Pollo General Tso’s hecho en casa con pollo crujiente frito en una salsa dulce y pegajosa con jengibre, ajo, salsa de soja, chiles rojos secos y vinagre de vino de arroz. Es la alternativa perfecta de comida para llevar más saludable, apta para niños y fácil de hacer.
Otros favoritos de la comida para llevar que se pueden imitar son el pollo a la albahaca tailandesa, la carne de res mongola y el pollo Kung Pao. es uno de mis favoritos, y también lo son estos envoltorios de lechuga de PF Chang.
El Pollo General Tso es una de las recetas más populares de los restaurantes chinos de Estados Unidos. Es súper fácil de hacer ya que sólo es pollo rebozado y frito, servido en una deliciosa salsa. Como siempre, lo hecho en casa es más sano, más fresco y más barato que la comida para llevar. Además, es un orgullo saber que se puede hacer igual de bien.
La receta del Pollo General Tso se inventó en Taiwán para unos SEAL americanos que estaban de visita en la década de 1950. El chef, que había huido allí con las fuerzas republicanas de Chiang Kai-shek durante la revolución comunista, bautizó el plato con el nombre de Zuo Zongtang, un famoso general de su provincia natal, Hunan. El chef acabó trasladándose a Estados Unidos y abrió un restaurante chino que popularizó la receta.
Es un plato típico de la cocina de Hunan que obtiene su sabor del jengibre, el ajo, la salsa de soja, los chiles rojos secos y el vinagre de vino de arroz. También la salsa hoisin, que incorpora hinojo y pasta de soja fermentada. Se añadió azúcar moreno para adaptar el plato al paladar americano.
Cómo hacer Pollo General Tso:
Nota: Si se cocina para niños, omitir los copos de pimienta roja y añadirlos al final para los adultos.
- Preparar la salsa: En un bol pequeño, bata la salsa hoisin, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo picado, el jengibre, los copos de pimienta roja y la maicena.
- Preparar el empanado: En una bolsa grande con cierre, combinar la maicena, la harina, la sal y la pimienta. Agitar, sacudir y batir. En un bol pequeño, batir las claras de huevo.
- Empanar el pollo: Rebozar los trozos de pollo en las claras de huevo, levantarlos y dejarlos escurrir, luego dejarlos caer en la bolsa de empanado. Agitar hasta que estén cubiertos.
- Freír el pollo: Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir media taza de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, freír el pollo en tandas (no amontonar), 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido. Retirar a un plato.
- Añadir la salsa a la misma sartén y cocinar a fuego lento hasta que esté caliente y espesa. Mezclar el pollo en la salsa justo antes de servir.
- Servir con arroz blanco o integral (o para una fusión panasiática, arroz frito con kimchi) adornado con cebollas verdes y/o semillas de sésamo.
Variaciones:
Vegetariano: sustituir el pollo por tofu extrafuerte. Presione el exceso de humedad del tofu poniéndolo entre toallas de papel y poniendo algo pesado como una sartén de hierro fundido encima, dejándolo unos minutos. Proceda como con el pollo.
Secadora de aire: ¡Esta receta es PERFECTA para su freidora de aire! Sólo tienes que precalentar a 400 grados y, después de empanar, repartir los trozos de pollo uniformemente para que no se toquen, rociar con aceite de oliva y cocinar durante 15 minutos.
Cocina lenta: Mezclar los ingredientes de la salsa. Prepara el pollo igual, pero cocínalo a fuego muy alto durante sólo 1 minuto por cada lado, para que se dore la cobertura pero no se cocine el pollo. Rocía la olla de cocción lenta con spray antiadherente y añade el pollo, luego vierte la mitad de la salsa por encima. Cocinar en LOW durante 2-3 horas. Añade el resto de la salsa. Adorna con cebollas verdes picadas.
Otros platos populares de inspiración asiática para explorar:
- Pollo al estilo Hibachi
- Sopa de fideos vietnamita Pho
- Rollos de primavera frescos
- Envoltorios de lechuga con pollo al estilo de los guisantes
- Pollo Kung Pao
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Pollo General Tso’s
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Vídeo
Ingredientes
- ▢ 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en trozos pequeños
- ▢ 1/2 taza de fécula de maíz
- ▢ 1/2 taza de harina de todopropósito harina
- ▢ sal y pimienta negra recién molida
- ▢ 2 claras de huevo grandes
- ▢ 1/2 taza de aceite (vegetal o de canola)
Para la salsa:
- ▢ 2/3 de taza de salsa hoisin
- ▢ 1/3 de taza de vinagre de arroz
- ▢ 1/3 de taza de salsa de soja baja en sodio
- ▢ 1/4 de taza de azúcar morena ligera , envasada
- ▢ 3 dientes de ajo , picados
- ▢ 1 cucharadita de jengibre molido , o 1 cucharada de jengibre fresco picado
- ▢ 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja triturados o más, al gusto
- ▢ 1 1/2 cucharaditas de maicena
Instrucciones
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Agregar los ingredientes de la salsa al bol y batir bien para combinar. Reservar.
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Añadir la maicena, la harina y la sal y la pimienta a una bolsa grande con cierre y agitar para combinar. Batir las claras de huevo en un bol aparte.
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Agregar los trozos de pollo a las claras de huevo y remover para cubrirlos. Coloque los trozos de pollo cubiertos en la bolsa ziplock, permitiendo que el exceso de huevo gotee de nuevo en el tazón. Agitar la bolsa para cubrir el pollo uniformemente en la mezcla de maicena.
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Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite. Una vez que el aceite esté caliente y un poco del pollo (es mejor cocinar el pollo en 2 o 3 tandas, para que se dore mejor). Cocinar el pollo 2-3 minutos por cada lado, hasta que la capa esté dorada y el pollo esté bien cocido. Retirar a un plato. Repetir hasta que todo el pollo se haya cocinado, y reservar en un plato.
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Agregar la salsa a la sartén y cocinar a fuego lento hasta que esté caliente y espesa. Mojar el pollo en la salsa justo antes de servirlo.
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Servir con arroz blanco o integral cocido y caliente. Adornar con cebollas verdes picadas.