Étape 1
À l’aide d’un spiralizer, créez des spaghettis de courgette (lisez toujours les instructions car elles varient selon la marque – j’utilise ce spiralizer.) Si vous n’avez pas de spiralizer, utilisez un éplucheur de légumes ordinaire pour éplucher verticalement de longues et fines bandes de courgette. Cela formera davantage une « nouille » plus large à partir de la courgette, comme des fettuccini.
Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois chaude, ajouter les nouilles de courgette et faire cuire pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les nouilles de courgette soient tendres mais conservent encore un peu de croquant.
Laisser les nouilles reposer pendant environ 3 minutes afin qu’elles puissent libérer toute l’humidité. Transférer les nouilles dans une passoire et drainer l’excès d’eau de la poêle.
Essuyer la poêle et chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, lorsqu’elle grésille, ajouter les cubes de poulet et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, environ 8 minutes.
Ajouter les tomates et le persil, baisser à un frémissement et cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates commencent à se décomposer et à libérer un peu de leur jus.
En attendant, dans un petit bol, mélanger le jus de citron, la cuillère à soupe d’huile d’olive restante, l’ail, le sel et le poivre.
Ajouter les zoodles dans la poêle à côté du mélange de jus de citron.
Mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné et réchauffé. Saupoudrer de parmesan et de flocons de piment rouge (si vous en utilisez) et servir !
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