 569 300 SHU sur l’échelle de Scoville avec des niveaux qui culminent même à plus de 2 200 000 SHU. En d’autres termes, c’est un piment 100 fois plus fort qu’un Jalapeno. Le Carolina Reaper, qui est un piment hybride, fait partie de l’espèce Capsicum chinense ; il a été appelé à l’origine « HP22B » par son créateur Ed Currie, propriétaire et dirigeant de la PuckerButt Pepper Company qui est située à Fort Mill, en Caroline du Sud. Il a un certain nombre d’utilisations culinaires, les sauces, les graines et les piments étant assez faciles à trouver.
Le piment le plus chaud du monde
Le Carolina Reaper a été jugé comme le piment le plus chaud du monde en 2012 par le Guinness World Records, dépassant le détenteur du record précédent ; le scorpion Moruga de Trinidad. Ed Currie a payé 12 000 dollars pour obtenir les informations qu’il devait fournir à Guinness pour revendiquer le record. La preuve a été apportée par des tests effectués au laboratoire de Winthrop, qui ont testé le degré de chaleur du piment. Rien que cette année, Currie va récolter environ 17 millions de poivrons Carolina Reaper sur ses propres terres en Caroline du Sud et pourrait gagner jusqu’à 1 million de dollars en vendant les graines de poivrons et en fabriquant de la pâte à partir des poivrons qu’il vend ensuite à des fabricants de sauce piquante.
« Je travaille pratiquement tout le temps sur les poivrons, quand je regarde mes enfants, je vois des poivrons ». a déclaré Currie. Depuis la croissance de son entreprise, il a déposé sa marque « Smoking Ed’s Carolina Reaper », ce qui lui donne le droit exclusif de l’exprimer sur ses ventes de poivrons et de graines. Le piment Carolina Reaper de Currie a même montré qu’il avait une composition chimique similaire à celle du spray au poivre.
Utilisations culinaires
Bien que cela puisse ne pas ressembler à quelque chose que les gens voudraient mettre n’importe où près de leur bouche, les papilles gustatives ne peuvent apparemment pas en avoir assez car le commerce des piments super piquants continue à devenir encore plus piquant ; qui est maintenant devenu l’une des industries à la croissance la plus rapide de l’Amérique. Les aliments épicés apparaissent également en hausse de près de 15 % sur les menus par rapport à 2010. Quant à la sauce pimentée Sriracha, la marque en a vendu plus de 20 millions de bouteilles l’année dernière. Le ketchup devient également plus épicé avec la sortie du Hot & Spicy Ketchup de Heinz. Red Robin a même lancé une nouvelle gamme de sandwichs et de burgers habillés de sauce habanero, appelée island fire, en plus de leur burger qui comporte une sauce au poivre fantôme brûlante. Et maintenant, en 2013, une majorité d’Américains disent qu’ils préfèrent les aliments chauds ou épicés.