Abanico de naranjas
No importa el plato que vayas a servir, hay una guarnición de cítricos para complementarlo- especialmente el marisco. Siempre tengo una pequeña reserva de limones, limas y naranjas para decorar.
Esta página le mostrará varias formas diferentes de cortar los cítricos para convertirlos en guarniciones espléndidas y funcionales.
Estos tutoriales de guarnición van de extremadamente fáciles a bastante difíciles. Pero no te desanimes, con un poco de práctica puedes aprender cualquier cosa en este sitio.
Para cada uno de estos tutoriales, necesitarás:
- Un cuchillo pequeño y afilado- preferiblemente un cuchillo de pelar
- Una tabla de cortar
- Un limón, una lima o una naranja
Simple giro de cítricos
Comencemos con una simple guarnición de cítricos y vayamos avanzando. Aquí tienes unas rodajas de lima.
Asegúrate de que tus limas están limpias y sin manchas marrones.
- Corta los dos extremos de la lima (cortes muy finos) y tíralos. Empieza por un extremo y corta unas cuantas rodajas, tan finas como puedas cortar con seguridad.
- **Asegúrate de ver mi tutorial sobre seguridad con el cuchillo para obtener algunos consejos rápidos sobre cómo hacer rodajas finas como el papel.
- A continuación, corta en cada rodaja, justo después del punto central y gira la lima en direcciones opuestas.
¡Ya está! Fácil, ¿verdad? Este tipo de guarnición de cítricos (limones o limas) son los más utilizados en las bebidas, pero también quedan muy bien en un plato.
Abanico de naranjas
Aquí tienes una guarnición de cítricos más complicada. Se puede hacer con los tres cítricos, pero empezaremos con una naranja.
**La única razón por la que clasifico esto como difícil es porque requiere que cortes, con mucho cuidado, hacia tus propios dedos. Es un proceso muy delicado y peligroso así que por favor proceda con precaución.**
- Primero, conseguimos una naranja madura y la lavamos. Asegúrate de que está completamente seca antes de empezar.
- Corta los extremos de la naranja, aproximadamente a una pulgada de cada extremo, dejando el ancho central de unas 1-1,5 pulgadas. Guarda los extremos para más tarde, porque puedes utilizarlos para otras guarniciones.
- Ahora corta la naranja por la mitad, dándote dos medios círculos. Cada mitad se puede convertir en un abanico.
- Coge uno de los medios círculos y corta con mucho cuidado la cáscara a 3/4 partes, dejando aproximadamente 1/2 pulgada desde el extremo.
- Usando tus manos, trabaja suavemente la cáscara de naranja hasta que puedas enderezarla en la tabla de cortar.
- Coloca la cáscara de naranja (con la fruta todavía unida) en un ángulo diagonal de 45 grados en tu tabla de cortar y usa tu cuchillo para cortar 3-4 triángulos en la cáscara. Asegúrate de que los cortes comienzan en el centro de la cáscara y van hacia el borde. Deje un poco de espacio en el borde opuesto.
- Ahora, doble con MUCHO cuidado la cáscara hacia la fruta, abanicando los cortes triangulares a medida que avanza. Mete el extremo de la cáscara en el punto en el que la cáscara y la fruta se encuentran.
- Por último, puedes afeitar la punta de la cáscara para asegurarte de que se mete mejor y afeitar el resto de la cáscara pegada a la fruta.
**Entiendo que esta descripción es extremadamente difícil de imaginar (no soy muy bueno explicando este proceso en papel). Eventualmente grabaré un video tutorial sobre el abanico de naranjas para que quede más claro.
¡Sigue atento a esta página, ya que pronto publicaré más ideas de guarniciones de cítricos!