- Las galletas de lavanda son shortbread delicadamente aromatizadas con toques florales, para una galleta de té sutilmente deliciosa.
- La lavanda es un aroma calmante
- La lavanda es una hierba
- La maicena en las galletas de mantequilla
- Cómo hacer shortbread de lavanda
- Estas galletas de lavanda son perfectas para acompañar una taza de té, pero también serían un dulce detalle para la mesa de un baby shower o una boda.
- Pan corto de lavanda
- Ingredientes 1x2x3x
- Instrucciones
- Nutrición
Las galletas de lavanda son shortbread delicadamente aromatizadas con toques florales, para una galleta de té sutilmente deliciosa.
Siempre me cautivan los olores de mi jardín. Quizás no más que por los arbustos de lavanda que hay en mi patio. Tenemos la suerte de poder cultivar lavanda durante todo el año en el sur de California.
La lavanda es un aroma calmante
La lavanda es conocida por sus propiedades calmantes y relajantes y es un aceite esencial muy utilizado para restaurar la calma. A menudo paso mis dedos por los brotes de lavanda y los huelo, o corto algunos tallos para añadirlos a los arreglos, o simplemente para secarlos. La lavanda es un complemento perfecto para estas galletas de mantequilla. (Este post fue publicado originalmente el 15 de agosto de 2011 y ha sido actualizado para contener información nutricional. Como afiliada de Amazon, puedo ganar una comisión por las compras que califiquen.)
Desearía poder seguir a las abejas que aman mi lavanda, de vuelta a sus colmenas.
Si cultivas tu propia lavanda y hierbas, puedes estar seguro de que no serán rociadas con productos químicos, y por lo tanto, «orgánicas». (Al menos en su jardín)
El olor de los alimentos, ya sea bueno o malo, puede aumentar o disminuir nuestro placer al comer. Tal vez esa sea otra de las razones por las que prefiero comer en casa y por las que cocinar es tan placentero. Tal vez sea porque se unen todos los sentidos, los olores que recorren la casa, el sabor e incluso la vista.
La lavanda es una hierba
Aunque no es tan común como el romero o la albahaca con aroma a regaliz, es deliciosa en los postres dulces, pero también se utiliza en las hierbas de Provenza que se usan en este pollo asado francés. Puede leer más sobre cómo cocinar con lavanda aquí.
Arbusto de lavanda en Mendocino
Como con todas las hierbas, es importante saber de dónde vienen. Si no puedes cultivar y secar lavanda fresca en tu jardín, puedes comprar brotes de lavanda orgánica aquí, la lavanda sobrante se puede utilizar en un té o popurrí. Puede comprar una pequeña cantidad en Cost Plus World Market por unos pocos dólares.
La maicena en las galletas de mantequilla
Esta receta de galletas de lavanda, utiliza una combinación de harina, azúcar y maicena. La maicena, o el azúcar en polvo, que contiene maicena, da a la galleta de lavanda su textura desmenuzable. Definitivamente no quiere un chasquido agudo, ni un trozo de shortbread blando.
Galletas rectangulares pinchadas con las púas de un tenedor.
Cómo hacer shortbread de lavanda
…o de flor.
Esta receta de galletas de lavanda es un toque fragante del clásico shortbread escocés. La receta procede de Copia, The American Center for Wine, Food and the Arts, en Napa, California, que cerró en 2008.
En primer lugar, el shortbread clásico tiene sólo tres ingredientes, bueno cuatro si se considera una pizca de sal como «ingrediente». Mi receta original de shortbread proviene de un vecino de Glasgow de los años 60 y utiliza azúcar en polvo en lugar de la maicena y el azúcar.
Pesa los ingredientes. Habrás oído esto muchas veces, y la mayoría de las recetas orientadas a los panaderos estadounidenses rara vez utilizan pesas.
Esta receta no era una excepción. Estaba en tazas solamente. He incluido tanto las tazas como las pesas para mayor precisión. Tened en cuenta que tendréis más éxito usando una báscula y hay tantas básculas asequibles, que toda cocina debería tener una. Esta es pequeña y cuesta menos de 12 dólares.
Ponga la mantequilla a temperatura ambiente. Esto asegurará que la mantequilla y el azúcar estén bien cremados y que no haya grumos.
Maneje los ingredientes lo menos posible. Con cualquier «masa corta», que incluye la masa para tartas, se deben mezclar los ingredientes sólo hasta que se combinen. Si se mezclan más, el resultado será un bizcocho o una galleta dura.
Enfríe la masa, especialmente si la hornea en un día cálido. Envuélvela en plástico y enfríala desde una hora hasta toda la noche. Deje que la masa repose, justo hasta que esté lo suficientemente blanda como para rodar.
Enharine ligeramente la tabla y el rodillo. Si utiliza un cortador o molde, asegúrese de enharinar el interior y los bordes cada vez para un corte limpio.
La forma más económica de cortar el shortbread es extenderlo en una bandeja de horno, enfriarlo y luego cortarlo en forma de dedos rectangulares.
Para este, quería que el shortbread pareciera pequeñas flores, así que usé un cortador de galletas. Enfríe la masa recortada durante 10-15 minutos antes de hornearla para que conserve su forma.
Desenrolle o dé una palmadita a la masa y, con un cortador de galletas o un cuchillo, corte el shortbread en rondas o rectángulos.
También puede utilizar un molde para shortbread o un sello para galletas. Asegúrese de enharinar bien el molde para evitar que la masa se pegue en las hendiduras.
Hornea el shortbread justo hasta que esté apenas dorado.
Espolvoree ligeramente con azúcar glas inmediatamente después de sacarlas del horno.
Conservar en un recipiente hermético hasta una semana.
Estas galletas de lavanda son perfectas para acompañar una taza de té, pero también serían un dulce detalle para la mesa de un baby shower o una boda.
Galletas de lavanda utilizando un molde para galletas cortas.
Puede descubrir cómo hacer una taza de té adecuada aquí. También encontrarás una receta de bollos de té.
Algunos de los artículos utilizados en este post están disponibles en mi tienda de afiliados de Amazon.
Si te gusta el shortbread, puede que te guste el Shortbread con aroma a rosas, el Shortbread con azúcar moreno o el Shortbread con queso cheddar salado.
Pan corto de lavanda
Ingredientes 1x2x3x
- 12 oz. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2/3 de taza de azúcar (4,6 onzas)
- 2 cucharadas de flores de lavanda culinaria picadas muy finamente
- 2 1/3 de tazas de harina para todo uso (12 onzas) más otra para enharinar el rodillo y la tabla.
- 1/2 taza de maicena (2,2 onzas)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
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Calentar el horno a 325* F.
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En el tazón de una batidora, bata la mantequilla, el azúcar, la lavanda y la sal hasta que esté ligera y esponjosa. Agregue la harina y la maicena y mezcle a velocidad baja hasta que se incorpore. No mezcle demasiado.
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Divida la masa por la mitad. Aplanar en cuadrados y envolver en plástico. Enfríe la masa hasta que esté firme.
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En una tabla enharinada, extienda la masa con un grosor de entre 1/4 y 1/2 pulgada. Cortar la masa en rectángulos, pinchando cada rectángulo con las púas de un tenedor varias veces. O utilice un molde o cortador de galletas enharinado. Enfríe de nuevo la masa cortada unos 15 minutos para que el shortbread mantenga su forma cuando se hornee.
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Hornee de 20 a 25 minutos, hasta que se dore pálidamente (no se dore). Enfríe un poco y páselo a una rejilla.
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Hace unas 4 docenas. (La receta se puede reducir a la mitad)
