Whole Foods vs Walmart : L’histoire de deux épiceries

Pour le projet Épicerie, j’ai décidé de concentrer mes recherches sur la comparaison de cinq catégories différentes entre Whole Foods et Walmart, afin de comprendre la différence de culture matérielle et les implications qui séparent les deux magasins, en dehors des prix. La première catégorie concerne l’entrée des magasins. Sur la photo de gauche, nous avons l’entrée de Whole Foods, qui était remplie de plantes, de fruits frais et de quelques boîtes de boissons de niche comme La Croix. Personnellement, lorsque je suis entrée, je me suis sentie plus invitée, l’endroit était très décoré et donnait l’impression de vous inviter à vivre l’expérience du magasin en vous donnant un aperçu du genre de choses qui s’y trouvent. De plus, la décoration et l’éclairage donnaient l’impression d’être dans un endroit local et familial, ce qui attirait les clients et encourageait l’idéologie de Whole Foods en tant que lieu d’expérience. En revanche, l’image de droite montre l’entrée de Walmart, qui était entièrement vide et qui était très spacieuse et grande. L’endroit me semblait très familier car je suis habitué à la structure de Walmart, mais on peut dire qu’il n’est pas très invitant ou attrayant et qu’on a plutôt l’impression d’entrer dans une quincaillerie ou un entrepôt. De plus, le manque de décoration et le mauvais éclairage ne font que le faire sentir plus vide et pauvre, ce qui donne dans l’idée que Walmart n’est pas une expérience mais plutôt juste un voyage rapide pour acheter ce dont vous avez besoin.

Pour la deuxième catégorie, j’ai décidé de me concentrer sur la section des produits, c’est-à-dire tous les fruits et légumes frais qui se trouvent à l’entrée même du magasin. Lorsque vous vous avancez plus loin dans Whole Foods, vous vous retrouvez directement dans la section des fruits et légumes, et tout est parfaitement disposé dans les étagères et sur les tables. En soi, tout semble trop parfait, tous les fruits sont parfaitement colorés et organisés, et tout semble appétissant et même sain. De plus, rien n’est emballé, et tout est dit être entièrement biologique, avec des étiquettes indiquant sa provenance. Personnellement, j’ai été très impressionnée et émerveillée par l’expérience que j’ai vécue chez Whole Foods, mais j’ai commencé à me poser des questions sur le processus de sélection pour fournir le meilleur du meilleur et le plus biologique. C’est certainement un endroit pour les personnes qui ont l’intérêt et l’argent pour se permettre ce genre de service et de produit. D’autre part, la section des fruits et légumes de Walmart (vue sur les photos de droite) était située quelques pas après l’entrée. Bien que les fruits et légumes soient organisés de manière presque identique à ceux de Whole Foods, la principale différence vient du fait que la plupart des produits sont emballés et ont des étiquettes tout autour concernant le prix, ce qui signifie qu’ils sont produits en masse plutôt que localement. De plus, la différence d’éclairage et de position du rayon a eu un impact important sur l’attrait des produits ; chez Walmart, il y avait beaucoup de lumière mais l’endroit était immense, ce qui rendait les produits moins appétissants. De même, l’accent principal de cette section était sur les bas prix, alors que chez Whole Foods, il était sur la nature organique, fraîche et de niche des produits.

La troisième section que j’ai analysée se concentrait sur les sections de viandes et de fromages. Sur la gauche, nous pouvons voir ces sections pour Whole foods, et il est clair que les produits sont présentés à l’extérieur pour que le public puisse choisir, et il semble n’y avoir aucun emballage, ce qui dépeint encore plus la nature biologique et fraîche que Whole Foods possède. En outre, étant donné qu’ils cherchent à faire de l’achat une expérience, les sections sont situées dans des comptoirs, pour que les clients puissent demander les produits aux employés, qui servent à expliquer et à suggérer les différentes sélections. Dans le cas des viandes, elles ont toutes l’air très fraîches et attrayantes, et la façon dont elles sont présentées semble presque parfaite, ce qui me fait penser au processus de sélection ; que font-ils avec les viandes qui ne sont pas aussi parfaites esthétiquement ? Dans le cas des fromages, il y a une grande variété de choix, et il y avait même beaucoup d’échantillons gratuits pour essayer de nouveaux fromages de différentes parties du monde. En revanche, nous avons ces mêmes sections pour Walmart, qui présentait les produits entièrement emballés et transformés, pour que les clients puissent se servir à leur guise. Je pense que les deux principales différences résident dans l’idée que chez Walmart, le client sait ce qu’il veut, et va simplement sélectionner la marque qu’il veut, en saisissant lui-même l’emballage, ce qui permet un processus d’achat plus rapide. Cependant, les produits n’ont pas l’air très attrayants et semblent moins biologiques et sains. Il semble également qu’il y ait moins de variété, ce qui aide encore plus à dire que les clients savent exactement ce qu’il y a dedans et ce qu’ils veulent acheter, et s’ils ne savent pas, il semble que les nombreuses étiquettes les aident à le découvrir facilement.

Pour la quatrième catégorie, j’ai décidé d’examiner les sections d’alcool, principalement le vin et la bière, dans les deux magasins. Nous pouvons voir sur la gauche que Whole Foods avait une section entière pleine de bières artisanales et artistiques et d’alcools étrangers, comme le saké, qui satisfont une clientèle plus niche avec un goût particulier dans ces derniers. J’ai trouvé très intéressant le fait qu’il n’y avait pas de marques communes et que tout semblait être très exotique et excitant. Quant aux vins, il y avait quatre allées avec des bouteilles de vin divisées par pays d’origine. Toutes ces bouteilles semblaient très chères et assez exotiques, ciblant une fois de plus un public plus connaisseur en vin. Cependant, ma principale observation vient du fait que la section des vins est environ cinq fois plus grande que celle des bières, qui est assez petite d’ailleurs, ce qui me fait penser que Whole Foods vise à la fois un public plus âgé, mais aussi plus « sophistiqué » et peut-être prétentieux. À droite, cependant, nous avons le rayon bière de Walmart, qui était rempli de grandes caisses, de fûts et de packs de 12 bières de marques génériques comme Budlight et Budwiser, ciblant clairement un public plus large qui comprend à la fois des personnes plus âgées et plus jeunes. Dans le cas du rayon vin, un côté de l’allée contenait différents vins séparés par des prix, allant du vin en boîte bon marché à des vins très chers. Une fois de plus, ma principale observation concerne la taille des rayons, celui de la bière était environ 3 fois plus grand que chez Whole Foods, et il semblait cibler un public qui achetait en gros pour des fêtes ou des événements, puisque tout était vendu en packs. De plus, la section du vin était significativement plus petite chez Walmart, et la différence de catégorisation montre les différents types de clients et leur intérêt.

Pour la dernière section, j’ai décidé d’analyser et de regarder les différents types de sacs que les magasins fournissaient lors de l’achat de produits. Nous pouvons voir le sac de Whole Foods sur la gauche, qui est fait de papier recyclé, et qui est entièrement réutilisable et recyclable aussi. De plus, le sac semble donner une impression de respect de l’environnement, mais aussi d’esthétisme, ce qui renforce l’idée que Whole Foods est davantage une expérience à travers toutes ses phases de consommation. Le sac indique également que les utilisateurs sont également concernés par l’environnement et ont le même type d’idéologie, créant ainsi un public qui fait ses courses chez Whole Foods pour la qualité et l’expérience de la sauvegarde de l’environnement et de la santé à tous les niveaux. En revanche, à droite, nous avons le sac pour Walmart, qui a été entièrement fabriqué en plastique, et semble être très bon marché à fabriquer pour le magasin à utiliser. En soi, le sac est très simple et remplit sa fonction sans qu’il soit nécessaire d’ajouter quoi que ce soit de particulier pour le rendre attrayant, étant donné que les clients vont probablement le jeter. De plus, le sac est exactement le même que les sacs en plastique de tous les autres magasins (Target, Walgreens, etc.), à l’exception de l’impression Walmart sur le devant. Cela prouve simplement que Walmart se soucie davantage de l’achat, plutôt que de l’expérience d’achat dans son ensemble, étant plus concentré sur les clients qui achètent plus.

Il est clair que les deux magasins ont des histoires et des objectifs très différents lorsqu’il s’agit de leurs clients. Whole Foods cherche à fournir des produits biologiques, sains, exotiques et de niche pour un public ayant un goût très particulier, ainsi qu’à prendre soin de l’environnement, et cherche à faire de l’achat une expérience entière. Walmart, quant à lui, cherche à proposer les meilleures offres, tous les produits possibles et toutes les grandes marques à un public plus large qui comprend pratiquement tout le monde. De plus, ils cherchent à rendre l’achat abordable et accessible, et se concentrent sur la nature capitaliste de l’achat.