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Si j’avais cuisiné le Dalia Upma et le Palak Paneer pour HD et moi, la recette d’aujourd’hui a été faite pour les filles. 😀 Je ne devrais pas faire preuve de discrimination, non ? Cette semaine, je fais trois billets dos à dos pour le Blogging Marathon #98 sur le thème « Cuisiner pour deux ».
Réaliser une crème pâtissière purement à base d’œufs est dans mon agenda depuis longtemps. Mais habituellement, je préfère utiliser des œufs entiers dans mes recettes – je l’ai fait avec mon lemon curd, alors que la plupart des recettes n’utilisent que les jaunes. J’ai même fait une crème anglaise au four avec des œufs entiers. D’une certaine manière, cela m’irrite de devoir gaspiller une partie des œufs. Lorsque les gens me disent qu’ils jettent les jaunes et ne cuisent que les blancs, je bouillonne de l’intérieur. « Comment osez-vous ! Les jaunes sont la partie la plus savoureuse de l’oeuf ! » Hehe… Heureusement, les notions sur les œufs changent lentement. Si le blanc est une bonne source de protéines, le jaune est une bonne source de graisses. L’œuf entier constitue un repas complet et rassasiant aussi.
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Alors comment ai-je eu l’occasion de faire ce dessert ? Je mangeais trois blancs d’œufs pendant trois jours dans une semaine pour mon supplément de protéines. Nous avons des blancs d’oeufs en cartons ici mais ils sont importés et très chers. Sentant que je ne pouvais pas me résoudre à jeter les jaunes ou à faire de la crème anglaise ou autre chose à chaque fois, j’ai commencé à prendre un shake protéiné ou parfois une portion supplémentaire de poulet pour compenser.
Parfois, j’ai l’impression de m’écarter beaucoup trop. Nous étions censés parler de la préparation d’une crème anglaise à partir de jaunes d’œufs ! J’ai toujours un paquet de poudre pour crème anglaise dans mon garde-manger, car mes filles aiment en avoir de temps en temps, surtout pour faire du Habbal Hamra ou de la crème anglaise aux fruits. Mais quand j’ai eu les jaunes d’œufs en trop, j’ai dû faire cette crème anglaise au moins pour mon esprit curieux.
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J’ai utilisé mon petit lot de gousses de vanille que Priya avait donné il y a des années – ouais je l’ai toujours ! Je dois dire que l’arôme et la saveur qu’une gousse de vanille donne à tout ce à quoi elle est ajoutée est incroyable. J’admets qu’elle est chère, mais si vous êtes en mesure de trouver quelqu’un qui peut vous l’obtenir d’une bonne source, rien de tel ! L’arôme, la saveur et la dimension qu’elle apporte sont totalement inégalés par rapport aux produits en bouteille que nous obtenons. J’aimerais que ce ne soit pas si cher…
Pendant la préparation de la crème anglaise, mes filles n’étaient pas si enthousiastes. Rasha déteste les œufs, alors quand elle a vu les jaunes d’œufs entrer, elle a fait une drôle de tête. Je n’ai pas vraiment fait attention. Je la connais, tant que ça n’a pas le goût d’œuf, ça lui convient. J’ai terminé le dessert et l’ai laissé reposer dans le réfrigérateur. Je dois dire que le résultat final était incroyable. Il n’était pas aussi épais que je l’aurais aimé, mais les saveurs étaient parfaites ! Les jaunes d’œufs lui ont donné une belle couleur et les taches de vanille l’ont rendu vraiment joli.
Je n’étais pas satisfaite des clics, ils étaient juste trop granuleux et peu clairs. 🙁 Mais certains jours sont comme ça, pas faits pour être bons. Mais je ne pouvais pas ignorer la recette alors la voici sur le blog ! En route pour cette recette toute simple…
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PinCrème pâtissière aux gousses de vanille | Crème pâtissière aux œufs
Ingrédients
- 250 ml de lait
- 60 ml de crème fraîche épaisse
- Une pincée de sel
- 1/2 gousse de vanille
- 3 gros jaunes d’oeufs température ambiante
- 1 cuillère à café de farine de maïs
- 2 cuillères à soupe de sucre de ricin ajouter plus pour la douceur
Instructions
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Mélanger au fouet le lait, la crème et le sel. Fendez les gousses de vanille, grattez l’intérieur dans le lait. Faites tomber les gousses également.
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Faites chauffer à feu doux jusqu’à ébullition – ne pas faire bouillir.
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Pendant que le mélange chauffe, dans un bol en verre, ajoutez les jaunes d’œufs, la farine de maïs et le sucre. Battez avec un fouet jusqu’à ce qu’ils soient pâles.
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Une fois que le mélange de lait est chaud, retirez du feu. Versez 1/4 de tasse du même dans les jaunes d’œufs battus en un jet régulier, tout en battant le mélange en tandem. L’idée est de cuire les jaunes d’œufs et non de les brouiller. Battez pendant quelques minutes.
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Versez le mélange d’œufs dans le reste du mélange de lait, en battant jusqu’à ce qu’il soit combiné. Remettre sur le feu.
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Cuire, en remuant de temps en temps, à feu doux jusqu’à ce que la crème pâtissière épaississe et nappe le dos de la cuillère. Retirer, repêcher les gousses de vanille. Passez le mélange au tamis. Je ne l’ai pas fait.
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Versez dans deux ramequins et laissez venir à température ambiante. Laissez refroidir pendant au moins deux heures.
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Bon appétit !
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