NOTE DU SUBSCIBER : J’ai récemment fait une vidéo montrant comment faire cette recette sur JaneUnchainedNews ! Jetez-y un coup d’œil !
J’ai constaté que le yaourt de soja est plus difficile à trouver ces jours-ci, et ce qui existe n’est pas biologique et contient du sucre, ce qui ne le rend pas génial à utiliser dans les recettes salées. Et beaucoup d’entre eux n’ont pas bon goût et contiennent ce qui semble être des ingrédients inutiles. Alors, pourquoi ne pas en faire vous-même ? Il s’avère que l’Instant Pot dispose d’une fonction yaourt très pratique qui permet de le faire facilement ! Si vous n’avez pas d’Instant Pot, vous pouvez utiliser une yaourtière, un déshydrateur ou un autre moyen de maintenir le yaourt à une bonne température pour que les bactéries favorables puissent proliférer. Vous pouvez faire du yaourt avec seulement deux ingrédients : Du lait de soja et de la poudre probiotique !
Voici ma vidéo où je fais du yaourt végétalien à la grecque et du granola Kasha aux amandes pour le réseau JaneUnchained News Network !
Le pot instantané est très pratique pour faire des haricots à partir de zéro, des soupes, des ragoûts, du chili, de la courge et plus encore ! C’est très pratique qu’il ait aussi la fonction yaourt !
Pourquoi utiliser du lait de soja pour faire du yaourt ?
Lorsque j’achète des laits non laitiers, j’aime acheter celui qui contient les ingrédients les plus simples et les plus naturels, alors depuis quelques années, je me tiens exclusivement au lait de soja non sucré biologique Trader Joe’s ou WestSoy. Il s’agit probablement de la même chose (Trader’s achète à d’autres sociétés et ajoute leur marque). C’est une excellente source de protéines végétales. La plupart des autres laits non laitiers courants ressemblent à du « fluff » pour moi – juste un tas de sucre et d’ingrédients supplémentaires, sans beaucoup de nutrition. J’ai entendu dire que de nombreux laits d’amande contiennent en fait très peu d’amandes. De plus, le lait de soja fait un excellent yaourt maison !
J’ai essayé plusieurs ingrédients différents pour transformer le lait en yaourt : du yaourt acheté dans le commerce, un produit de culture et de la poudre (ou des capsules) de probiotiques. De loin, le plus facile et le meilleur semble être ce dernier
Yogourt de soja grec fait maison
C’est mieux fait pendant la nuit, pour ne pas déranger le pot pendant qu’il fonctionne. Cela prend 9-10 heures.
Pour environ 2 tasses
1 contenant de quart de yogourt de soja non sucré (Trader Joe’s)
1 cuillère à café de poudre probiotique
Placez soit 2 pots en verre de pinte ou 4 1/2 pinte dans votre pot instantané.
Placez le lait et la poudre probiotique dans le mélangeur. Pulsez pour mélanger. Cela peut également être fait en fouettant une partie du lait avec la poudre et en l’incorporant ensuite au reste du lait.
Versez le lait dans les pots.
Sécurisez le couvercle sur le pot instantané. Appuyez sur le bouton Yogourt de la marmite et sélectionnez 9 ou 10 heures. Laissez-le tranquille.
Lorsque le yaourt est terminé, pour créer une consistance plus épaisse, vous pouvez l’égoutter en utilisant une passoire dans un filtre à café au-dessus d’un bol pour récupérer l’excès de liquide. Faites-le comme indiqué et laissez-le s’égoutter dans le réfrigérateur si vous allez être absent, sinon il peut être fait sur le comptoir pendant quelques heures.
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