Ok, chicos, necesito vuestra ayuda en dos frentes. Pero primero, déjenme compartir con ustedes esta hermosa receta de The First Mess Cookbook. Puede que ya estéis siguiendo el blog de la canadiense Laura Wright con el mismo nombre. Si no lo haces, ¡deberías hacerlo! Ella y yo somos amigas en Instagram desde hace años. Su trabajo es encantador, y sus recetas veganas cuentan con hermosos productos de temporada. Aunque no soy vegetariana ni vegana, nuestras comidas diarias se centran en las plantas y la carne tiene un papel más secundario. A menudo recurro a los libros y blogs de cocina vegetariana para inspirarme en lo que puedo cocinar con los productos del mercado agrícola.
Del libro de Laura, he hecho el «Casually Specific Green Smoothie» que está muy bueno, y esta granola, que es uhhhhhMAZING. También he marcado las Lentejas cremosas con harissa, un par de aderezos para ensaladas (uno con mantequilla de anacardo y otro con semillas de girasol), un César de brócoli con trocitos de tempeh ahumado, galletas para el desayuno y tocino de tempeh (me encanta el tempeh). Su fotografía es preciosa, también.
Ahora para la ayuda. Nos dirigimos a Melbourne por unas semanas en abril / mayo, y me encantaría cualquier y todas las sugerencias sobre las cosas que hacer, especialmente si son amigables para los niños. He tenido cero tiempo para investigar hasta ahora y se acerca rápidamente. Envíenme un correo electrónico o dejen un comentario o vengan a verme en Instagram (ahí es donde paso todo el día).
En segundo lugar, para llegar allí, tenemos que volar a través del océano pacífico con un niño de 3 años y otro de 18 meses. El vuelo es de diez bajillones de horas. Ok, exageración. Son sólo nueve bajillones. Pero el bebé no se queda quieto ni cinco segundos y eso no es una exageración. AYÚDAME. Algún truco, consejo, cosas para empacar – por favor comparte. Volé a la India y a Dubai con mi hijo mayor cuando tenía esta edad, pero es un niño totalmente diferente.
Esta granola sin embargo. La granola de mis sueños. Creo firmemente que los grumos son la mejor parte de cualquier granola, ¿y ésta? 100% grumos. Y me encanta el toque extra de Laura de tostar la avena por separado primero, realmente potencia el sabor, sobre todo porque no estamos revolviendo la granola mientras se hornea. La compartí con varios vecinos y todos se volvieron locos por ella.
Adapté la receta para incluir todas las cosas ricas que tenía en mi despensa. Mantén la misma cantidad de ingredientes secos y podrás adaptarla también. (Laura utilizó originalmente 5 tazas de avena, 1 taza de almendras, semillas de girasol y semillas de calabaza. Yo reduje la cantidad de avena y semillas para hacer sitio a los nibs de cacao y las grosellas).
Nota sobre el aceite de coco: No suelo utilizar el virgen porque tiene un fuerte olor a coco que me resulta agobiante en la comida. El aceite de coco refinado no tiene este fuerte sabor y olor, lo que prefiero. Tiene los mismos beneficios nutricionales.
Recetas adaptadas de The First Mess Cookbook de Laura Wright.
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Granola Mega Clump
Ingredientes
- 4 tazas de avena en copos grandes a la antigua
- 1/2 taza de sirope de arce puro
- 1/2 taza de azúcar de arce o azúcar de palma de coco o se puede cambiar por azúcar moreno, miel o más sirope de arce
- 2/3 de taza de aceite de coco derretido
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita colmada de sal kosher
- 1 taza de láminas de almendra blanqueada
- 3/4 de taza de semillas de girasol crudas
- 3/4 de taza de semillas de calabaza crudas
- 3/4 de taza de nibs de cacao
- 3/4 de taza de grosellas
- 1/4 de taza de linaza molida
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350ºF. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. Extiende la avena en la bandeja y tuesta durante 15 minutos.
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Baja la temperatura del horno a 325ºF. En un tazón grande, bata el jarabe de arce, el azúcar, el aceite de coco, la vainilla, la canela y la sal. Añadir la avena tostada, las almendras, las semillas de girasol, las semillas de calabaza, los nibs de cacao, las grosellas y la linaza molida. Remover para combinar.
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Distribuir la mezcla de granola en la bandeja para hornear forrada con pergamino, presionando para compactarla y empujarla hacia las esquinas. Hornee durante unos 40 minutos, girando la bandeja a mitad de camino, hasta que esté dorada y firme. Enfriar completamente en el molde, luego romper en trozos y guardar en un recipiente cerrado a temperatura ambiente hasta 2 semanas (o hasta 3 meses en el congelador).