Galletas Texas Ranger

Las galletas Texas Ranger son una galleta secreta de la familia que se ha transmitido durante años. La madre de mi marido solía hornearle galletas recién hechas después de la escuela todos los días, y esta receta se convirtió rápidamente en su favorita. ¡Incluso las servimos en nuestra fiesta de vuelta al cole! Para mí son lo último en galletas, porque son lo suficientemente diferentes como para ser más interesantes que las clásicas galletas con chips de chocolate, pero incluso los más quisquillosos las devorarán.

Galletas Texas Ranger

Los ingredientes clave están en los copos escarchados y los copos de coco. Estas galletas son crujientes, mantecosas, achocolatadas y húmedas al mismo tiempo. La historia detrás del nombre de esta galleta es tan misteriosa como los ingredientes secretos, algunos afirman que se originó en Texas, y otros que es un giro de una galleta Cowboy. Sea cual sea la verdad, yo sé una cosa, y es que son increíblemente deliciosas.

Galletas Ranger de Texas Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla
  (yo siempre uso mantequilla salada de crema dulce, es una preferencia personal)
• 1 taza de azúcar blanco granulado
• 1 taza de azúcar moreno claro
• 2 huevos
• 2 tazas de Frosted Flakes
• 2 tazas de Avena
• 2 tazas de harina
• 2 cdta. de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza de hojuelas de coco sin azúcar
  (puedes usar endulzado si te gustan las galletas súper dulces)
• 1 taza de chispas de chocolate

Receta de galletas Texas Ranger:

Comienza precalentando el horno a 350 grados.

Combina la mantequilla y los azúcares, creándolos juntos, hasta que estén ligeros y esponjosos.

Consejo: Asegúrate de que la mantequilla está a temperatura ambiente para que se creme correctamente.

A continuación, añadir los huevos, uno a la vez, y luego batir en el extracto de vainilla.

En un recipiente aparte, combinar su harina de avena, harina, bicarbonato de sodio y polvo de hornear. Remover un par de veces para mezclar los ingredientes secos, y luego añadirlos a la mezcla húmeda.

Una vez incorporados los ingredientes secos, añadir los copos escarchados, y removerlos a mano. No debe utilizar la batidora eléctrica para incorporarlos, ya que aplastará todos los copos.

Por último, añada el coco y las pepitas de chocolate.

Utilizando una cuchara, forme gotas de masa de aproximadamente una pulgada en una bandeja antiadherente para galletas.

La receta hará aproximadamente dos docenas (dependiendo de la cantidad de masa de galleta que haya comido en el proceso de horneado).

Lleve unas cuantas en la lonchera de su hijo junto con una manzana, o guárdelas para una merienda después de la escuela.