Galletas de limón y cardamomo

Estas galletas de mantequilla de limón y cardamomo están aromatizadas con cardamomo y ralladura de limón, y cubiertas con un encantador y fragante glaseado de limón.

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Uno de mis estilos favoritos de galletas para comer son las galletas de mantequilla, y en esa categoría las galletas de mantequilla son supremas. Son ricas y mantecosas, con una miga delicada que es perfecta para acompañar el té o como tentempié para picar. Sólo hay que asegurarse de recoger esas migas.

Para esta receta he tomado la receta básica de shortbread (he utilizado la receta de Nagi en RecipeTinEats) y le he dado un toque diferente al aromatizarla con ralladura de limón y cardamomo. La ralladura de limón y el cardamomo se añaden a la masa, y luego las galletas shortbread se cubren con un glaseado de limón. Estas galletas de limón y cardamomo tienen un sabor y un aroma preciosos, y el glaseado de limón les da un aspecto muy bonito. Sírvalas como tentempié con el té, o empaquételas y regálelas a sus amigos como regalo navideño.

¿De dónde son las galletas shortbread?

El shortbread es una galleta tradicional escocesa. Su popularidad se ha extendido a otros países como Inglaterra, donde se ha convertido en una galleta habitual para tomar el té. La receta tradicional incluye sólo 3 ingredientes: azúcar, mantequilla y harina. A lo largo de los años, se han añadido otros ingredientes, como harina de arroz y harina de maíz, a algunas recetas para modificar la textura. Otros cambios son la sustitución del azúcar normal por el azúcar glas (azúcar en polvo), que es lo que se ha hecho también en esta receta.

¿Qué pasa con las diferentes formas de las galletas shortbread?

Las galletas shortbread tienen muchas formas diferentes. La forma clásica y tradicional son las cuñas. Para hacerlas, la masa de shortbread se presiona en forma de círculo, se corta en cuñas, se pincha con un tenedor y se hornea. La segunda forma popular son los shortbread fingers, que se pueden ver en la popular marca Walker’s. Para hacer este estilo, la masa de shortbread se presiona en forma de losa en un molde cuadrado o rectangular, se corta en dedos y luego se hornea. Esta es mi forma favorita, y el estilo que he utilizado para estas galletas shortbread de limón y cardamomo. Por último, también es posible extender la masa de shortbread y luego usar cortadores de galletas para cortar la forma que quieras.

¿Cómo hacer galletas de limón y cardamomo?

Estas galletas de limón y cardamomo son súper fáciles de hacer y sólo requieren un par de ingredientes. Esto es lo que tienes que hacer:

• Preparar una bandeja de horno de 13 x 9 pulgadas con papel pergamino y precalentar el horno.
• Empezar por batir la mantequilla. Asegúrese de que la mantequilla está ablandada, de lo contrario este paso no será posible. Cuando la mantequilla esté pálida y cremosa, tamizar el azúcar glas (azúcar en polvo) y mezclar. El tamizado asegura que no haya grumos en el azúcar glas.
• Añadir el cardamomo, la ralladura de limón y la harina, y batir ligeramente. La masa que se forme será más bien desmenuzable. Formar una bola presionando, pero sin amasar.
• Presionar la masa en la bandeja preparada. También se puede utilizar un rodillo, pero mantenga la presión en el lado ligero.
• Utilice un cuchillo afilado para cortar las galletas en barras, pero no corte hasta el final. Pincha los agujeros con un tenedor y hornea hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar.
• Mientras tanto preparar el glaseado. Mezclar el azúcar glas (azúcar en polvo) y el zumo de limón hasta que tenga la consistencia de una llovizna. Rociar sobre las galletas enfriadas, y disfrutar.
• En caso de que la masa sea difícil de manejar en cualquier etapa, mantenerla en la nevera durante un par de minutos para que se endurezca.

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Me encantaría que probaras y valoraras la receta, ¡y me haga saber cómo fue en los comentarios de abajo!

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Galletas de limón y cardamomo

Estas galletas de mantequilla de limón y cardamomo están aromatizadas con cardamomo y ralladura de limón, y cubiertas con un encantador y fragante glaseado de limón.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo de enfriamiento 30 minutos

Tiempo total 1 hora 5 minutos

Porciones 22 galletas

Calorías 160 kcal

Ingredientes

Para el shortbread:

• 250g/ 8 onzas de mantequilla saladaablandada
• ¾ de taza90g de azúcar glas (azúcar en polvo)
• 2 tazas300g de harina común/de uso general harina de uso general
• 4cucharadita de ralladura de limón
• 1cucharadita de cardamomo en polvover nota 1

Para el glaseado de limón:

• 1 ½ taza de azúcar en polvo
• 3 cucharaditas de zumo de limón

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 160°C/320°F o a 140°C (ventilador forzado / convección).

2. Engrasar y forrar una bandeja de horno de 31,5 x 23,5 cm / 9 x 13″ con papel de hornear en el fondo y que sobresalga por los lados. El voladizo ayudará a sacar fácilmente las galletas de mantequilla más tarde.

3. Coloca la mantequilla ablandada en un bol mediano. Batir la mantequilla hasta que esté pálida y cremosa. Tamizar el azúcar glas (azúcar en polvo) y mezclar.

4. Añadir el cardamomo en polvo y la ralladura de limón y mezclar.

5. Añadir la harina en dos porciones. Primero mezclar una taza de harina y luego añadir la otra. Bate hasta que la masa se una. Utiliza las manos para convertir la masa en una bola lisa. No amasar.

6. Da forma de rectángulo a la masa y colócala en la bandeja preparada. Utilice un rodillo, junto con los dedos para presionar la masa en la bandeja. No se preocupe por enrollar y presionar la masa, ya que esto puede hacer que las galletas queden firmes.
7. Utilice un cuchillo grande y afilado para marcar el shortbread en forma de barras – no lo corte por completo. Pinche con un tenedor (2 ó 3 veces por barra).

8. Hornee durante 25 – 30 minutos, girando la bandeja a mitad del proceso de horneado, hasta que el shortbread esté ligeramente dorado. Colocar la bandeja en una rejilla para que se enfríe completamente. Esta receta rinde entre 22 y 24 galletas. El rendimiento nutricional es para una porción de 1 galleta por persona.

9. Para el glaseado de limón:
10. Colocar el azúcar glas (azúcar en polvo) en un bol y añadir el zumo de limón. Mezclar hasta que se forme un glaseado líquido. Si el glaseado es demasiado líquido, añada más azúcar glas (azúcar en polvo) y si es demasiado espeso añada una gota de zumo de limón (o agua). Rocíe el glaseado de limón sobre las galletas de mantequilla enfriadas.

Notas de la receta

1. Es posible sustituir el cardamomo en polvo por semillas de cardamomo. Tome unas 2 ó 3 vainas de cardamomo y saque las semillas. Machácalas ligeramente en un mortero y utilízalas en la receta.

Nota: La receta de shortbread se basa en la receta de galletas de shortbread en Recipe Tin Eats.