Este post está patrocinado por el National Peanut Board. Recibí una compensación, pero todas las opiniones y el contenido son míos.
Estas Monster Cookies veganas de mantequilla de cacahuete están llenas de mantequilla de cacahuete, caramelos de chocolate, avena y chips de chocolate para un postre decadente. Están hechas más nutritivas con harina de trigo integral y lino!
Una oda a la mantequilla de cacahuete…
Mantequilla de cacahuete, cómo te quiero. Eres cremosa y crujiente, sabrosa y dulce, llena de proteínas vegetales y grasas insaturadas. Eres asequible y accesible, nutritiva y deliciosa. ¿Cómo hemos tenido tanta suerte?
Puede sonar dramático, pero estoy perdidamente enamorada de la mantequilla de cacahuete.
Comí tantos sándwiches de mantequilla de cacahuete y plátano cuando era más joven. Y muchas cucharadas directamente del tarro. Ahora me encanta tomar mantequilla de cacahuete en las tostadas de mi desayuno diario, en un sabroso aderezo de soja, en galletas (como estas galletas monstruosas) o, años después, todavía directamente del tarro.
El hecho de que la mantequilla de cacahuete sea tan sabrosa y también tan nutritiva y asequible es literalmente lo más genial para mí. ¿No te encanta cuando todas esas cosas se alinean?
Dos cucharadas de mantequilla de cacahuete contienen 8 gramos (¡!) de proteínas, 2 gramos de fibra y 12 gramos de grasas insaturadas. Ahora que he declarado mi amor por la mantequilla de cacahuete, vamos a hablar de esta receta de galletas veganas de mantequilla de cacahuete. Las probé varias veces para asegurarme de que fueran masticables y decadentes.
Usé harina blanca de trigo integral (la harina integral de repostería también funciona) para añadir nutrientes y fibra. También estoy usando más de 1 taza de mantequilla de maní para mantener estas galletas monstruo juntos y añadir un montón de sabor a maní. Utiliza tu marca favorita de mantequilla de cacahuete -¡me gusta traer mi propio tarro y comprarlo en la sección de productos a granel!
Si eres vegano, ¡asegúrate de encontrar caramelos veganos cubiertos de chocolate y chips de chocolate!
Probé estas galletas con mantequilla no láctea y con aceite de coco, y la ganadora con diferencia es la mantequilla no láctea. El aceite de coco las hizo demasiado crujientes. Objetivamente, las galletas masticables >>> galletas crujientes.
¡Ahora quiero que difundas el amor por la mantequilla de cacahuete! Comparte tu receta favorita de mantequilla de cacahuete en los comentarios con el hashtag #HowDoYPB.
Puedes hacer clic AQUÍ para ver más recetas deliciosas de mantequilla de cacahuete: desde la cena hasta el postre, dulce o salado, ¡hay algo para cada ocasión!
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Galletas monstruosas veganas
Estas galletas monstruosas veganas de mantequilla de cacahuete están llenas de mantequilla de cacahuete, caramelos de chocolate, avena y pepitas de chocolate para un postre decadente. ¡Están hechas más nutritivas con harina de trigo integral y lino!
Ingredientes
- 1 cucharada de linaza molida
- 1/2 taza de mantequilla nolácteos
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/3 de taza de azúcar granulada
- 1 1/4 tazas de mantequilla de cacahuete*
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza + 2 cucharadas de harina blanca integral-harina de trigo
- 1/2 taza de caramelos veganos cubiertos de chocolate
- 1/4 taza de chispas de chocolate
- 1/4 taza de copos de avena
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350ºF.
- En un tazón pequeño, agregue la linaza y 2 1/2 cucharadas de agua; revuelva. Dejar reposar durante 5 minutos.
- En un bol grande, añadir la mantequilla no láctea, la mezcla de lino y ambos azúcares. Batir con una batidora eléctrica hasta que esté esponjoso, unos 2 minutos, raspando por los lados. Añadir la mantequilla de cacahuete y la vainilla; batir durante 2 minutos, hasta que esté suave.
- Añadir el bicarbonato de sodio y la harina; remover con una espátula de goma hasta que se mezcle. No mezcle demasiado. Añada los caramelos, las chispas de chocolate y la avena; incorpórelos suavemente.
- Formule la masa en bolas de 1 pulgada. Colocarlas en una bandeja para hornear sin engrasar; presionar ligeramente cada bola de masa.
- Hornee durante 15 minutos. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de sacarlas del molde.
Notas
*Si su mantequilla de cacahuete no tiene sal, añada 1/8 de cucharadita de sal con la mantequilla de cacahuete y la vainilla.
¡Gracias a la National Peanut Board por patrocinar este post! Me encanta trabajar con marcas cuyos productos realmente me encantan y recomendaría honestamente.