La dieta y el intestino | Organización Mundial de Gastroenterología

Introducción: Dado el papel central del tracto digestivo y sus órganos relacionados en los procesos de digestión y absorción, no debería sorprender que los alimentos que ingerimos tengan interacciones críticas y complejas con el tracto gastrointestinal y su contenido, incluyendo la microbiota. En la naturaleza de estas interacciones influyen no sólo la composición de la dieta y la integridad del tracto gastrointestinal, sino también factores psicosociales y culturales. El público en general -y, en particular, quienes padecen dolencias gastrointestinales- percibe con razón que su dieta es un factor determinante de dichos síntomas y busca orientación sobre regímenes dietéticos óptimos. Desgraciadamente, muchos médicos, incluidos los gastroenterólogos, suelen estar mal preparados para tratar estas cuestiones. Esto es un reflejo de la falta de educación sobre el tema de la dieta y la nutrición en muchos planes de estudio.