Aunque mucha gente sigue en casa ahora mismo, cada vez son más los que se animan a hornear. Preparar una tanda de las clásicas galletas de chocolate puede levantar el ánimo de cualquiera.
Mucha gente se siente intimidada por la repostería porque hay que medir los ingredientes con más cuidado que al hacer algo como una sopa o un pollo.
Podrías pensar que no tener azúcar blanco en casa significaría que no puedes hacer galletas. Por suerte, hay muchas formas de sustituir ingredientes en la repostería, ¡incluso el azúcar blanco!
Aunque es probable que haya muchas recetas diferentes de galletas de chocolate por ahí, realmente no difieren demasiado. Es una receta básica con un pequeño número de ingredientes esenciales que la mayoría de la gente tiene en casa.
Si se ha quedado sin azúcar blanco en casa, pero todavía tiene azúcar moreno, entonces todavía puede hacer deliciosas galletas de chocolate.
Azúcar moreno frente a azúcar blanco
Tanto el azúcar blanco como el moreno provienen de la planta de la caña de azúcar.
El azúcar moreno es simplemente azúcar blanco con melaza añadida. La melaza es un jarabe hecho de azúcar.
Debido a la melaza, el azúcar moreno puede retener más humedad en una receta. Esto puede cambiar la textura de la galleta.
El azúcar moreno y el azúcar blanco pueden sustituirse en una proporción de 1:1. Así que por cada 1 taza de azúcar blanco que esté sustituyendo, utilice 1 taza de azúcar moreno.
Muchas recetas de galletas requieren tanto azúcar blanco como moreno, pero en la mayoría de los casos, puede utilizar fácilmente uno u otro. Puede haber una ligera diferencia en la textura de la galleta, pero no lo suficiente como para cambiar la receta drásticamente.
El azúcar moreno hará que las galletas sean más húmedas y masticables. El uso de azúcar blanco hará que las galletas sean más crujientes. Esto es una cuestión de preferencia y uno no es necesariamente mejor que el otro.
La elección del azúcar no tendrá un gran impacto en el sabor. Estas galletas con azúcar moreno son definitivamente deliciosas, suaves y masticables.
Cómo ablandar el azúcar moreno
Mucha gente tiene una bolsa o dos de azúcar moreno en su despensa guardada de al menos una receta de repostería que han hecho en algún momento.
Si no horneas a menudo, puede que te hayas encontrado con que tu azúcar moreno se ha convertido en una gigantesca roca dura. Pero no la tires todavía y salgas corriendo a comprar más. Todavía puedes guardar ese azúcar moreno endurecido.
Cómo ablandar el azúcar moreno:
- Agrega el azúcar moreno a un bol apto para microondas.
- Coloque una toalla de papel húmeda sobre el bol y caliente el azúcar moreno en el microondas durante 20 segundos.
- Retire el bol del microondas y retire la toalla de papel.
- Bata el azúcar moreno con un tenedor para eliminar cualquier grumo.
- Si todavía tiene una cantidad significativa de grumos duros en su azúcar moreno, repita el proceso una o dos veces más.
Adiciones para las galletas con chispas de chocolate
Las galletas con chispas de chocolate son un clásico, pero hay muchas maneras de cambiar esta receta. Este es el momento perfecto para revisar tu despensa y buscar ingredientes que puedas añadir.
Aquí tienes mis complementos favoritos para las galletas de chocolate:
- Frutos secos, como nueces, almendras fileteadas, o cacahuetes
- Raisinas u otros frutos secos
- Chocolate en trozos en lugar de virutas (o además de las virutas de chocolate)
- Chispas de chocolate blanco u otras virutas de sabores
- Pedazos de caramelo como M&Ms
Consejos para hornear sin azúcar blanco
- No derrita la mantequilla con esta receta. Deje la mantequilla en la encimera durante unas horas para que se ablande o colóquela encima de un horno caliente durante unos minutos si necesita que se ablande más rápido.
- No bata demasiado los huevos, ya que esto hará que sus galletas sean menos suaves.
Cómo hacer galletas con chispas de chocolate sin azúcar blanco
Paso 1: Precaliente el horno a 350 F y reúna sus ingredientes.
Paso 2: Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano y déjelo a un lado.
Paso 3: En un tazón separado agregue el azúcar y la mantequilla ablandada. Mezclar con una cuchara de madera hasta que la mezcla quede cremosa y suave.
Paso 4: Añadir la vainilla y los huevos, de uno en uno, a la mezcla de mantequilla y mezclar bien.
Paso 5: Añadir los ingredientes secos gradualmente a la mezcla de mantequilla cremosa hasta que se forme la masa.
Paso 6: Mezcle las chispas de chocolate con la masa.
Paso 7: Utilice una cuchara para galletas o una cucharada para dejar caer la masa en una bandeja para galletas.
Paso 8: Hornee durante 10-12 minutos o hasta que esté dorada.
Ingredientes
- 2 1/4 tazas de harina blanca multiusoharina blanca para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla ablandada (2 barritas)
- 1 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes
- 1 bolsa de 12 onzas de chips de chocolate semichips de chocolate dulce
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 F.
- Mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano y reservar.
- En un tazón aparte agregar el azúcar y la mantequilla ablandada. Mezclar con una cuchara de madera hasta que la mezcla se vuelva cremosa y suave.
- Añadir la vainilla y los huevos, de uno en uno, a la mezcla de mantequilla y mezclar bien.
- Añadir los ingredientes secos gradualmente a la mezcla de mantequilla cremosa hasta que se forme la masa.
- Mezclar los trozos de chocolate en la masa.
- Utilizar una cuchara para galletas o una cucharada para dejar caer la masa en una bandeja para galletas.
- Hornear durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
Información nutricional:
Rendimiento: 48Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porción:Calorías: 114Grasas totales: 6gGrasas saturadas: 4gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 2gColesterol: 18mgSodio: 86mgCarbohidratos: 15gFibra: 1gAzúcar: 9gProteína: 1g
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